為什么說春天了千萬“別”吃韭菜？因為吃了韭菜你會發(fā)現(xiàn)
，整個春天都餐桌都離不開韭菜了
，雖然春季和冬季都是吃韭菜的好時節(jié)
，但春天的韭菜最是鮮嫩可口
，又便宜又好吃！
你以為韭菜只是好吃而已嗎
？在中醫(yī)里
，韭菜既是菜又是藥，早在《本草綱目》就記載了韭菜被用來入藥
，不僅養(yǎng)生，還能治?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！千萬“別”吃韭菜因為吃了韭菜你會發(fā)現(xiàn)，腸道蠕動更勤快了
，體內(nèi)腸毒排得干干凈凈
，整個人都感覺輕快了，還能預(yù)防大腸癌
。千萬“別”吃韭菜因為吃了韭菜你會發(fā)現(xiàn)
，韭菜中所含的揮發(fā)油及硫化合物，又具降血脂
、防止動脈硬化的作用
，對高血脂及冠心病都有一定療效。千萬“別”吃韭菜因為吃了韭菜你會發(fā)現(xiàn)
，韭菜中的蒜氨酸能夠加速乳酸（疲勞物質(zhì)）分解
，精神變得越來越好，做起事情來干勁十足
。千萬“別”吃韭菜因為吃了韭菜你會發(fā)現(xiàn)
，盡管時有“倒春寒”侵襲，但體內(nèi)仿佛升起了一個小太陽
，陽氣十足
。食韭能夠溫補陽氣，祛散陰寒
，是春天保養(yǎng)陽氣的有效方法
。千萬“別”吃韭菜因為吃了韭菜你會發(fā)現(xiàn)，脾胃越來越好了
！當(dāng)春之時
，人體肝氣隨萬物升發(fā)而偏于亢盛，肝旺可傷脾
，可影響脾胃的運化功能
，而食用韭菜能夠增強脾胃之氣。千萬“別”吃韭菜因為吃了韭菜男人們會發(fā)現(xiàn)，比吃了壯陽藥還厲害
，難怪韭菜被稱作“起陽草”
、蔬菜中的“偉哥”，它對性功能有一定的調(diào)節(jié)作用
。千萬“別”吃韭菜因為吃了韭菜
，女人會發(fā)現(xiàn)越來越漂亮了。韭菜中含有豐富的維生素A
，維生素A具有潤肺
、明目、美容護膚等功效
。這樣吃
，你會離不開韭菜
，快告訴全家人
！越早知道越好.png" />
老話說：韭菜是春香夏臭，春天的韭菜莖如白玉
、葉似翡翠
，體粗而脆嫩，韭菜之香十分濃郁
，韭菜可以炒菜可以做小吃
，下面這幾種韭菜的吃法，越吃越香
，越吃越上癮
，吃了還想吃！燙韭菜功效：清理腸胃特別好
。韭菜炒雞蛋功效：韭菜性溫
，有補腎補陽的作用。雞蛋性平
，可滋陰
，補血補氣，養(yǎng)心安神
。韭菜和雞蛋同吃
，就能協(xié)調(diào)陰陽，對身體調(diào)補作用明顯
。無論男女
，請都花幾秒鐘看一眼，50歲以后一定要知道▼▼▼韭菜炒鮮蝦功效：補腎益精
，壯陽療痿
，本品燥熱助火
，體壯陽盛者忌食。小病小痛
，韭菜應(yīng)付
1.痔瘡常言道“十人九痔”
，人類幾乎不可避免地要受到痔瘡的困擾。而提到韭菜
，大家想到它能壯陽
，但是，它還能對付痔瘡?div id="4qifd00" class="flower right">
。
。＜医榻B
，將90℃的高溫水放入1.25升空飲料瓶中
，取10克新鮮韭菜洗凈，瀝干后放于飲料瓶中
，擰好瓶蓋悶2分鐘。打開瓶蓋
，此時有水汽竄出
。患者將肛門對準(zhǔn)瓶口先熏15～20分鐘
，待水溫降至50～60℃時
，倒入盆內(nèi)，清洗肛門
，數(shù)次即能見效
。2.便秘便秘也可以用韭菜緩解。專家介紹
，用韭菜根治大便干結(jié)
，搗如泥狀，加入適量黃酒沖服
，每天1次即可緩解
。3.跌打損傷韭菜還有活血通郁的作用，取韭菜或根
，搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛
、止血?div id="d48novz" class="flower left">
；蝓r韭菜三份
，面粉一份。共搗成糊狀
，敷于患處
，每日二次
。4.扭傷腰痛生韭菜或韭菜根30克，切細(xì)
，黃酒90毫升
，煮沸后，趁熱飲服
