薺菜糖尿病人能吃嗎

薺菜是生活中較為常見的蔬菜食物，其味道獨(dú)特迷人，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，因此深受很多人的喜愛，那么薺菜糖尿病人能吃嗎？糖尿病能吃薺菜嗎？薺菜糖尿病患者是可以吃的，但是也有一些要注意的地方，下面就來詳細(xì)了解薺菜怎么吃吧。

薺菜糖尿病人能吃嗎

能吃。薺菜中的粗纖維能促進(jìn)大腸蠕動，增強(qiáng)新陳代謝，達(dá)到防治糖尿病的功效;而且薺菜的升糖指數(shù)非常低，對血糖的影響也比較慢，能夠有效抑制餐后血糖升高。

糖尿病吃薺菜的好處

薺菜含有豐富的粗纖維，可加速大腸蠕動，促進(jìn)糞便的排出，增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜中的橙皮苷有增加體內(nèi)維生素含量的作用，經(jīng)常食用薺菜不但能夠消炎抗菌，還能抗病毒。薺菜中抑制眼睛晶狀體的醛還原酶，對防治糖尿病性白內(nèi)障有一定的療效。

薺菜的食療功效詳解

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜具有清熱、解毒、利尿、通便、抑菌等功效。適宜肥胖癥、糖尿病、胃腸疾病等患者食用。

糖尿病人怎么吃薺菜好

準(zhǔn)備薺菜200克，蝦皮20克，全麥面粉250克，油10克，鹽2克，雞精2克。

1、將面粉和好，備用。

2、將薺菜擇洗干凈，切碎，與蝦皮、油、鹽、雞精一起拌成餡。

3將和好的面團(tuán)揪若干劑子。搟成皮，放入適量餡做成餃子。下鍋煮熟即可。

吃薺菜餃子有助于降糖、清熱、解毒、利尿、通便、降壓。

糖尿病人吃薺菜需注意

薺菜在制作前一定要認(rèn)真仔細(xì)地清洗，最好將其切開用鹽水浸泡10多分鐘，再用清水沖洗干凈方可烹飪。

薺菜做餡比較好，制作之前最好不要用水焯。

薺菜具有寬腸通便的功效，大便溏稀者慎食。

薺菜選購需知

選購薺菜以單棵生長的為好。軋棵的質(zhì)量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風(fēng)味更好。蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費(fèi)期。

薺菜的功效與作用禁忌

薺菜的功效與作用禁忌

薺菜的功效與作用禁忌，薺菜一種常見的野菜，很多人都有見過，但卻不認(rèn)識，也不知道可以食用，薺菜對我們?nèi)梭w有非常多的好處，那以下是關(guān)于薺菜的功效與作用禁忌。

薺菜的功效與作用禁忌11、功效：薺菜原本是屬于一種野菜，含有豐富的粗纖維，對人體腸道有著促進(jìn)蠕動消耗的效果，具有潤腸通便的功效。能夠加快人體代謝的速度，避免出現(xiàn)便秘等現(xiàn)象。

而且薺菜還能夠抑制人體對脂肪的吸收，從而達(dá)到減肥的功效。薺菜還能夠防癌抗癌，增強(qiáng)人體的抵抗性。薺菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充大量的營養(yǎng)。并且薺菜還有二硫酚硫酮，具有防癌抗癌的效果。

2、作用：薺菜能夠保護(hù)人體眼睛，因?yàn)樗j菜含有大量的胡蘿卜素，既有著明目的效果，平時多吃還能夠起到預(yù)防夜盲癥的作用。薺菜含有豐富的乙酰膽堿、谷甾醇等物質(zhì)。

不僅能夠降低人體血壓和膽固醇的含量，還能夠預(yù)防動脈硬化。同時薺菜還能夠消炎抗毒，可提高人體維C含量。最后薺菜中的薺菜酸能夠起到止血的作用，對于內(nèi)傷出血、咳血、視網(wǎng)膜出血等有著較好的治療作用。

3、禁忌：在煮用薺菜的時候，要注意烹調(diào)時間，不可過長。因?yàn)樗j菜內(nèi)一些營養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)，受到高溫的影響的話，會被破壞然后逐漸流失。導(dǎo)致薺菜營養(yǎng)價(jià)值下降，并且在烹調(diào)結(jié)束后，薺菜原有的色澤也會丟失。

同時薺菜也屬于一種寒性的食物，所以對于體質(zhì)虛寒的寒性體質(zhì)人群來說，最好是不要食用薺菜，否則會加重虛寒。最后薺菜因?yàn)橛兄鴮捘c通便的功效，因此有著便溏的人群也是要慎食的。

