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    紅曲米做紅燒肉,鮮美且營養(yǎng)價值高
    
        
    
            妙手生春
            2023-07-05 14:46:02
        
    

        
    
           
    一
      、紅曲米如何做紅燒肉
    紅曲米燒肉，色澤鮮艷，一眼看去肥而不膩
    ，很有食欲的感覺
      。以前一直以為紅曲米只是一種染色的食材
    ，現在才知道近年來藥理學家發(fā)現
      ，紅曲入藥
      ，是一種出色的降血脂
      、降血壓天然藥物
      。
    食材主料：
    紅曲米20g、五花肉800g
      、輔料生抽適量
      、料酒適量
      、西蘭花適量、冰糖適量
      、生姜適量
      、八角適量、西蘭花適量
    步驟：
    1.準備調料
    2.準備五花肉
    3.五花肉洗凈后冷水下鍋焯水后撈起
    4.紅米用紗布包好
    5.焯水好的五花肉切塊后再用溫水洗凈
    6.熱鍋后轉小火
      ，把帶有皮的五花肉放入鍋中
    7.煎出香味后再把帶有骨頭的肉倒入轉大火加入料酒
    8.倒入姜片和八角調料
    9.加入4調羹生抽
    10.加入開水
      ，水和肉差不多平，把包好
    11.蓋上大火煮開5分鐘后轉小火煮30分鐘
    12.煮肉過程
    ，把西蘭花切小朵后洗凈
    13.沸水加入適量鹽后把西蘭花下鍋焯水后浸入冷水中
    14.30分鐘后轉大火加入冰糖碎收汁后熄火
    15.先把西蘭花圍邊
    ，肉裝盆即可上桌
    小貼士
    1.我一般加生抽后的菜肴就不加鹽了，如果喜歡加鹽就要減少生抽的量
    2.用紅曲米提色就不要加老抽了
    ，免于過黑
    。
    二、紅曲米有哪些功效與作用
    一
    、活血化瘀的功效紅曲米具有活血化瘀的作用
    。可用于治療產后惡露不盡
    、瘀滯腹痛
    、跌打損傷等證具有很好的療效。
    二
    、健脾消食的功能紅曲米具有健脾消食的作用
    。可用于治療食積
    、腹痛
    、腹脹、赤白下痢等病癥
    。
    三
    、補充營養(yǎng)的作用紅曲米具有滋補的作用。紅曲米內含豐富的磷
    ，維生素A
    、B群，則能改善營養(yǎng)不良
    、夜盲癥和腳氣病等毛病
    。常吃紅曲米可以緩解疲勞、精神不振和失眠等癥狀
    。
    四
    、補充體力紅曲米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫
      。
    五
      、補血的作用紅曲米具有補血的功能
      。紅曲米富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質最為豐富
      ，所以常食紅曲米有補血及預防貧血的功效
    。
    六、降脂降壓作用紅曲米入藥
    ，是一種出色的降血脂
    、降血壓天然藥物。
    七
    、抗癌的作用紅曲米具有抗癌的功能
    。紅曲米所含的泛酸、維生素E
    、谷胱甘滕胺酸等物質
    ，則有抑制致癌物質的作用。
    三
    、紅曲米的營養(yǎng)價值與食用禁忌
    營養(yǎng)價值：
    1
    、近代醫(yī)學研究報告認為，紅曲具有降血壓
    、降血脂的作用
    ，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇
    2、紅曲米外皮呈紫紅色
    ，內心紅色
    ，微有酸味，味淡
    ，它對蛋白質有很強的著色力
    ，因此常常作為食品染色色素
    3、紅曲米與化學合成紅色素相比
    ，具有無毒
    、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食
    、活血化瘀的功效。
    藥用價值：
    近年來藥理學家發(fā)現
    ，紅曲入藥
    ，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物
    。在李時珍主編的巨著《本草綱目》一書中即收載有若干個含有紅曲成分的治病良方
    。中國 中科院研究人員開發(fā)的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”，療效可與美國公司開發(fā)的他汀類降脂藥物媲美
    ，國外稱之為“中國他汀”
    。此外
    ，紅曲霉衍生物還有很 強抗氧化兼抗癌作用。隨著科學家對紅曲霉的生理及藥理作用的認識不斷深入
    ，古老的紅曲有望成為重要的新藥來源
    。
    食用禁忌：
    脾陰不足及無食積瘀滯者慎用。
    四
    、紅曲米的其他食療配方
    主料
    紅棗
    、紅豆、紅曲米（紅米）是1:1比例
    ，核桃仁50g
    ，赤砂糖適量
    步驟
    1、將所有材料紅米
    、紅棗
    、紅豆、核桃
    、赤砂糖準備好
    。
    2、將準備好的成分洗凈
    、晾干
    ，放入烤箱中烘焙熟
    3、然后放入石墨中研磨成粉
    。
    4
    、然后用開水沖，即可食用
    ，也可添加牛奶
    、蜂蜜、糖塊
    ，甚至姜片一起食用
    。
    小提示：
    熬煮的過程是比較麻煩，所以可以購買相同成分及功效的紅豆紅米核桃粉代替
    ，既簡單又方便
    ，早上可以直接沖，當做早餐
    ，可以邊吃邊美容
    。
    食療功效：
    編輯紅棗：味甘性溫，含有蛋白質
    、糖類
    、有機酸、維生素A、維生素C 
    、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份
    ，具有滋陰補陽，補血之功效
    。
    紅豆：具有滋陰補陽
    ，補血之功效，有活血排膿
    、清熱解毒的作用
    ，還有利水退腫的功效，能幫你解決水腫發(fā)胖的困擾
    。至于營養(yǎng)價值方面
    ，紅豆富含維生素B1、B2
    、蛋白質和多種礦物質
    ，補血功能強大。
    紅米：性味：味甘
    ，性溫
    。來源：為禾本科紅糯稻的種仁。富含眾多的營養(yǎng)素
    ，其中以鐵質最為豐富
    ，故有補血及預防貧血的功效。
    核桃：核桃味甘
    、性溫
    ，入腎、肺
    、大腸經
    。核桃的藥用價值很高，有健胃
    、補血
    、潤肺、養(yǎng)神
    、延處益壽等功效
    ，可廣泛用于治療神經衰弱、高血壓
    、冠心病
    、肺氣腫、胃痛等
    。
    赤砂糖：赤砂糖和紅糖屬于粗糖，保留了較多蔗糖的維生素和礦物質，有補氣血的作用
    ，所以年老體弱或大病初愈的人食用能迅速補充體能
    ，增強體質。
    適用人群：
    貧血人群：久蹲易頭暈
    ，新城代謝亂臉色暗淡：面部氣色暗淡
    ，不愛運動人群嘴唇為淡白色：說明身體里不論是氣還是血，都是處于相對匱乏的狀態(tài)頭發(fā)干枯
    、掉發(fā)
    、頭發(fā)發(fā)黃、發(fā)白
    、開叉人群：都是氣血不足
    。
    紅燒肉怎樣做好吃
    ？
    紅燒肉這道家喻戶曉的名菜
    ，做法頗多，味型豐富
    ，吃著肥而不膩
    ，但你會做幾種口味，吃過幾種紅燒肉
    ，下面精選4種紅燒肉做法
    ，口味各不相同，總有一款屬于你的菜
    ，讓你一飽眼福
    ，沒吃過的朋友可以動手了。
    