，每日1~2劑
。韭菜就要這么挑
1.選細(xì)葉細(xì)葉韭，辛辣香度及品質(zhì)都要好于寬葉韭
，而寬葉韭雖然產(chǎn)量大
，但其水分大、辛辣香度低
，吃起來口感較差
。2.看割口割口處平就是新鮮的，如果中間長出芯來
，可能放置時間有些長了
，韭菜的香味會減弱。3.要切根由于韭菜根部吸收
、積累農(nóng)藥較多
，食用前最好切除根部，并用流水沖洗6次
。六類人少吃韭菜
平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜
，但韭菜并不適合所有人的體質(zhì)，以下幾類人最好少吃或者不吃
。1
、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜
。2
、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃
。3
、韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜
。4
、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜
。5
、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃
。大病初愈的人建議也不要食用韭菜
，最好多吃米粥等易于消化的食物
。6、口臭
、口舌生瘡
、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。韭菜常吃
，卻不知道它有這么多好處
，也有不少食用禁忌，很多人恐怕都還不知道
，記得告訴更多朋友哦
！
在換季時節(jié)，哪些食療方法好？
在這個換季時節(jié)常吃“1紅2白3綠”
，應(yīng)季食補
，身體更棒！
“1紅”，是指紅棗
！春天吃紅棗，有利于補中益氣
，保肝護肝，不過紅棗不易消化
，建議大家要少生吃
，可以用紅棗泡水或者煮粥！尤其是女性朋友更要多吃
，有利于調(diào)節(jié)身體
。
“2白”，分別是指山藥，白蘿卜
！山藥具有補脾健胃，補虛勞的作用
，既可以美容養(yǎng)顏
，又能延年益壽，經(jīng)常吃百益而無一害
！白蘿卜
，口感脆嫩，有清熱化痰
，解毒的功效
，而且白蘿卜中的鉀元素
，還有助于促進腸胃蠕動，有利于廢物的排除
！
“3綠”，分別是指韭菜，菠菜
，蒜苗
！韭菜和菠菜自然不用多說，雖然說一年四季都能吃到
，但是唯有開春的最好吃
，無論是口感還是營養(yǎng)，都是一年之中最棒的
！特別是韭菜
，不但可以作為一種食物，還是一種藥物
，具有溫腎補陽的效果
，尤其是在這忽冷忽熱的換季時節(jié)，韭菜可以祛陰散寒
！
蒜苗
，含有葡豐富的維生素C，這種物質(zhì)進入人體之后會增強鐵元素的吸收
，對身體是有極大好處的
！再就是蒜苗含有保護肝臟的作用，因為它含有大量的辣椒素
，還可以起到殺菌的效果
！
農(nóng)村老人常說的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？有道理嗎
？
文：徐娘小廚
我們都知道牛和羊都是我國常見的兩種家畜，牛肉和羊肉也是我們餐桌上常見的肉類
。我記得小時候
，牛羊是很寶貴的財富，只有每逢村里有人辦喜事
，才會宰殺
，那時候真的是一家做了就香飄萬里啊。現(xiàn)在人們的生活水平越來越好了
，對于牛羊肉也是像菜一樣隨便吃
，真的是很幸福啊
。
然而，所謂“羊不姜
，牛不韭”
，你懂這句話嗎？羊肉我們都知道是膻味非常重的一種肉類
，正因如此新疆那邊才會流行用煙熏烤制烹飪羊肉的方式
。然而燒烤羊肉雖然風(fēng)味十足勾人食欲，常吃對身體卻很不好哦
，這是因為煙熏食品中都含有致癌物質(zhì)
。所以我建議大家還是用正常方式烹飪羊肉，那么這時怎么解決羊肉的膻味呢
