虎皮辣子怎么做營養(yǎng)才會(huì)比較好

中醫(yī)世家 2023-06-26 21:59:47

食材：青椒 (9-10個(gè)) 雞蛋 (2個(gè)) 火腿腸 (半個(gè)或1個(gè))

調(diào)料：蔥末 (適量) 蒜末 (適量) 生抽 (適量) 蠔油 (適量) 泡菜辣醬 (適量) 糖 (適量) 醋 (適量)

廚具：平底鍋

打2個(gè)雞蛋，將切碎的火腿腸倒入其中

。拌入泡菜辣醬將其攪拌均勻平底鍋中倒入少量的油

，油熱后，將攪拌好的蛋液倒入等蛋液有6分熟就關(guān)火盛出

。(要是蛋液全熟

，就會(huì)凝固成很大的一塊，后面就不好灌倒青椒里了) 將蛋液用小勺灌入青椒中

，灌到離青椒口還有一段距離比較合適

。鍋中倒油，中火煎青椒有虎皮出現(xiàn)時(shí)

，翻動(dòng)青椒

，以免造成煎糊。煎的差不多了

，放入蒜末、蔥末

，倒入生抽

、蠔油、糖調(diào)味

，在快出鍋的時(shí)候

，沿鍋邊灑上醋。好啦!味道很香滴哦。

小竅門：

、喜歡吃辣的朋友可以嘗試用螺絲辣子制作

。

2、蛋液不能全熟

，不然成為一大塊了

，還得切碎灌入青椒中

。

、在灌的時(shí)候，灌倒青椒的三分之二比較合適

，青椒口留一段空的地方

，如果灌太滿了，在后面煎的過程中

，可能會(huì)掉出來些

。

4、在整個(gè)過程中

，我沒有放鹽

，因?yàn)榕莶死贬u、生抽

、蠔油已經(jīng)有些鹽味了

，還是口味淡一點(diǎn)好啊。

、醋一定要在快出鍋的時(shí)候最后淋到鍋邊

，如果過早的放醋，青椒會(huì)變色

。

、因?yàn)橛辛损W子，青椒是圓鼓鼓的

，所以在煎的過程中

，一邊煎的差不多了，要隨時(shí)翻面

。

通過小編上面的講解

，你對于虎皮辣子的具體做法，是不是有了一定的了解

，那么在今后的飲食當(dāng)中，如果你喜歡這道菜的話

，不妨就按照小編分享的方法

，親自嘗試操作一下吧!

虎皮青椒是哪里的菜

虎皮青椒對于大家來說是一道非常常見的美味

，而且在很多人家的餐桌上都是可以看見的，不過我們都知道這道美味的菜

，但是估計(jì)很少有人想到這道虎皮青椒是哪里的菜品吧

，我們今天就來跟著小編一起深入的了解一下這道虎皮青椒。

大家都有吃過虎皮青椒(虎皮海椒)這道菜嗎?在我們?nèi)粘Ｉ钪星嘟芬话愣甲鰹榕洳藖砼c其它的食物搭配

，但在這道菜里

，把青椒作為主菜，并命名為“虎皮”

，那么你知道虎皮青椒是哪里的菜嗎?它的做法又是怎樣的呢?

很多人第一次吃虎皮青椒就愛上這道菜

，但不可否認(rèn)全國還有很多地方的人根本沒聽過虎皮青椒這道菜名，所以今天小編就給大家好好講解下虎皮青椒的來歷與產(chǎn)地!

偶爾吃因?yàn)檫@道菜實(shí)在是太好吃了

，以至于吃完就回家想自己DIY一下

。那么，虎皮青椒是哪里的菜呢?其實(shí)

，虎皮青椒是川菜中的名菜

，來源于四川。

虎皮青椒的由來

很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜

，最初的時(shí)候

，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓愛吃的一道菜

，逐漸流行在人們的餐桌上

，因?yàn)榛⑵で嘟吩谥谱鞯倪^程中，青椒的表面會(huì)形成斑駁的焦糊

，看上去像老虎的花紋

，因此得名叫虎皮青椒

。

平時(shí)的青椒一般做為配料

，無論是切絲還是切片，就如同紅花中的綠葉

，經(jīng)常會(huì)被別人給忽略或無睹

。

而被當(dāng)作主料獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，又冠以“虎皮”雅稱

，這實(shí)在可以稱得上是它邁向人生舞臺(tái)的一個(gè)大步

。

大廚虎皮青椒的做法之一，是將滿鍋的油煮沸

，將整個(gè)的青椒過油后撈出

，再加進(jìn)調(diào)料入味而成。家?div id="d48novz" class="flower left">

；⑵そ穭t容易得多

，將青椒直接入鍋，干炒之下

，其表皮漸漸起皺

。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收

，青椒的皮肉收縮

，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮

，故而得名

。

虎皮辣椒的正確做法是什么
？如何才能做出香辣入味又解饞的口感？

虎皮辣椒是我們十分了解的家常小炒

，辣椒的表面通過炸制或煎制，稍微有燒焦感

，起了焦圈汽泡

，好似虎的紋路一樣，因此美其名約“虎皮辣椒”