薺菜的功效與作用禁忌2 核心功效：

清肝明目、防癌抗癌、清熱利濕、止血作用

簡介：

薺菜，為雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱。其性涼，味甘、淡。歸肝、脾、膀胱經(jīng)。具有清肝明目、清熱利濕的功效。其富含的薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。那么，薺菜有哪些功效與作用呢？

功效與作用：

清肝明目

薺菜有清肝明目的功效。因?yàn)樗j菜歸肝、脾、膀胱經(jīng)。不僅能提高人體肝功能，還能修復(fù)受損的肝細(xì)胞，并能防止肝火上亢。此外，薺菜中含有的胡蘿卜素和維生素a，能促進(jìn)人體內(nèi)視紫質(zhì)合成。能增強(qiáng)人類眼睛的感光能力，從而對人們的視力有明顯的提高。適量食用可防止夜盲癥的發(fā)生。同時，對于眼睛在黑暗環(huán)境中的適應(yīng)能力也會明顯增強(qiáng)。

防癌抗癌

薺菜有防癌抗癌的作用。因?yàn)樗j菜中富含大量的維生素c和a，可有效防止硝酸鹽及亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌的物質(zhì)，并能有效預(yù)防食道癌和胃癌的發(fā)生，從而大大降低了癌癥的發(fā)病率。此外，其含有的抗氧化成分，能增強(qiáng)人體免疫力。

清熱利濕

薺菜有防癌抗癌的功效。因?yàn)樗j菜中不但含有豐富膳食纖維和多種維生素，還有一些麥角堿類物質(zhì)，對女性子宮和腸道及平滑肌都有一定的調(diào)節(jié)作用。并能提高其收縮能力，可加快身體中多余水分代謝，防止水分在人體內(nèi)滯留。

止血作用

薺菜有止血的作用。因?yàn)樗j菜中含有薺菜酸，可治療多種疾病。如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，均有良好的止血作用。

營養(yǎng)價(jià)值：

薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

注意事項(xiàng)：

適宜人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

寒性體質(zhì)慎食。

飲食注意

食用薺菜時禁止長時間烹調(diào)煮制，因?yàn)樗j菜中含有的一些營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，會在高溫的`作用下受到破壞產(chǎn)生流失，會讓薺菜營養(yǎng)價(jià)值明顯下降，而且會讓烹調(diào)好的薺菜失去它原有的色澤。

希望以上內(nèi)容對您有所幫助，祝您生活愉快。

薺菜的功效與作用禁忌3 薺菜的營養(yǎng)價(jià)值：

薺菜也叫凈腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對較高，鈣含量較高，所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。薺菜還具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。

薺菜的功效與作用：

1、預(yù)防癌癥

薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。

2、促進(jìn)胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、緩解夜盲癥

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

4、抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5、降血壓

薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

不適合食用薺菜的人群：

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜的相宜飲食：

1、豆腐：清熱降壓

2、雞蛋：緩解眩暈頭痛

3、黃魚：治婦女貧血

4、魚頭：健脾利尿、止血明目

5、芝麻：清熱解毒，益精養(yǎng)血

薺菜什么人不能吃

薺菜什么人不能吃

薺菜什么人不能吃，薺菜是一種春季常見的綠色蔬菜，因?yàn)樗j菜的味道是非常的鮮美，吃起來也是非常的爽口清香，薺菜中含有的粗纖維成分可增強(qiáng)腸蠕動，以下分享薺菜什么人不能吃。

薺菜什么人不能吃1 1、體寒的人群

薺菜性質(zhì)偏涼，對于胃腸道可能會造成一定的刺激，本身體質(zhì)偏寒的人群如果大量食用薺菜，容易導(dǎo)致胃腸道受到刺激，從而引起腹脹、腹痛、腹瀉等一系列的不適癥狀，需要少吃或盡量避免食用薺菜。

2、經(jīng)期女性

薺菜具有利尿通淋、止血和胃的功效，性質(zhì)比較偏涼，對于經(jīng)期正常的女性而言，可能會導(dǎo)致經(jīng)血難以徹底排除，從而引起經(jīng)血淤積，導(dǎo)致痛經(jīng)，因此，月經(jīng)期間的女性要盡量避免食用薺菜。

3、嬰幼兒

薺菜中含有大量的膳食纖維等物質(zhì)，對于胃腸道尚未完全發(fā)育成熟、消化和吸收能力較差的嬰幼兒而言，突然大量食用薺菜容易引起腹脹、腹痛、便秘等一系列的不適癥狀。

4、薺菜過敏的人群

薺菜中含有維生素C、維生素B、維生素E、膽堿、葉酸等物質(zhì)，自身也屬于常見的過敏源之一，部分對于薺菜過敏的人群在食用后可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、腫痛等不適癥狀，也不宜食用薺菜。

