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      東北醬茄子的做法技巧

      中醫(yī)世家 2023-06-25 21:46:23

      果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養(yǎng)

      。茄子是少有的紫色蔬菜,營養(yǎng)價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣
      、磷
      、鐵等礦物質(zhì)元素
      。特別是茄子皮中含較多的維生素P
      ,其主要成分是蕓香甙及兒茶素
      、橙皮甙等
      。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓
      、動脈硬化、腦血栓
      、老年斑等有一定功效

      茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高

      、時間較長
      ,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大
      。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上
      。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的

      首先

      ,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養(yǎng)損失最少
      。其次
      ,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后
      ,只需稍微淋一些調(diào)味汁即可
      。最后,拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全
      ,因為它不用削去茄子皮
      ,而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。下面我們來看看土豆拌茄子怎么做

      土豆拌茄子主料:黃麻子土豆

      、茄子、尖椒
      、大蔥

      土豆拌茄子配料:大蒜

      、香菜

      土豆拌茄子調(diào)料:雞蛋醬、橄欖油

      注:(雞蛋醬的做法:雞蛋一個攪拌好

      、蔥末
      、姜末、辣椒釘
      、油
      、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下
      ,到入大醬
      ,再炒2-3分鐘,盛出即可
      。)

      土豆拌茄子做法:

      1

      、大蔥切段,備用
      ;茄子去蒂
      ,切1/4段,備用

      2

      、土豆去皮切塊備用
      ;尖椒拍開,去頭去心
      ,用手撕碎

      3

      、將蔥段拍散,用手撕碎
      ;香菜切米
      。大蒜先用刀拍碎
      ,再用刀切碎

      4、將切成塊的土豆上蒸鍋蒸:然后將切好的茄子放在熱水中蒸

      5

      、將蒸好的茄子與蒸好的土豆放在一個容器內(nèi),攪成泥
      ,再放入用手撕好的辣椒和蔥,最后把調(diào)好的雞蛋醬倒在容器里
      ,并放入香菜米
      、大蒜米,淋上橄欖油拌勻即可

      提示:1

      、在做這道菜之前大蔥要在冰箱內(nèi)冷凍,因為這樣可以去掉大蔥的辣味
      。使人吃著冰爽鮮甜可口

      2、拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油

      、芝麻醬
      、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油
      ,芝麻醬含有豐富的鈣
      、蛋白質(zhì)和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效

      東北醬茄子的做法技巧

      材料:茄子

      ,蒜,黃豆醬

      做法:

      1.將茄子洗凈擦干水分

      ,切掉根部
      ,然后豎著在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字,方便入味
      。蒜切片備用

      2.炒鍋倒油,要多一些

      ,茄子比較吸油
      ,然后下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中
      ,轉(zhuǎn)小火
      ,煎茄子。這一步容易濺油
      ,最好蓋上鍋蓋
      。然后每兩分鐘用筷子翻一次面
      ,大概翻個四五次左右,直到茄子徹底變軟
      。這一步要注意
      ,到后期翻時要小心,別把茄子弄破
      ,要保持茄子的完整形狀

      3.將一大勺黃豆醬,大約15克

      ,加兩大勺水
      、約30ml,稀釋開

      4.將調(diào)好的醬汁倒入鍋中

      ,轉(zhuǎn)中小火,燉上5分鐘左右
      ,中間再給茄子翻一次面
      。然后轉(zhuǎn)成大火收汁,注意不要收得太干
      ,要留一些
      ,吃的時候蘸湯吃才好。

      上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于東北醬茄子的做法的介紹了

      ,既然是醬茄子
      ,那么這道菜最關(guān)鍵的就是醬汁了,這道獨特的東北菜一定要選擇適當(dāng)?shù)尼u料來調(diào)味
      ,不過食物的口味大家還是可以根據(jù)自己的喜好來確定
      ,這樣吃的時候才更加美味。

      怎么做醬茄子

      材料

      主料:茄子(紫皮

      ,長)200克
      ,肥瘦豬肉150克,?
      調(diào)料:大蔥10克
      ,黃醬15克
      ,醬油8克,白砂糖3克
      ,鹽2克
      ,植物油25克