    

    
咸甜味紅燒肉
    
材料：豬帶皮五花肉
    、鹽
    、冰糖、八角
    、花椒
      、姜（拍破）、蔥（挽結）
      、料酒
      、鮮湯、熟菜油
      、冰糖糖色
      。
    
1. 豬肉刮洗干凈，放入沸水鍋中焯水
      ，撈出切成塊約3.3厘米見方的塊
      。
    
2. 炒鍋置中火上，放入熟菜油燒至六成油溫時，放入肉塊煸炒一下
      ，加鹽
      、料酒、鮮湯
      、糖色燒沸
      ，撇去浮沫，舀入鍋內加姜
      、蔥
      、花椒、八角
      、冰糖
      、用小火燒至肉熟透時，揀出蔥姜
    、八角
    、花椒，再用中火將汁收濃
    ，起鍋裝盤即成
    。
    

    

    

    
香糟味紅燒肉
    
材料：豬肉、醪糟汁
    、鹽
    、料酒、胡椒粉
    、冰糖
    、糖色、姜
    、蔥
    、鮮湯、化豬油
    。
    
1. 豬肉刮洗干凈
    ，放入沸水中焯水，除去血腥味后撈出
    ，切成塊
    。
    
2. 炒鍋置旺火上，放入花豬肉燒至六成熱時
    ，放入肉塊微炸一下
    ，倒出多余的油脂，加入鮮湯
    、鹽
    、料酒
    、冰糖、糖色
      、蔥姜
      、胡椒粉
      ，燒沸撇去浮沫
      ，轉入小火燒熟透，揀出姜蔥不用
      ，加醪糟汁
      ，用中小火收汁濃稠亮油，起鍋裝盤內澆上原汁即成
      。
    