薺菜什么人不能吃2 含高纖維的薺菜

薺菜雖然說是非常的可口，但是也是存在一些禁忌的，因?yàn)樗j菜里面是含有高纖維，對于老年人的健康是非常的有幫助，而且薺菜本身就是比較的嫩，所以老人吃起來是不費(fèi)勁，但是也是不適合多吃的，但是我們要注意女性來月經(jīng)的'時候其實(shí)也是不適合吃薺菜的。

體寒不宜吃薺菜

對于來月經(jīng)的女性朋友來說，也是不適合吃薺菜的，而且是少量也是不適合吃的，因?yàn)榕员旧淼男再|(zhì)本身就是偏寒的，到來月經(jīng)的時候是更為敏感的，整個人的身體更加偏寒一些，所以如果吃了話可能會對子宮不好。

孕婦小孩不宜吃薺菜

雖然說薺菜里面是含有我們身體所需要的維生素以及其他的營養(yǎng)成分，這對于嬰兒時期的小孩還好，但是對于正在長身體的小孩來說，是可以通過薺菜來補(bǔ)充一點(diǎn)身體所需要的營養(yǎng)成分。如果小孩吃多的話就會出現(xiàn)消化不良或者是便秘。因?yàn)樾『⒌纳眢w內(nèi)部還沒有完全的發(fā)育，所以普遍比較脆弱。

如果要論什么人不能吃薺菜的，小孩雖然不在其中，但是只能吃少量的薺菜。孕婦在吃了薺菜自后，其中所含有的有效成分，會讓孕婦的血壓降低，可能容易出現(xiàn)血壓明顯下降的情況。還可能會讓呼吸變得興奮起來，這對孕婦身體影響不良，而且還可能會影響到胎兒的健康，因此孕婦不要吃。

薺菜什么人不能吃3 吃薺菜的禁忌有哪些

1、生活中那些寒性體質(zhì)的人僅只吃薺菜，因?yàn)榧篮１旧砭褪且环N性質(zhì)寒涼的野菜，那些寒性體質(zhì)的人在吃了它以后會讓身體內(nèi)寒氣增加，容易會出現(xiàn)體弱虛寒的癥狀，另外那些經(jīng)常出現(xiàn)經(jīng)期腹痛的人在吃了薺菜以后還會讓癥狀加重。

2、平時大家烹調(diào)食用薺菜時，僅指長時間用高溫烹煮，不然會讓薺菜中的營養(yǎng)大量流失，而且會影響它的食用功效。另外在烹調(diào)薺菜的時候，還禁止放入蔥姜，辣椒等調(diào)味料，不然會破壞薺菜的原有滋味，也會讓它營養(yǎng)流失。

哪些人不能吃薺菜

1、薺菜雖好卻不適合所有人，生活中那些年齡較小的嬰幼兒是不能吃薺菜的，因?yàn)檫@些嬰幼兒的腸胃較弱，他們吃薺菜以后容易出現(xiàn)胃脹和消化不良以及便秘等不良癥狀，會危害他們的身體健康。

2、生活中那些正處于月經(jīng)期間的女人也不適合吃薺菜，因?yàn)檫@時的女人體質(zhì)寒涼，胃寒怕冷，如果這時再給他們吃一些性質(zhì)寒涼的記載，就會讓他們出現(xiàn)腹部冷痛和月經(jīng)不調(diào)，會危害他們的生理期健康。

上面帶大家了解了吃薺菜的禁忌有哪些，也讓大家了解了哪些人不能吃薺菜，掌握這些知識后，人們再吃薺菜就能多加注意，能避免吃薺菜以后讓身體出現(xiàn)不良反應(yīng)。

薺菜什么人不能吃4 薺菜煮雞蛋的功效

薺菜煮雞蛋做法：

1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時破裂)。

2、然后開火閉蓋煮（先中大火，水燒開后，轉(zhuǎn)中水火)7分鐘，關(guān)火閉1分鐘。

3、最后取出雞蛋，逐個敲碎。

4、薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮。

5、直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。

6、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味。

7、讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進(jìn)入碎蛋殼里)，然后取出食用。

薺菜煮雞蛋功效：

此菜具有涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水的功能。

據(jù)說它不僅是營養(yǎng)豐富，而且薺菜的藥用價(jià)值也很高，民間有“三月三（農(nóng)歷)，薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法，由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。

薺菜的功效與作用

1、增強(qiáng)免疫力

薺菜含多種有機(jī)酸、多種黃酮類和膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿等，有助于增強(qiáng)人體的免疫功能。