      做法

      1. 茄子洗凈,剖成四條

      ;?
      2. 煎鍋燒熱
      ,鍋中加入適量植物油,將茄子平鋪在鍋中
      ,蓋上鍋蓋
      ;?
      3. 煎烤于茄肉呈金黃色
      ,瀝干油裝盤;?
      4. 將干醬
      、醬油
      、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁
      ;?
      5. 炒鍋燒熱
      ,放入適量植物油,放入蔥花爆香
      ;?
      6. 加入豬絞肉
      、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻
      ;?
      7. 開鍋盛出,澆在炸好的茄子上即可

      材料

      主料:茄子

      ,少量五花肉?
      輔料:蒜,耗油
      ,白砂糖
      ,鹽,雞精

      做法

      1

      、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?div id="4qifd00" class="flower right">
      !?分鐘。?
      2
      、‘?div id="4qifd00" class="flower right">
      !玫那炎幽贸鰜恚罌?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?
      3
      、稍微放一點油,熱鍋
      。等著熱鍋的功夫
      ,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候
      ,茄子既沒水分也不會多吸油
      ,而且你想讓它多入味它就多入味!?
      4
      、熱鍋后
      ,擠干水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊
      ,愁著差不多就可以盛出來
      。?
      5
      、鍋里油可以放蒜末、辣椒
      、五花肉片
      ,煸炒片刻,顏色香味一出來即可
      。?
      6
      、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末
      、耗油
      、鹽、雞精
      、料理糖漿
      ,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。?
      7
      、等五花肉顏色變金黃
      、香味溢出時,盛出倒入茄子
      、湯汁
      ,攪拌均勻。

      醬香茄子怎么做好吃

      醬香茄子是一道地道的東北菜,也是一道下飯菜

      。常吃茄子對身體也很有好處
      ,有活血化瘀,消腫止痛
      ,保護血管的功效
      。茄子還含有維生素E,可以延緩衰老
      。常吃茄子
      ,可使血液中膽固醇含量不致增高。

      我喜歡吃醬香茄子
      ,整根的長茄子
      ,經(jīng)過醬的煸炒,真是醬香濃郁
      ,風(fēng)味獨特
      。在夏天這個季節(jié),我做的時候也比較多
      ,介紹一下我的做法:

      用料:紫色的長茄子(嫩一點的)
      ,油
      ,豆瓣醬,甜面醬
      ,小蔥
      ,蒜末。

      1 長茄子洗凈去蒂
      ,細而且嫩的茄子最好
      ,粗一點的茄子可以分成兩半。鍋中倒油
      ,油溫五六層熱
      ,開始煎茄子,中小火
      ,兩面勤翻動
      ,別煎糊了,煎至茄子油潤變軟


      2 加入兩湯勺豆瓣醬
      ,一勺甜面醬,和茄子一起炒香
      。翻炒均勻
      ,加少許水
      ,蓋蓋燜2分鐘
      ,帶一點醬汁。

      3 最后加少許雞精
      ,蔥花
      ,蒜末多加點,翻炒幾下即可出鍋
      。這樣蒜香味更濃
      ,一盤醬香濃郁的下飯菜就做好了,是不是很簡單呢
      !喜歡做成肉末醬香茄子也可以
      。喜歡吃辣的還可以加一點紅油。

      小貼士:醬本身就很咸
      ,就不用加鹽了
      ,這樣整根茄子帶皮煎,茄子就不會吸收太多的油
      ,吃起來不會太膩


      我家的做法是:一,準備一個紫色的茄子不用削皮
      ,切成手指寬的條
      ,為了配顏色
      ,用一個青椒和紅椒,切成條形
      ,蒜末鮮姜切好備用
      。二,開火放油
      ,姜末和蒜末煸香
      ,放入茄子煸炒,加入準備好的青椒紅椒
      ,倒入一點水
      ,蓋上鍋蓋,看茄子熟了
      ,加入甜面醬
      ,鹽,蠔油
      ,翻炒均勻
      ,裝盆即可,配米飯吃
      ,非常好
      。謝謝!

