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      紅燒茄子做法
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 18:41:55
        
      

        
      
           
      味甘
      、性涼，入脾
      、胃
      、大腸經(jīng)。
      1.治胃癌
      國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍
      ，是抗癌強(qiáng)手
        。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌
        、盲腸癌有較好的抑制作用。
      2.抗衰老
      茄子含有維生素E
        ，有防止出血和抗衰老功能
        ，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高
        ，對延緩人體衰老具有積極的意義
        。
      3.降低膽固醇保護(hù)心血管
      經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病
        、動脈粥樣硬化
        、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用
      。
      4.清熱解暑
      對于容易長痱子
      、生瘡癤的人,尤為適宜
      。
      紅燒茄子做法
      準(zhǔn)備食材
      ，長茄子一般為中間截斷成3段，然后切成條狀
      。五花肉
      ，切成條狀(沒多大原則，只要滿足盡量切小)
      ，姜和蒜切條
      ，蔥切成小段，蔥花狀
      。
      開火
      ，倒油入鍋，油量少點(diǎn)
      。再倒入五花肉
      ，翻炒，待炸出油來后
      ，再倒入茄子翻炒
      。
      繼續(xù)翻炒，待茄子有點(diǎn)軟
      ，有一點(diǎn)香味后
      ，加入姜和蒜，這時候加入姜和蒜
      ，既可以保證姜和蒜的味道
      ，又有茄子的香味。
      再繼續(xù)翻炒3分鐘左右
      ，加入一勺醬油
      ，醬油的量需要把茄子盡量染黑
        ，翻炒。
      待茄子顏色適中
        ，茄子足夠軟后
        ，根據(jù)自己口味，均勻撒鹽
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢栽谌鳆}過程中，先品嘗下
        ，這樣可以保證不會過咸過淡
        。
      最后起鍋入盤，撒入蔥花
        ，一道美味的紅燒茄子就出鍋了
        。
      注意事項
      1、新手做菜主要是一個咸淡不容易把握或者鹽不均勻
        ，可以邊品嘗邊撒鹽
        ，撒鹽不要直接把鹽倒入，而是需要在不同的位置放入
      ，這樣就可以解決咸淡問題
      怎么樣做紅燒茄子
      怎么樣做紅燒茄子
      
紅燒茄子做法一
      原料： 茄子500克
      、花生油500克(實耗40克)、醬油25克
      、味精2克
      、精鹽3克，水淀粉10克
      、蔥
      、姜蒜各少許。
      做法：
      1.將茄子去皮
      、洗凈
      、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋
      ，剞滿為止
      ，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片
      、放在室外晾曬1小時待用
      。

      2.將醬油、味精
      、精鹽
      、蔥、姜、蒜末
      ，水淀粉
      、清水100克對成芡汁。
      3.將炒鍋置于旺火上
      ，放入油
      ，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動
      ，炸至面皮焦時撈出
      、控凈油。
      4.鍋內(nèi)油倒出
      、留少許底油
      、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃
      、待出香味
      ，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻
      、汁芡一稠即成
      。
      菜肴特點(diǎn)： 紅亮油潤，汁濃味美
      。
      

      

      紅燒茄子 做法二：
      原料：茄子一個
      ，番茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡
      ，鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。

      做法：
      將茄子切成滾刀塊
      ，番茄切塊
      ， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜）
      ，鍋放火上加入半斤油燒熱
      ，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調(diào)成糊）炸成金黃色
      。撈出倒出余下的油
      ，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲
      、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子
      ，依次下入鹽，味精
      、料酒
      、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，下入水半碗和番茄塊
      ，燒透就成了香噴噴的紅燒茄子
      。
      做法三
      主料：茄子 : 2個 花生油 : 500克
      輔料：干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 蔥 : 1段 姜 : 1小塊 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 鹽 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺
      詳細(xì)步驟：
      1、茄子洗凈切成塊
      ，加入半勺鹽腌制出水后用手攥出水分
      。
      2、撒上一層干粉
      ，使每個茄塊上都粘上干粉
      。
      3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱后倒入茄子油炸
      。
      4
      、炸好瀝油放在盆中備用。
      5
      、蔥
      、姜、蒜切成碎末
      ，香菜切成段
      。
      6、將生抽
      、白糖
      、半勺鹽和淀粉拌勻調(diào)成碗汁。
      7
      、鍋中倒入20克花生油
      ，燒熱后倒入花椒爆香。
      8
      、加入蔥
      、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下
      。
      9
      、倒入茄子和香菜拌勻即可
      紅燒茄子怎么做呢
      ？
      茄子是一年四季都可以買到的食材
      ，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的
      ，蒸煮或者燉炒都可以
      ，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了
      ，作料做法都特別簡單
      ，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳肴
      ，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法
      。
      

      【“紅燒茄子”家常做法詳解版】——特點(diǎn)：油亮鮮嫩、咸香適口
      、不吸油不變色
      ，好吃下飯，愛吃茄子一定要收藏
      ！【主料】：茄子
      
【配料】：彩椒
      、洋蔥、蔥
      、姜
      、蒜
      
【調(diào)料】：食鹽、生抽
      、食用油
      、白醋、水淀粉
      

      
——【開始制作】——
      
步驟1：先把茄子用清水洗干凈
      ，切成滾刀塊備用
      ，把它放入盤中，再倒入適量的鹽和白醋腌制5分鐘
      ，這樣可以防止氧化茄子就不會發(fā)黑了
      ，再切點(diǎn)配料，彩椒
      、洋蔥
      、蔥姜蒜，把它切好備用
      ，把它們?nèi)壳谐蓾L刀塊
      。——（注意，茄子切成滾刀塊時不要切得太小
      ，不然容易爛糊。）
      

      
步驟2：五分鐘過后這個茄子就已經(jīng)腌好了
      ，大家可以看一下
      ，加了白醋的茄子一點(diǎn)顏色都沒有變，再用手把茄子里面的水分?jǐn)D出來
      ，這樣茄子在炒的時候就不會吸油了
      ，不信的可以試一試。
      
步驟3：起鍋燒熱倒入食用油
      ，油熱后先倒入蔥姜爆香
      ，再倒入茄子直接翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，接著加入適量的水淀粉勾芡
      。
      

      
步驟4：燒開之后再倒入大蒜
      ，炒出蒜香味，攪拌一下
        ，再倒入事先切好的彩椒和洋蔥
        ，炒至斷生就可以出鍋了，這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就做好了
        ，喜歡的朋友可以試一下
        。
      家常紅燒茄子之“技術(shù)小Tips”：（1）茄子用鹽腌制片刻之后，再把茄子里面的水?dāng)D出來
        ，這樣在炒制茄子的時候可以更好的入味
        ，而且茄子又不易變色，也能少吸油
        ，吃起來對身體更健康
        。
      

      
（2）購買茄子的時候最好是選擇紫皮茄子，口感會更加好
      ，買的時候要買嫩一點(diǎn)的
      ，燒制茄子下入的調(diào)料不是固定的，你可以根據(jù)個人的口味來調(diào)
      。
      
（3）茄子切成滾刀塊即可
      ，最好是不要去皮，因為去不去皮的茄子在味道上面并沒有什么影響
      ，但是在吃的時候還是有些差別的
      ，這個可以根據(jù)個人的習(xí)慣來決定，我自己覺得做紅燒茄子帶著皮吃起來會比較勁道
      ，而且更香
      ，茄子中含有很豐富的微量元素，強(qiáng)烈建議茄子不要去皮
      ，如果怕農(nóng)藥殘留可以多用鹽水清洗幾遍
      。
      

      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/59149.html.
      
          
      
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