2、止血作用

薺菜所含薺菜酸能縮短出血時間而起到止血作用。

3、降血壓，預(yù)防心血管疾病

薺菜中的醇提物還可以降血壓，醇提物降壓功效優(yōu)于蘆丁，而且無毒性。所含膽堿、乙酰膽堿、季胺化合物， 也有一定降壓作用， 可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。常吃薺菜可預(yù)防高血壓、中風(fēng)， 對冠心病患者有明顯治療作用。

4、增強(qiáng)記憶力

薺菜含有乙酰膽堿，而大腦內(nèi)乙酰膽堿的數(shù)量越多， 記憶和思維的形成也越快， 從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。

5、預(yù)防和治療夜盲癥

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，對預(yù)防和治療夜盲癥有較好的作用。

6、預(yù)防和抑制腫瘤

薺菜含有的硒和其他植物化學(xué)物質(zhì)，對于預(yù)防腫瘤和抑制腫瘤有一定的作用。

薺菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過多，目赤腫痛。

2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

3、薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

5、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

現(xiàn)在人都在挖薺菜，吃薺菜有什么好處？什么人不能吃？

春季，正是吃薺菜的好時節(jié)，薺菜不但味美，而且營養(yǎng)，具有清肝明目的作用！

薺菜，被稱之為“春季第一菜”，也叫薊菜、菱角菜，屬于深色蔬菜，是營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，主要富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素C、鈣、鉀等，胡蘿卜素的含量高達(dá)2590ug/100g,高于小油菜、香菜、莧菜、茼蒿茴香等綠葉菜，略低于菠菜（2920ug/100g）。維生素C的含量在43mg/100g，也高于大多數(shù)的綠葉菜，比如茼蒿、茴香、紅莧菜、青蘿卜纓子、奶白菜等，鈣的含量高達(dá)294mg/100g，在蔬菜中更是居于榜首。鉀的含量在280mg/100g，高于一般的蔬菜。除此之外，薺菜 還含有草酸，蘋果酸、丙酮酸等有機(jī)酸、黃酮甙、膽堿等成分。

吃薺菜好處大大的！

首先、薺菜的鈣含量很高，是很好的補(bǔ)鈣蔬菜，不過食用之前，需要用沸水焯燙，降低大部分的草酸，因?yàn)樗j菜的草酸含量也很高，食入后在體內(nèi)會形成草酸鈣。

其次，薺菜富含胡蘿卜素、維生素C等抗氧化成分，具有很好的抗氧化作用，可抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的形成。

第三、薺菜富含維生素A、鉀、膽堿以及黃酮甙等成分，具有護(hù)肝、清肝、明目的作用，對降壓、利尿、退熱、目赤腫痛都有很好的輔助作用。

中醫(yī)認(rèn)為：薺菜，味甘、性平，有健脾益胃，利水消腫、止血明目的作用。

一般人均可食用薺菜，尤其適合于高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸等慢性疾病的患者以及體質(zhì)虛弱的中老年人群。

薺菜的吃法：

薺菜可以涼拌也可以炒，還可以做湯，包餃子、包包子、烙餅、蒸薺菜菜團(tuán)子等，比如：蒜拌薺菜豆腐干、雞蛋炒薺菜、薺菜豆腐羹等。

薺菜是我們老百姓很常見的一種野菜。尤其在農(nóng)村，這個季節(jié)可以挖到很多的薺菜。我們的老祖宗就有采集薺菜的 歷史 和食用的記載，如2500年前的《詩經(jīng)》中就有：誰謂茶苦，其甘如薺。宋朝詩人陸游也曾寫過：挑根擇葉無虛日，直到花開如雪時。

薺菜的營養(yǎng)價(jià)值 薺菜100克能食用的部分里含水分90.6%，能量為31千卡，蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.4克，碳水化合物4.7克，膳食纖維較高，約為1.7克。

胡蘿卜素含量很高，100克的薺菜含胡蘿卜素高達(dá)2590微克，胡蘿卜素可以在我們?nèi)梭w內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能保護(hù)視力，預(yù)防夜盲癥，可以提高人體抵抗感染能力，消除自由基，抑制腫瘤生長。

薺菜的維生素B2含量100克粒，含有0.15毫克，維生素B2可以預(yù)防口角炎，舌炎，皮炎。

維生素C含量較高，100克薺菜中含有維生素C高達(dá)43毫克，超過我們常吃水果中的柑橘的維生素C含量。維生素C具有抗氧化預(yù)防牙齦出血，促進(jìn)膽固醇代謝和預(yù)防動脈粥樣硬化等功效。同時，也能夠促進(jìn)鐵和葉酸的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

薺菜所含有礦物質(zhì)中鈣的含量是最高的，100克薺菜中含有294毫克鈣，可能大家不知道，薺菜中的鈣甚至比酸奶中的鈣含量還要高，薺菜中還含有鉀，磷，鎂，鈉等礦物質(zhì)。