      醬香茄子色香味濃
      ,是特別好吃的一道家常菜
      。其做法簡單,在家就能吃上如此美味的菜
      ,想學(xué)
      ?一起動手吧。

      配料:茄子丶瘦肉丶蒜頭丶蠔油丶白糖丶生抽丶蔥丶油丶鹽

      做法:1丶茄子洗干凈
      ,切條形


      2丶下油入鍋,大火燒開
      ,把茄子放入油鍋炸熟
      ,取出瀝干油。

      3丶蔥切蔥花
      ,蒜頭拍碎
      ,瘦肉洗干凈切肉碎,備用


      4丶把蒜頭爆香
      ,加入肉碎翻炒均勻,加入已炸過的茄子翻炒。

      5丶然后加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻
      ,加入少量水慢慢迫干


      6丶取一砂鍋,燒燙備用


      7丶把迫干的茄子放入砂煲中
      ,灑上蔥花,即可


      美味又好吃的醬香茄子做好了
      ,你學(xué)會了嗎?喜歡就點贊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)哦
      !謝謝


      醬香茄子,下飯首選
      ,十分好吃
      ,據(jù)說還有“撐死老爺子”的說法。其是以茄子
      、豬肉等食材制成的一道家常 美食
      。 怎么做好醬香茄子? 下面給你們分享一下


      準備食材: 茄子
      、五花肉、蒜頭
      、蔥

      制作方法:1
      、 將茄子洗干凈,去掉頭尾
      ,切條狀


      2
      、五花肉洗干凈
      ,去掉皮,切碎


      3
      、蒜頭拍碎,蔥切蔥花
      ,備用


      4、放油下鍋燒開
      ,將茄子放入炸熟
      ,取出瀝干油,留下少許油在鍋里。

      5
      、將蒜頭和五花肉碎放入炒香
      ,倒入豆瓣醬、醬油
      、蠔油
      、白糖、少許清水


      6
      、將茄子放入,燜煮入味后
      ,上碟
      ,灑上蔥花即可。

      小提示: 這道菜可以不放鹽
      ,因為豆瓣醬和醬油已經(jīng)夠味了
      ,如果口味重的,也可以放少許
      。這道菜最大的缺點是費油
      ,在炸的過程中,茄子十分吸油
      。如果用煲仔燒熱后
      ,去裝茄子會更香。

      好吃的醬香茄子就分享到這里
      ,你學(xué)會了嗎
      ?歡迎大家點贊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)哦!謝謝閱讀


      不得不承認茄子是我做喜歡吃的一種菜了
      ,特別是在夏季,涼拌起來味道美滋滋的~茄子的身價雖然不是很高
      ,但是營養(yǎng)價值可不容小覷
      !做法也是多種多樣,無論是涼拌還是蒸炒燒
      ,都是一道 美食


      今天一可給大家介紹醬香茄子的做法,非常簡單
      ,方便快捷
      。其中還有很多小技巧哦,幫你做出醬香濃郁
      ,滑嫩軟綿
      ,可與紅燒肉媲美的下飯菜!

      材料清單:
      茄子數(shù)根(想吃多少準備多少,盡量選擇紫色的長茄子)

      蔥姜蒜

      豆瓣醬

      生抽

      香油

      蠔油

      適量清水
      做法:
      這樣一道美味可口的醬香茄子就做好了
      ,還是簡單的吧
      ,其實茄子怎么做都好吃,百吃不膩啊有沒有
      。喜歡的朋友趕緊試試
      ,對這個分享還有其他觀點的評論區(qū)為你敞開!

      我是一可
      ,歡迎關(guān)注


      茄子是我們經(jīng)常食用的蔬菜,有些地方叫倭瓜
      。顏色有紫色
      ,綠色和白色,一般常吃的是紫色的長茄
      ,綠色和白色都是橢圓型的
      ,適合做茄夾。

      茄子營養(yǎng)豐富
      ,它富含多種維生素和礦物質(zhì)
      ,蛋白質(zhì),碳水化合物等
      ,尤其是它含有其它果蔬少有的維生素P
      ,是一種具有較高食用價值的蔬菜。

      下面我們正式回答博主的問題


      準備兩條紫色長茄
      、200克豬肉、豆瓣醬
      、老姜
      、蒜頭和紅辣椒。

      1將茄子洗凈切成五厘米長一厘米寬的長條
      ,放入清水中浸泡(切好的茄子不及時放入清水中容易發(fā)黑)
      ,將豬肉剁成肉糜,蒜頭和姜切成末
      ,辣椒切段備用


      2鍋中加入多一些的油(比炒其他菜時的油多一倍)
      ,油溫升高后立即放入茄子不停的翻炒
      ,待茄子變軟后盛出備用。鍋底留油放入肉糜煸炒變色后加入豆瓣醬
      ,切好的姜蒜和辣椒翻炒均勻


