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    茄子怎么做
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 13:19:19
        
    

        
    
           
    茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一
    ，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P
    ，這是其他蔬菜所不能比的
    。
    茄子屬茄科
    ，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度
    。中國種植茄子已有1000余年歷史
    ，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一
    。
    茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄
    、燈泡茄和線茄三種
    。
    圓茄，果為圓球形
    ，皮黑紫色
    ，有光澤
    ，果柄深紫色
    ，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;
    燈泡茄
    ，果形似燈泡
    ，皮黑紫色
    ，有光澤
    ，果柄深紫色，果肉淺綠白色
      ，含子較多
      ，肉質(zhì)略松;
    線茄，果為細(xì)長條形或略彎曲
      ，皮較薄
      ，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色
      ，含子少
      ，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好
      。
    茄子的營養(yǎng)價值
    1、茄子的營養(yǎng)豐富
      ，含有蛋白質(zhì)
      、脂肪、碳水化合物
    、維生素以及鈣
    、磷
    、鐵等多種營養(yǎng)成分
    。
    2、茄子還含磷
    、鈣
    、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿
    、水蘇堿
    、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高
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    ？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
    3
    、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)
    、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
    4
    、茄子中維生素P的含量很高
    ，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細(xì)胞間的黏著力
    ，增強毛細(xì)血管的彈性
    ，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血
    。
    5
    、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙
    ，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”
    ，食用茄子即是其中方法之一。
    6
    、茄子皮里面含有維生素B
    ，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C
    ，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支持的
    。
    7、每100克茄子含有蛋白質(zhì)2.3克
    ，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克
    ，鈣22毫克
    ，磷31毫克，鐵0.4毫克
    ，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克
    ，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克
    ，抗壞血酸3毫克
    。
    

          
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