薺菜的 養(yǎng)生 保健功能。 潤腸通便促進(jìn)消化

我們知道薺菜含有豐富的膳食纖維，而且營養(yǎng)價(jià)值比較高。薺菜含有的粗纖維可以促進(jìn)腸道的蠕動，能促進(jìn)排便可以加快我們?nèi)梭w的代謝，有利于我們腸道內(nèi)宿便的排出。

消炎抗病毒的作用

薺菜含有橙皮苷，具有消炎抗菌作用，同時，又因?yàn)楹胸S富的維生素C，有助于增強(qiáng)抵抗力，糖尿病和白血病患者常吃薺菜有一定的好處。

消腫利水

薺菜因?yàn)楹胸S富的膳食纖維和多種維生素，同時也含有一種叫做麥角堿類的物質(zhì)，對人類子宮的平滑肌有一定的調(diào)節(jié)作用，能夠提高其收縮能力?？梢约铀袤w內(nèi)多余水分的代謝，防止水分潴留，所以可以起到防浮腫利水的作用，對于小便不利和浮腫的人，有一定的好處。

同時， 中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性平味甘，有和脾、止血、明目、降壓的功效。

薺菜的食用方法很多，春天的薺菜營養(yǎng)價(jià)值高，而且最為鮮美。

薺菜，我們可以炒，可以煮，可以燉，可以做餡。我們可以做成薺菜豆腐湯，薺菜豬肉餃子餡，薺菜三鮮餛飩。這些飯菜特別有春天的氣息，而且很有嚼勁，吃起來感覺很不錯。

以下這些人不能吃，或者吃薺菜的時候要注意：

1、要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較嫩，比較好吃，薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制造食療方式不應(yīng)該應(yīng)該摘除。

2、薺菜由于比較新鮮，所以不宜久煮久燉，烹飪時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，會讓薺菜的顏色變成黃色。

3、薺菜具有通便的作用，所以便溏者和拉肚子者不能食用。

4、體質(zhì)比較虛寒的人不能食用薺菜。

5、糖尿病患者可以吃薺菜，但是在做薺菜的時候不要加太多的調(diào)料，要以清淡為主。

陽春四月，約三五好友或者帶孩子和家人一起去野外挖點(diǎn)薺菜，品嘗大自然給我們饋贈的美味，其樂融融，趕緊行動起來吧。

立春后，有兩種菜是好東西： 一種是帶芽蔬菜，豆芽、嫩香椿、春筍等，另一種是能增強(qiáng)肝氣生發(fā)、疏泄功能的綠色蔬菜，薺菜、青菜、韭菜等。

中醫(yī)認(rèn)為，肝屬木，五色里綠色也是入肝的，春天是生發(fā)的季節(jié)，所以 春天與肝氣相通應(yīng)，最適合養(yǎng)肝 。這時候就適合吃些綠色的蔬菜。

民間有很多薺菜的俗語：“三月三，薺菜花賽牡丹”，“三月三，薺菜花煮雞蛋，賽仙丹！有病治病，無病保平安！”薺菜正好在春天這個時候采挖，味道又很甘甜、清香，成為了人們餐桌上的美味。

吃薺菜有什么好處？ 薺菜也是一味很好的中藥，藥用功效最早收錄于漢代《名醫(yī)別錄》一書中。過 去認(rèn)為薺菜在饑荒時能果腹，保持生命和 健康 ，戰(zhàn)傷時可止血活命，功勛頗大。

薺菜作為中藥時，具有涼血止血，清肝明目，清熱利濕的功能，主要用于：

1、出血證，包括吐血、尿血、崩漏、痢疾、腎炎等；

2、腹瀉、痢疾；

3、濕熱水腫、鼓脹、尿濁、淋證；

4、目疾，包括肝火上炎引起的目赤、翳障、疼痛，肝陰血不足導(dǎo)致的視物模糊、昏暗不明。

營養(yǎng)及成分方面

薺菜有較高的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、糖類、生物堿、膳食纖維、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，以及人體所需要的多種氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸等。也含多種有機(jī)酸，氨基酸，糖類物質(zhì)，鉀、鈣等無機(jī)物，膽堿，乙酰膽堿，酪胺，馬錢子堿，皂苷，黃酮類等成分。

現(xiàn)代藥理學(xué)方面

薺菜煎劑、流浸膏揮發(fā)液及薺菜酸有止血作用，薺菜提取物有一過性降血壓作用，有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用。薺菜醇提取物有一定的抗炎、利尿作用，并略有退熱作用。薺菜多糖有抗氧化作用及抗菌作用。