      3 放入茄子繼續(xù)翻炒直至軟爛即可,裝盤后撒上蔥花。一道美味又下飯的醬香茄子就做好啦


      小提示:在燒茄子時不能加冷水哦
      ,加入冷水后茄子容易變老,口感就不好吃了


      大家好
      ,我是萬能的雪琳,每天為您介紹各色 美食 和經(jīng)典菜肴


      茄子是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常使用的蔬菜
      ,它具有降低高血壓、高血脂
      、防治胃癌
      、抗衰老、清熱活血
      、消腫止痛
      、保護心血管、抗壞血酸
      、清熱解毒
      、降低膽固醇、還能治療凍瘡
      ?div id="d48novz" class="flower left">
      ?磥硇⌒〉那炎庸πн€是很大的。茄子的吃法也很多
      ,炒茄子
      、燒茄子、燉茄子
      、蒸茄子
      ,花樣多種多樣。

      今天我就給大家?guī)磉@道醬爆茄子
      。 醬爆茄子怎么做才好吃
      ?下面我給大家介紹制作的步驟

      首先我們準備原料

      長條茄子2個、海天黃豆醬
      、大蒜
      、料酒、大蔥

      1
      、將茄子去跟洗凈切成條狀


      2、大蔥切末
      、大蒜切末

      下面開始制作

      1
      、平底鍋燒油
      ,將茄子放入鍋內(nèi)煎。一定要小火慢慢煎
      ,煎透它
      ,出鍋備用。

      2
      、鍋中留底油
      ,放入蒜末炒香

      3、放入海天黃豆醬炒香

      4
      、然后放入茄子翻炒
      。加入少量料酒

      5、加入半碗清水
      ,蓋上鍋蓋


      6、等鍋中水收干后
      ,放入蔥花翻炒出鍋


      好吃的醬爆茄子出鍋了,我們一起吃飯吧


      大家好我是 美食 張同學(xué)
      ,愛生活,愛吃飯
      ,愛 美食
      ,今天來做 醬香茄子。

      醬香茄子是小張今天做的晚飯
      ,所謂“醬香”
      ,關(guān)鍵在于醬的美味。小張醬香可是我多次調(diào)配所得
      ,一勺茄子一勺飯
      ,一次能吃兩大碗。下飯醬香茄子
      ,話不多說
      ,就是好吃!

      醬香茄子用料

      醬香茄子制作步驟

      步驟一:

      青椒洗凈切絲備用
      ,蔥姜蒜
      ,干辣椒洗凈后切成末備用。

      步驟二:

      準備一個碗
      ,碗中倒入甜面醬和豆瓣醬
      ,倒入適量的水,攪拌均勻
      ,備用

      步驟三:

      茄子洗凈
      ,洗凈后切成條狀
      ,裝入菜盆中備用


      步驟四:

      起鍋
      ,開火,鍋中倒入一勺油
      ,倒入蔥姜蒜
      ,干辣椒,在鍋中翻炒
      ,直到翻炒出香味


      步驟五:

      蔥姜蒜炒香后倒入切好的茄子,中火慢慢翻炒8-10分鐘左右
      ,直至茄子兩面炒軟


      步驟六:

