為什么老人吃韭菜可以補充陽氣？

，但是韭菜合子才是春季養(yǎng)生大餐。把韭菜洗凈瀝干切成末;把炒好的雞蛋拌進去，再加鹽、味精、香油拌均勻;然后和面搟皮，用兩層薄面片把韭菜和雞蛋包起來，周圍捏緊;在平底鍋里抹一層花生油，鍋燒熱時將生菜合子放到平底鍋里，烙至兩面金黃即成。注意要用文火，以免烙焦。韭菜生食性味辛溫，有散瘀行氣、止血消腫的功效;熟食性味甘溫，可補腎益陽、溫中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有較平和的散血和血、補陽健胃功能。腹部冷痛、消化不良、腎陽虛腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。

傳說韭菜的韭最初寫作九

，后來又根據(jù)韭菜一隴隴的種植情況，以象形的方法寫作韭。在中醫(yī)象數(shù)理論里，一、三、五、七、九代表陽數(shù)，其中九是最大的陽數(shù);古人認為九菜有很強的生發(fā)陽氣的作用，因此寫作九;韭字為九畫，既是象形也暗合了陽數(shù)九。老年人陽氣不足，很適合吃韭菜。

香椿炒雞蛋、涼調(diào)香椿嫩芽兒也是褚玉霞教授春季愛吃的菜