薺菜怎么吃？ 薺菜可以涼拌，包春卷，包包子，江南人用薺菜包餛飩，也可以做在湯羹里，比如有一道名菜——翡翠蛋羹，一個湯碗里，一邊是蛋羹，一邊是薺菜，一邊嫩黃，一邊碧綠，絕不混淆，吃時攪在一起。

著名作家兼 美食 家汪曾祺先生是個很會吃，很懂生活的人，在他的書里曾寫了薺菜的做法：

是不是看著就很有食欲？

什么人不能吃薺菜？ 以前黃藥師講過，一般能作為食物的中藥的偏性都不大， 這類中藥的優(yōu)點(diǎn)是副作用很小，大部分人都可以吃 ，缺點(diǎn)是藥用功能也較弱，如果做藥用，需要吃的量比較大，藥效才明顯。

所以不論高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病的人，還是大病初愈，舊病纏身，以及身體 健康 的人，都是可以吃的，沒有明顯禁忌。

唯有一點(diǎn)，薺菜盡管偏性不大，還是偏涼性的，脾 胃虛寒的人，盡量不要涼拌吃，不要吃的量太大 ，可以做湯或者做成面食蒸熟，或者可以在涼拌時多加一些姜末、蒜末等辛溫輔料。

薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

薺菜吃法也很多，葷素烹調(diào)均可。

如清炒、煮湯、涼拌。 薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子 、作春餅及薺菜豆腐羹等，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食有利 健康 大多數(shù)人食用。

聽保健醫(yī)生講過，薺菜可寬腸通便，便清泄瀉及陰虛火旺者，體質(zhì)虛寒者盡量少食用 。

挑選薺菜要注意以下幾點(diǎn)：

1. 首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。

蔬菜市場上有兩種薺菜。

一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。

另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風(fēng)味更好。

2 .薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

3. 最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

怎樣儲藏：春秋豐產(chǎn)季節(jié)，將新鮮薺菜用開水煮過后撈起放涼，濾掉水份，分成數(shù)小份，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。隨吃隨取。冬天也可以吃上春天的青菜。

薺菜，是人們經(jīng)常食用的一種野菜，食用比較廣泛?？梢詻霭?，也經(jīng)常被用做餡料，薺菜包子，薺菜餃子，新鮮好吃！但挖薺菜時一定要注意，那個區(qū)域有沒有噴灑過殺蟲劑之類的，保證食用 健康 最關(guān)鍵！