，麻辣健脾開胃

，綿而不爛，非常好吃

?div id="d48novz" class="flower left">

；⑵だ苯芬氤缘乃啵x挺立

，表面有光澤度

，肉質(zhì)地厚，摸上去脆的新鮮的的辣椒來做

，炸制或煎制時(shí)

，時(shí)長無需很久，出了紋理就可以

。要想吃得甜酸

，快起鍋時(shí)淋少量醋調(diào)料?div id="jfovm50" class="index-wrap">；⑵W鵡類食品便是這其中的象征之一

，虎皮青椒、虎皮雞蛋

、虎皮鸚鵡水豆腐

，乃至也有虎皮蛋糕

，這種食材無一不是美味可口。

在其中

，虎皮尖椒是一道四川的傳統(tǒng)名菜

，外脆內(nèi)軟，甜味十足

，鮮香氣美

。在做虎皮尖椒時(shí)

，先不要急著把青椒淋油

，先把青椒烤一下，除去青椒里的水份

，經(jīng)由烘烤的青椒再換煎炸

，做出來的虎皮鸚鵡勻稱漂亮，口味細(xì)致

，還十分進(jìn)味

！制做虎皮辣椒，應(yīng)取用最新的青椒

，有一些地區(qū)也叫柿子椒或朝天椒

。要采用皮薄肉厚的青椒，那樣做出來的虎皮辣椒才能外酥里嫩

，有味道

；要采用不太辣的青椒，太辣得話會(huì)把菜肴的別的口味遮蓋住

。對于這是鮮紅色或是翠綠色就不太在意了

。

一般來說可以先把辣椒炒一下,之后能夠少用食油,或是直接把食用油放到鍋中,等油到一定環(huán)境溫度之后,再把朝天椒裝進(jìn)去,炒過, 虎皮辣椒其實(shí)就是要將朝天椒的皮炒的掉色，讓看上去有點(diǎn)兒象虎的皮,就可以了

。再放一點(diǎn)鹽和味精,好啦,一盤虎皮辣椒就弄好了

。假如感覺朝天椒辣辣的,有一個(gè)辦法能夠去辣,便是在盤里邊多放點(diǎn)生抽,那樣話,生抽可以把辣椒的辣味略微能夠除去一下.同時(shí)味兒也罷。

用辣椒來做虎皮椒

，由于辣椒較為嫩

，先把辣椒去頭去尾，隨后用刀拍一下便于進(jìn)味

，假如辣椒不拍扁難以煎

，都不進(jìn)味，大蒜拍扁就可以了

，豆鼓清洗

，鍋中倒入油先把辣椒放進(jìn)鍋中小火煎，一邊煎一邊得用鐵鏟輕按，煎至青紅椒表面發(fā)生焦斑

、表面發(fā)皺

，然后就起鍋預(yù)留

。鍋中再度放進(jìn)油把拍扁的大蒜和豆鼓放進(jìn)鍋中炒出香氣

，就放進(jìn)煎好的辣椒，逐漸調(diào)料放進(jìn)生抽醬油

，味精，一點(diǎn)點(diǎn)鹽一起煸炒勻稱就能夠出鍋了

。

糖醋虎皮辣椒

;這道菜又酸又甜又辣

。吃的時(shí)候先蘸點(diǎn)湯，味道更濃郁~ ~ ~ It 夏天沒胃口只想吃白飯的時(shí)候最好配米飯

！我個(gè)人還是喜歡用一些辣辣椒做這道菜~ ~ ~ It It’辣到我在空調(diào)房里吃都出汗了~ ~ It 不是不愉快哈哈

佐料

胡椒(適量)

佐料

鹽(一小撮)白糖(2勺)雞精(適量)生抽(一勺)蒜末(適量)醋(3勺)姜絲(適量)蠔油(一勺)醬(一碗)

炊具

沒有

一個(gè)

如果怕辣

，就把辣椒從中間掰了。

2

去籽.

三

德金.

四

在水下沖洗一會(huì)兒

，然后瀝干

。

五

將一碗醬和一勺醬油混合。

六

3勺醋.

七

2勺白糖

。

八

一撮鹽

。

九

一勺蠔油。

10

拌勻備用

。

11

開大火

，燒熱鍋，不放油直接炒

。

12

用鍋鏟輕壓使青椒變軟

，等焦味飄出時(shí)翻面。

13

知道兩面微焦

，青椒變得像你想象的那么軟

，就可以出鍋了。

14

倒入少許油

，加入一半蒜粉和所有姜末