    

    

    
毛式紅燒肉
    
材料：豬帶皮五花肉
      、姜蔥、八角
      、桂皮
      、香葉、花椒
      、鹽
      、料酒、糖色
      、紅曲米
      、味精、鮮湯
    、水豆粉
    、干辣椒。
    
1. 香料用開水泡出香味
    ，五花肉切大丁
    。
    
2. 肉塊入清水鍋中加入姜、蔥
    、鹽
    、料酒、胡椒
    ，焯水
    。撈出控干水分，備用
    。
    
3. 鍋里面倒油
    ，油溫五、六成熱下入肉塊過油
    ，撈出備用
    。
    
4. 鍋留底油
    ，下入姜蔥、香料
    、干辣椒炒香
    、下入肉塊煸炒炒香，加熱水
    、糖色
    、紅曲米、料酒
    、將湯燒至銀紅色即可倒入高壓鍋內壓20分鐘
    。
    
5. 壓好的肉打出去渣，后把湯倒入鍋中
    ，肉放入湯中熬一段時間
    ，湯汁收干，后加味精
    、鹽調好味出鍋即可食用
    。
    

    

    

    
咸鮮味紅燒肉
    
材料：五花肉、花椒
    、八角
    、桂皮、香葉
    、生抽
    、老抽、紅燒椒油
    、味精
    、花椒粉、八角粉
    、姜粉
    、蔥姜、色拉油
    。
    
1． 五花肉處理干凈
    ，切塊，入冷水鍋焯水
    ，去腥味
    ，撈出控水備用。
    
2． 鍋置中火上
    ，下入少許油
    ，下入五花肉塊煸炒出油、出香
    ，接著下入姜蔥
    、八角
    、桂皮、香葉炒香
    ，再次加入生抽
    、老抽、紅燒醬油炒出顏色
    ，調入鹽
    、味精、花椒粉
    、姜粉
    、八角粉炒勻，加開水或鮮湯大火燒開
    ，轉小火燉煮，燉40分鐘即可成熟
    ，揀去雜料
    ，大火收濃湯汁，出鍋即可
    。
    
你吃過以上幾種口味的紅燒肉沒
    ？想吃了，隔天抽空動手試試
    ，讓你從此愛上它
    ，覺得不錯的話，別忘了分享給身邊的人
    ，美食一起分享才更有味
    。
    紅燒肉怎么做好吃,你知道有什么特別的方法嗎
    ？
    紅燒肉的做法非常的簡單
    ，紅燒肉作為最具中國傳特色的一道美食；紅燒肉作為咱們中國人最喜歡菜肴之一
    ，歷史悠久
    。據說最早關于紅燒肉的記載來自于一本叫《齊民要術》古書，清晰的記載了紅燒肉的做法
    。為何紅燒肉能得到國人從古自今的喜愛呢
    ？因為紅燒肉的口感非常的獨特，肉皮嫩滑而且又糯性
    、瘦肉干而不柴
    、香味十足，肥肉入口即化
    ，香甜軟糯
    。因此
    ，從古自今的人，紅燒肉成為了大眾非常喜愛的一道美食
    。
    
大致一共分3種：一般在飯店都是用糖色上色做紅燒肉
    ，湘菜中湖南的毛氏紅燒肉是用紅曲米上色的，但是我們家里面就是用醬油用的比較多
    ！
    

    

    
今天我們就說說家里該怎么做紅燒肉吧
    ，家里做紅燒肉就簡單的很多了，不需要太多調料和配料
    。
    
主料有：五花肉(買五花肉的時候需要注意用薄一點的五花肉來做)
    
配料：干辣椒
    ，蒜子，生姜
    ，八角
    ，桂皮，香葉
    

    