我能說我沒有吃過薺菜么都不知道長什么樣

糖尿病人能吃什么

無糖或低糖的水果蔬菜多吃，少吃白米飯之類含糖量大的食物。但是粗糧可以多吃點(diǎn)。
可以多吃低糖高纖蔬菜。
低糖高纖蔬菜如下

名稱 膳食纖維碳水化合物（糖類）纖維/糖類

單位是g/100g食物

松蘑（松口蘑，松茸） 47.800.40119.50
魔芋精粉（鬼芋粉南星粉） 74.404.4016.91
猴頭菇（罐裝） 4.200.706.00
籽瓜 0.500.105.00
蘿卜纓（白） 1.400.304.67
西洋菜（豆瓣菜，水田芥） 1.200.304.00
黃河蜜瓜 3.200.804.00
辣椒（紅尖，干） 41.7011.003.79
油菜苔 2.001.002.00
香菇（鮮，香蕈，冬菇） 3.301.901.74
大紅菇（草質(zhì)紅菇） 31.6019.301.64
芥藍(lán)（甘藍(lán)菜） 1.601.001.60
香杏片口蘑 22.6015.001.51
芥菜（大葉芥菜） 1.200.801.50
菜干（芥菜） 27.4020.101.36
榆錢 4.303.301.30
雙孢蘑菇（洋蘑菇） 1.501.201.25
口蘑（白蘑） 17.2014.401.19
蛇瓜（蛇豆，大豆角） 2.001.701.18
苦菜（節(jié)節(jié)花拒馬菜） 5.404.601.17
蘑菇（鮮，鮮蘑） 2.102.001.05
香菇（干，香蕈，冬菇） 31.6030.101.05
冬菇（干，毛柄金線菌） 32.3032.301.00
平菇（鮮，糙皮） 2.302.301.00
瓢兒白（瓢兒菜） 1.601.601.00
蕨菜（腌） 2.202.201.00
紫菜 21.6022.500.96
觀達(dá)菜（根達(dá)菜，恭菜） 1.001.100.91
咸沙蔥（蒙古韭） 1.802.000.90
普大香杏丁蘑 24.9029.000.86
黃蘑 18.3021.800.84
木耳（黑木耳，云耳） 29.9035.700.84
銀耳（白木耳） 30.4036.900.82
金針菇（智力菇） 2.703.300.82
冬寒菜（冬莧菜，冬葵） 2.202.700.81
蕎菜（野蕎） 1.201.500.80
莧菜（青，綠莧菜） 2.202.800.79
木耳（水發(fā)，黑木耳，云耳） 2.603.400.76
白菜苔（菜苔菜心） 1.702.300.74
普中紅蘑 24.6033.500.73
苴蓮（苤藍(lán)球莖，甘藍(lán)） 3.605.000.72
珍珠白蘑 23.3033.000.71
芹菜（水芹菜） 0.901.300.69
小白菜（青菜，白菜） 1.101.600.69
蘑菇（干） 21.0031.700.66
大頭菜（五香） 4.507.000.64
雪里蕻（腌，腌雪里紅） 2.103.300.64
蕹菜（空心菜） 1.402.200.64
蘆筍（石叼柏龍須菜） 1.903.000.63
蘿卜纓（青） 2.904.700.62
茴香菜（小茴香） 1.602.600.62
菠菜（赤根菜） 1.702.800.61
金針菇（罐裝） 2.504.200.60
發(fā)菜 21.9036.800.60
芹菜（葉） 2.203.700.59
草菇（大黑頭細(xì)花草） 1.602.700.59
西蘭花（綠菜花） 1.602.700.59
狗芽菜 2.404.100.59
蒜黃 1.402.400.58
金絲瓜（裸瓣瓜） 0.801.400.57
辣椒（尖，青） 2.103.700.57
薺菜（薊菜） 1.703.000.57
辣椒（紅?。?3.205.700.56
芹菜（白莖，旱芹藥芹） 1.402.500.56
菜節(jié)（油菜苔，油菜心） 1.001.800.56
枸杞菜（枸杞地骨） 1.602.900.55
秋葵（黃秋葵，羊角豆） 3.907.100.55
節(jié)瓜（毛瓜） 1.202.200.55
黃瓜（醬黃瓜） 1.202.200.55
茄子（長） 1.903.500.54
生菜 0.701.300.54
金塔寺瓜 0.701.300.54
落葵（木耳菜軟漿葉） 1.502.800.54
馬蘭頭（馬蘭雞兒腸） 1.603.000.53
白瓜 0.901.700.53
苔菜（苔條條滸苔） 9.1017.200.53
蘿卜纓（小，紅） 1.402.700.52
雪里蕻（雪菜，雪里紅） 1.603.100.52
芥菜頭（腌煮，煮菜，煮疙瘩） 2.003.900.51
烏菜（塌菜，塌棵菜） 1.402.800.50
韭菜花（腌） 1.102.200.50
榛蘑（假蜜環(huán)菌） 10.4021.500.48
榨菜 2.104.400.48
茭白（茭筍茭粑） 1.904.000.47
大白菜（小白口） 0.901.900.47
蕨菜（脫水） 25.5054.200.47
佛手瓜（棒瓜，菜肴梨） 1.202.600.46
番茄（整，罐頭） 0.801.800.44
韭芽（韭黃） 1.202.700.44
茼蒿（蓬蒿菜艾菜） 1.202.700.44
莧菜（紫，紫莧菜紅莧） 1.804.100.44
韭菜 1.403.200.44
大白菜（青白口） 0.902.100.43
羊肚菌（干,狼肚） 12.9030.800.42
姜（糟） 1.403.400.41
芥菜頭（腌，水菜，水疙瘩） 2.706.600.41
油菜 1.102.700.41
蘿卜（醬） 1.303.200.41
牛俐生菜（油麥菜） 0.601.500.40
大頭菜（醬） 2.406.000.40
小蔥 1.403.500.40