      倒入碗里調(diào)配好的醬汁,倒入尖椒絲
      ,轉(zhuǎn)成大火收汁
      ,翻炒均勻,裝盤即可食用


      烹飪小貼士

      1.蔥姜蒜
      ,辣椒干可以先切開備用,茄子可以最后切開避免表面變色


      2.盡量不要開大火
      ,避免茄子在炒的過程中糊鍋。

      3.吃咸的朋友們可以在出鍋前再多放些生抽


      結(jié)束語

      醬香茄子做好啦
      ,對于小張來說,醬香茄子和魚香肉絲的下飯程度相當(dāng)
      ,愛吃茄子的朋友們一定要嘗試一下哦


      大家有其他醬香茄子的做法也可以在下方與 美食 張同學(xué)進行評論交流

      小張期待與您的互動哦

      大家好,很高興來回答這個問題
      ,醬茄子怎么做才好吃呢
      ?其實很簡單,下面就讓我來教大家如何做出好吃的醬茄子吧


      做法:1丶茄子洗干凈
      ,切條形。

      2丶下油入鍋
      ,大火燒開
      ,把茄子放入油鍋炸熟,取出瀝干油


      3丶蔥切蔥花
      ,蒜頭拍碎
      ,瘦肉洗干凈切肉碎,備用


      4丶把蒜頭爆香
      ,加入肉碎翻炒均勻,加入已炸過的茄子翻炒


      5丶然后加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻
      ,加入少量水慢慢迫干。

      6丶取一砂鍋
      ,燒燙備用


      7丶把迫干的茄子放入砂煲中,灑上蔥花
      ,即可

      做東北醬茄子用什么醬?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?/span>

      做東北醬茄子用黃豆醬

      ,做法如下:
      、材料
      茄子3條、蒜3瓣
      、黃豆醬1大勺
      、油50克
      二、做法
      1
      、將茄子洗凈擦干水分
      ,切掉根部,然后豎著在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字
      ,方便入味
      。蒜切片備用。
      2
      、炒鍋倒油
      ,要多一些,茄子比較吸油
      ,然后下蒜片嗆鍋
      。再將茄子碼入鍋中,轉(zhuǎn)小火
      ,煎茄子
      。這一步容易濺油,最好蓋上鍋蓋
      。然后每兩分鐘用筷子翻一次面
      ,大概翻個四五次左右
      ,直到茄子徹底變軟。這一步要注意
      ,到后期翻時要小心
      ,別把茄子弄破,要保持茄子的完整形狀

      3
      、將一大勺黃豆醬
      ,大約15克
      ,加兩大勺水、約30ml
      ,稀釋開

      4、將調(diào)好的醬汁倒入鍋中
      ,轉(zhuǎn)中小火
      ,燉上5分鐘左右,中間再給茄子翻一次面
      。然后轉(zhuǎn)成大火收汁
      ,注意不要收得太干,要留一些
      ,吃的時候蘸湯吃才好

      茄子醬的做法家常做法

      用料 ?

      ? ? ? ?

      茄子(紫皮為佳) ? ?2-3 條 ? ?

      五花肉

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2 兩 ? ?

      大蒜

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?半頭 ? ?

      大蔥

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?適量 ? ?

      生姜

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?適量 ? ?

      豆瓣醬

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1.5湯匙 ? ?

      生抽(或 海鮮醬油) ? ?1湯匙 ? ?

      料酒

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1茶匙 ? ?

      蠔油

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1茶匙 ? ?

      砂糖

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1茶匙 ? ?

      香油

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?0.5茶匙 ? ?

      味精

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少許 ? ?

      胡椒粉

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少許 ? ?

      食鹽

      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少許 ? ?

      干紅椒(或 泰椒) ? ?少許 ? ?

      ? ? ?

      ? ? ? ?
      ? ? ? ?

      家常醬茄子的做法 ?

      ? ? ? ?

      茄子洗凈去蒂,在兩端用刀割破表皮

      。(如圖)


      ? ? ? ? ? ?

      請點擊輸入圖片描述

      五花肉切成1分左右的丁


      ? ? ? ? ? ?

      請點擊輸入圖片描述

      蔥切蔥花,蒜切碎

      ,姜切絲
      ,干紅椒切碎。


      ? ? ? ? ? ?

      請點擊輸入圖片描述

      鍋內(nèi)加少許植物油燒至三成熱

      ,將茄子入鍋
      ,小火慢煎。(不蓋鍋蓋)


      ? ? ? ? ? ?

      請點擊輸入圖片描述

      將1.5湯匙豆瓣醬

      ;1湯匙醬油
      ;1茶匙料酒;1茶匙蠔油
      ;1茶匙砂糖
      ;0.5茶匙香油;少許味精
      ;1/3的大蒜
      ;1/3的蔥花
      ;少許鹽(根據(jù)個人口味);全部辣椒
      ,以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁


      ? ? ? ? ? ?

      請點擊輸入圖片描述

      中間給茄子翻身,避免煎糊

      。待茄子變軟后
      ,盛出備用。(注意盡量不要戳破茄子表皮)


      ? ? ? ? ? ?

      請點擊輸入圖片描述

      鍋內(nèi)留油少許

      ,待油三成熱時
      ,依次加入1/3蔥花,1/3大蒜
      ,姜絲
      ,胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色


      ? ? ? ? ? ?

      請點擊輸入圖片描述

      加入第6步煎好的茄子

      ,加入第5步調(diào)好的醬汁。大火燒開
      。輕晃鍋體
      ,使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋
      ,小火悶燒


      ? ? ? ? ? ?

      請點擊輸入圖片描述

      中間注意看護,不要干鍋

      。大約5分鐘左右
      ,轉(zhuǎn)大火收汁。待湯汁濃稠
      ,撒入剩余的大蒜和蔥花
      。出鍋擺盤即可。

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