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    營(yíng)養(yǎng)豐富美味的蘑菇

    中醫(yī)世家 2023-06-26 11:05:45

    吃蘑菇的好處

    1

    、含維生素D

    維生素D的唯一植物性來(lái)源獲取維生素D的主要來(lái)源是皮膚接觸陽(yáng)光照射

    ,但它也存在于食物中。蘑菇的天然成分中就含有少量的維生素D

    2

    、獨(dú)特鮮味減少食鹽用量

    蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味,而且由于這種鮮味很“沖”

    ,在烹飪時(shí)能減少鹽的使用。

    一項(xiàng)研究表明:用蘑菇來(lái)替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量

    ,而且沒(méi)有改變風(fēng)味

    3、有助于控制體重

    美國(guó)診所的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn):菌類(lèi)實(shí)際上是一種低能量的食物

    。發(fā)表在美國(guó)《食欲期刊》上的一項(xiàng)研究顯示
    ,食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低,減去了更多的體重

    4、調(diào)節(jié)膽固醇

    孟加拉學(xué)者進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明:食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關(guān)性

    。只要參與者停止食用蘑菇,這兩項(xiàng)血生化指標(biāo)就會(huì)回升

    營(yíng)養(yǎng)豐富美味的蘑菇

    藥理作用

    藥理作用一:抗菌作用

    蘑菇的培養(yǎng)液(28~30℃培養(yǎng)22天)能抑制金黃色葡萄球菌

    、傷寒桿菌及大腸桿菌,此培養(yǎng)液無(wú)毒
    ,人口服250毫升亦無(wú)副作用。

    藥理作用二:其他作用

    其提取物(以乙醇提取24小時(shí)

    ,濾液加丙酮混合沉淀,其上清液再用乙醇提
    ,并經(jīng)真空干燥)有降低血糖的作用。

    食療作用

    1.提高機(jī)體免疫力

    蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能

    ,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。

    2.鎮(zhèn)痛

    ,鎮(zhèn)靜

    巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2

    ,具鎮(zhèn)痛
    、鎮(zhèn)靜功效
    ,其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡

    3.止咳化痰

    蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳

    、稀化痰液的作用

    4.抗癌

    日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)

    ,能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍
    。蘑菇中還含有一種毒蛋白
    ,能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

    5.通便排毒

    蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維

    、半粗纖維和木質(zhì)素
    ,可保持腸內(nèi)水分
    ,并吸收余下的膽固醇、糖分
    ,將其排出體外
    ,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化
    。糖尿病等都十分有利。

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