    
做法：首先把五花肉切成大小相同的正方形小塊
    ，凈鍋上火放入色拉油
    ，把油燒熱之后冷涼再放入切好的五花肉一起煸炒，需要把五花肉的油煸炒出來
    ，表皮呈微黃色即可
    ，在煸炒的時候，放入八角
    ，桂皮
    ，香葉，一起炒出香味
    ，等肉炒好之后
    ，再放入干辣椒和生姜蒜子煸炒一下，(關小火等待油溫降低之后再放入醬油上色
    ，如果：不用醬油
    ，這個時候需要用糖色上色，一種是醬香味
    ，一種是微甜味)用小火慢慢炒一下即可加入清水
    ，大火燒開，調味：放入鹽
    ，雞精
    ，生抽，不需要放太多的調料
    ，然后放入高壓鍋中
    ，或者是砂鍋中，煨至熟透即可！
    

    

    
壓熟之后
    ，再放入紅椒圈收汁
    ，把湯汁收干加入大蒜葉即可出鍋裝盤，家里的做法和酒店的做法都是差不多的
    ，就是糖色和醬油有點區(qū)別
    。(做紅燒肉還可以放土豆，鵪鶉蛋等等都是可以的)
    怎么做紅燒肉
    怎么做紅燒肉
    
做法一
    
用料 ?
    
五花肉 ? ?2斤 ? ?
    
生抽 ? ?大湯勺半勺 ? ?
    
老抽 ? ?大湯勺半勺 ? ?
    
冰糖 ? ?4顆 ? ?
    
料酒 ? ?大湯勺半勺 ? ?
    
姜 ? ?6片 ? ?
    
八角 ? ?5顆 ? ?
    
香葉 ? ?6片 ? ?
    
桂皮 ? ?3小塊 ? ?
    
鹽 ? ?一點點 ? ?
    
蔥 ? ?一個蔥結 ? ?
    
干辣椒 ? ?2顆 ? ?
    
簡單零失敗的紅燒肉的做法 ?
    
第一步 :準備好圖一以下材料
    

    
第二步:如圖二~冷水下鍋 放入一點姜片 大蒜 八角 茴香 花椒 桂皮煮開一分鐘 放入冷水中洗凈
    

    
第三步:調好汁~料酒,生抽,老抽,各半勺加一點點鹽 攪拌均勻~如圖三
    

    
第四步:把五花肉切好干鍋小火煸成兩面金黃撈出~如圖四
    

    
第五步:鍋中留一點油 放入備好的 八角 桂皮 香葉 花椒 茴香小火煸炒后關火 放入糖（可以紅糖 冰糖都可以）利用鍋中余溫炒糖色～如圖五
    

    
第六步：加入紅燒肉翻炒兩下倒入燒好的白開水沒過紅燒肉加入調好的料酒生抽老抽汁大火煮開～如圖六
    

    
第七步：煮開后倒入電飯煲放入一個蔥結兩顆干紅辣椒按下煮飯鍵?~如圖七
    

    

    第八步：跳到保溫鍵后盛出 去掉配料 裝盤 軟糯 肥而不膩的紅燒肉就完成了?～
    

    
香噴噴的紅燒肉就出鍋了
    

    

    
做法二
    

    
食材明細
    
主料
    
五花肉800克
    

    輔料八角15克
    
香葉2片
    
大蔥50克
    
生姜30克
    調料白砂糖20克
    
醬油25克
    
黃酒30克
    
冰糖25克
    
鹽適量
    
咸甜口味
    
燒工藝
    
一小時耗時
    
普通難度
    

紅燒肉的做法步驟
    

    
1
    
食材：五花肉等
    。
    

    
2
    
五花肉切麻將塊
      。
    

    
3
    
放入鍋中，倒入冷水
      ，沒過五花肉
      。水開后5分鐘，撈出
      。
    

    
4
    
起油鍋
      ，油熱后，放入八角煸香
    。倒入白砂糖
    ，煸炒至棕色。
    

    
5
    
放入肉塊
    ，煸炒至肉塊開始出油。
    

    
6
    
倒入黃酒
    、醬油
    ，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。
    

    
7
    
注入開水
    ，與肉持平
    ，放入蔥段、姜片
    、香葉
    、冰糖。
    

    
8
    
小火燜煮40分鐘
    ，撿出蔥
    、八角、香葉
    ，放入少許鹽
    ，大火收汁，翻炒即可
    。
    

    
9
    
擺盤
    ，完成。
    

          
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    無氧運動是什么,有哪些好處無氧運動是運動的一種方式
      ，我們比較常見的就是有氧運動，有氧運動要比較無氧運動更有利于健康
 
                
            
    
                



  
    
    
    
        
    
            
    
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