苦瓜（涼瓜，賴葡萄） 1.403.500.40
葫蘆條（干） 18.1046.500.39
芥菜（小葉芥菜） 1.002.600.38
萵苣葉（萵筍葉） 1.002.600.38
冬菜 2.807.300.38
青蒜 1.704.500.38
冬瓜 0.701.900.37
芹菜（莖） 1.203.300.36
茄子 1.303.600.36
苦苦菜 1.805.000.36
苤藍(lán)絲（醬） 1.504.200.36
菜花（花椰菜） 1.203.400.35
海帶（干，江白菜，昆布） 6.1017.300.35
蒜（小蒜） 2.005.700.35
青椒（燈籠椒，柿子椒，大椒） 1.404.000.35
什錦菜 1.604.600.35
蘿卜（水蘿卜，脆蘿卜） 1.404.100.34
甜蘿卜（甜菜頭，糖蘿卜） 5.9017.600.34
奶柿子西紅柿 0.802.400.33
萵筍（醬） 1.003.100.32
乳黃瓜（腌，嫩黃瓜） 1.805.600.32
八寶菜（醬） 3.2010.200.31
海帶（鮮，江白菜，昆布） 0.501.600.31
蘿卜（算盤子紅皮蘿卜） 1.003.200.31
湯菜 0.802.600.31
合錦菜 3.9012.800.30
蘿卜干 3.4011.200.30
甘露（醬腌，甘露子，地蠶） 1.906.300.30
茄子（綠皮） 1.204.000.30
葫蘆（長瓜，蒲瓜，瓠瓜） 0.802.700.30
筍瓜（生瓜） 0.702.400.29
蒜苗（蒜苔） 1.806.200.29
金針菜（黃花菜） 7.7027.200.28
圓白菜（甘藍(lán)，卷心菜） 1.003.600.28
萵苣筍（萵苣） 0.602.200.27
蘿卜條（辣） 1.806.700.27
大白菜（酸，酸菜） 0.501.900.26
金錢蘿卜 2.108.000.26
金瓜 0.702.700.26
蘿卜（白，萊菔） 1.004.000.25
大蔥（鮮） 1.305.200.25
芫荽（香菜，香荽） 1.205.000.24
方瓜 0.602.500.24
苜蓿（草頭金花菜） 2.108.800.24
蘿卜（紅皮蘿卜） 1.205.200.23
苤藍(lán)（玉蔓菁） 1.305.700.23
紅菜苔 0.904.300.21
大頭菜（桂花，佛手疙瘩） 1.808.600.21
黃瓜（胡瓜） 0.502.400.21
菜花（脫水） 13.2063.600.21
菠菜（脫水） 12.7063.000.20
香椿（香椿頭） 1.809.100.20
蘿卜（心里美） 0.804.100.20
白菜（大白菜） 0.603.100.19
西葫蘆 0.603.200.19
白蘭瓜 0.804.500.18
南瓜（飯瓜番瓜，倭瓜） 0.804.500.18
洋姜（咸，地姜，鬼子姜） 1.005.800.17
絲瓜 0.603.600.17
蘿卜（紅心蘿卜） 1.408.400.17
蔥莖（脫水） 11.4068.600.17
葫子（茄科） 0.905.900.15
莼菜（瓶裝，花案板） 0.503.300.15
蘿卜 0.604.000.15
白菜（脫水） 9.4063.500.15
紅皮蔥 1.308.900.15
番茄（西紅柿，番柿） 0.503.500.14
番茄醬（罐頭） 2.1014.800.14
蘿卜（青蘿卜） 0.806.000.13
油菜（脫水） 8.6065.700.13
芫荽（脫水） 8.2063.000.13
木瓜 0.806.200.13
醬包瓜 2.8022.000.13
麻醉瓜 0.403.200.13
蒜頭（醬） 2.6021.300.12
甜椒（脫水） 8.3068.300.12
菜瓜（生瓜，白瓜） 0.403.500.11
蔥頭（洋蔥） 0.908.100.11
蔥頭（紫皮，脫水） 7.5073.100.10
白金瓜 0.505.700.09
藕（蓮藕） 1.2015.200.08
蔥頭（白皮，脫水） 5.7076.200.07
山藥（薯蕷） 0.8011.600.07
甜瓜（香瓜） 0.405.800.07
蒜頭（糖） 1.7025.900.07
涼薯（番茨地瓜豆薯） 0.8012.600.06
大蒜（脫水） 4.5070.900.06
黃瓜（甜辣黃瓜） 1.2021.600.06
西瓜（寒瓜） 0.305.500.05
馬鈴薯片（油炸，油炸土豆片） 1.9040.000.05
馬鈴薯丁（脫水） 3.3077.400.04
馬鈴薯（土豆洋芋） 0.7016.500.04
大蒜（紫皮） 1.2028.400.04
馬鈴薯絲（脫水） 3.3079.200.04
大蒜（蒜頭） 1.1026.500.04
西瓜（鄭州3號） 0.205.500.04
蘑菇（醬） 0.7024.300.03
哈蜜瓜 0.207.700.03
西瓜（京欣1號） 0.207.900.03
山藥（干） 1.4069.400.02
馬鈴薯粉（土豆粉） 1.4076.000.02
甜酸皎頭 0.4022.600.02
西瓜（忠于6號，黑皮） 0.106.400.02
瓊脂（紫菜膠） 0.1076.200.00
藕粉 0.1092.900.00
海凍菜（石花菜，凍菜） 0.0072.900.00
藕粉（桂花藕粉） 0.0085.300.00
紅胡蘿卜纓 0.0015.700.00
面西胡瓜 0.001.800.00
小西胡瓜 0.004.800.00
芥菜（酸） 0.004.900.00
龍須菜（腌制） 0.0017.300.00

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