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      腌酸蘿卜方法技巧
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 19:31:07
        
      

        
      
           
      1、紅蘿卜切成塊狀或長條
      、滾刀
      、片狀都可以
      ，依個人喜好來
      。
      2、紅蘿卜不用削皮
      ，這樣吃起來口感很勁道
      。
      3、盡量選用玻璃
      、陶瓷碗來泡制
      ，不能用塑料和金屬材質(zhì)的容器。
      4
        、腌蘿卜的水中糖醋的比例為2：1
        ，也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)配。
      5
        、腌蘿卜的水也可以用開水
        ，但醋要待水溫稍涼后再放。
      原料：
      酸蘿卜50克
      、鴨子半只250克
      、白蘿卜100克、蔥3段
      、姜6片
      、料酒15ml、白糖15克
      、白胡椒10克
      、鹽少量
      做法：
      1、鴨子洗凈后切成塊
      ，白蘿卜切成無名指長短的段
      。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;
      2、湯鍋中加入清水
      ，放入鴨子
      、蔥段、姜2片
      ，倒入料酒
      ，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開
      ，表面出現(xiàn)浮沫后
      ，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈;
      3
      、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中
      ，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處
      ，用大火將湯汁燒開;
      4
      、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜
      ，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘
        ，直到鴨肉酥爛;
      5、最后放入白蘿卜
        ，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可
        ，食用前根據(jù)口味加入白胡椒
        、鹽即可。 別具特色
        。在湘西
        ，張家界等少數(shù)民族地區(qū)，只要有人群來往的地方
        ，就會有賣酸蘿卜的攤子
        。張家界人不管男女老幼，不論文人農(nóng)夫
        ，都喜歡醮著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片
        、酸蘿卜梗。
      腌蘿卜泡制的方法很多
        ，各家自有絕招拒不外傳
        ，做得好的酸中有甜，甜中帶香
        ，再加上辣椒的辣味
        ，這種味道只能品嘗，難以言傳。味最好的腌酸蘿卜攤子應(yīng)該是在文昌閣小學(xué)門口
        ，鳳凰有句經(jīng)典的話是“文昌閣的腌蘿卜
        ，想起來就流水”。
      蘿卜吃多了會怎樣呢
      1
        、白蘿卜：放屁
      吃蘿卜后
        ，不少人會有放屁的情況，這就是蘿卜的下氣功效
      。下氣就是使胃腸道內(nèi)的氣體從肛門排出
      ，這樣就能緩解因脹氣引起的肚子脹等不適。對于便秘者不妨也多吃白蘿卜
      。
      白蘿卜其成分淀粉酶和木質(zhì)素會疏理腸氣
      ，所以生吃會放屁，而且有特殊臭氣
      ，俗稱“蘿卜屁”
      。所以腹脹、便秘
      、咳黃痰可常吃蘿卜
      。吃到“積滯”的人，通常表現(xiàn)為腹脹
      、大便不通
      、放屁較臭(多數(shù)是肉食吃太多)等，應(yīng)吃幾頓蘿卜
      ，以幫助消化
      。
      2、胡蘿卜：皮膚發(fā)黃
      胡蘿卜雖然營養(yǎng)豐富
      ，可以經(jīng)常攝取
      ，不過有些人長期大量吃胡蘿卜，會出現(xiàn)皮膚變黃的現(xiàn)象
      ，這是因為胡蘿卜所含的天然色素所造成的
      ，這種癥狀被稱為“胡蘿卜素血癥”。
      胡蘿卜素血癥聽上去是個很可怕的名字
      ，但是別擔(dān)心
      ，這種癥狀的恢復(fù)是一個良性過程，只要停止攝入具有大量β胡蘿卜素的食物(胡蘿卜
        、南瓜
        、紅薯等)2到6周就會自行消退了，對身體健康也沒有影響
        ，只是普通的“面子問題”罷了
        。
      吃蘿卜不用擔(dān)心吃太多
        ，其實多吃蘿卜是非常好的，吃蘿卜的時候還有開胃的效果
        ，吃蘿卜也是可以美容的
        ，當(dāng)冬天感冒的時候給自己吃點蘿卜也是可以用來治療感冒的，如果有咳嗽
        ，或者是肺部有痰
        ，那么就可以吃蘿卜來幫助自己改善疾病的癥狀，讓自己的疾病盡快的改善
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/59193.html.
      
          
      
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