？很多人就會想到用生姜去味
，但這是萬萬不可的。 因為羊肉在中醫(yī)理論中屬于熱性
，生姜更是典型熱性
，兩者一起烹飪食用的話，很可能導(dǎo)致上火
，炎癥
。這就是“羊不姜”的說法。
那么“牛不韭”又是怎么一回事呢
？其實道理和“羊不姜”差不多
， 因為牛肉是壯陽的，韭菜也是壯陽的
，如果混吃
，也是容易讓人上火，導(dǎo)致精神亢奮
，牙齦腫痛，皮膚生毒腫
，到晚上都睡不著覺
。
其實，我們生活中很多食物相克的俗語
，都是有一定科學(xué)道理的
。那么，我們究竟要怎么正確處理羊肉和牛肉呢
？首先如果要去除羊肉的膻味
，選擇是很多的，1
、可以用白蘿卜和羊肉一起煮一會兒
，白蘿卜就會吸收羊肉的特殊氣味
；2、可以把陳皮和羊肉放一起煮
；3
、可以把羊肉放米醋里浸泡一會兒；4
、可以在烹飪時放些香料
，比如茴香、八角等等
，這些香料可以瞬間抑制膻味
，還能增添風(fēng)味，是一舉多得的選擇
。
那么
，牛肉又有什么好的烹調(diào)方法呢？由于牛肉是有名的熱性
、發(fā)性食物
，所以我們在選擇配料上要格外留心。我建議的一種菜品就是苦瓜炒牛肉
，苦瓜增進食欲
，清火敗熱，牛肉高蛋白低脂肪
，是很好的減肥食品
，苦瓜炒牛肉也避免了上火的可能性。具體做法是：1
、苦瓜去籽切片
，抹上鹽腌制；2
、待苦瓜出水之后
，就把腌出的苦水倒掉，然后把苦瓜表面的鹽分沖洗干凈
；3
、牛里脊肉切絲，和料酒
、鹽
、白糖一起腌制一會兒。4
、鍋里倒油
，蔥末和姜末炒出香味。5、先放入苦瓜
，稍稍翻炒一會兒
；6、然后倒進牛肉絲
， 健康 的牛肉在國外是可以生吃的
，所以不需要烹飪時間太長，破壞了牛肉柔嫩勁道的口感
。7
、放進鹽、黃酒
、生抽
、白糖調(diào)味，炒均勻后再加水淀粉勾芡
；8
、出鍋?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢哉f十分簡單了
，感興趣的小伙伴不妨一試哦。
農(nóng)村老人們常說的“羊不姜
，牛不韭”是什么意思
？它們到底有何道理？
小時候家里雖然不是很富裕
，但是每逢冬季快要過年的時候
，父親總會擔(dān)著一雙簸箕去村里的屠戶那里買上半只羊和十幾斤牛肉。每次上午父親買完肉回來
，下午母親就會在院子里擺上一張大桌子把肉洗干凈后開始腌制
。這時候我會站在桌子旁看著母親嫻熟的手法呵呵的笑著。如果這一天爺爺沒有下地干活的話
，那么他就會和我講許多關(guān)于牛與羊的故事
，其中農(nóng)村老話羊不姜、牛不韭的來歷我也曾聽說過很多次
，直到今天回想起來仍然是歷歷在目
。
首先“羊不姜”講的是農(nóng)村過年在燉羊肉的時候不會放姜片。那這究竟是為什么呢
？眾所周知羊肉天生具有滋陰補陽、驅(qū)寒的功效
，而在冬天里吃羊肉這種效果會更加的明顯
。恰恰生姜在冬季里也具有很好的驅(qū)寒保暖的效果。所以說如果羊肉和姜片在一起燉由于驅(qū)寒效果太強，因此對于那些體質(zhì)比較差的人來說可能會出現(xiàn)上火
、心煩意亂
、坐立不安等一系列現(xiàn)象。
所謂的“牛不韭”也就是說農(nóng)村過年的時候家家戶戶都會做各種各樣的菜種類繁多
，但是千萬要記住牛肉與韭菜是不可以在一起混吃的
。那是因為冬季里吃牛肉具有補氣、理氣
、壯陽的功效
，而韭菜也具有很強的壯陽功效。所以兩者在一起混吃非常容易上火
，老年人吃多了晚上睡覺的時候總是感覺精神頭很大
，無法很快的入睡，如果是這樣的話那就得不償失了
。
我們從三個方面來解釋“羊不姜
，牛不韭”，什么是羊不姜
，什么是牛不韭
。為什么“羊不姜，牛不韭”
。
如果是農(nóng)村老人常說的話
，會第一聯(lián)想到養(yǎng)殖。羊不吃姜
，或羊不能吃姜
。牛不吃韭菜，或者牛不能吃韭菜?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)實情況確實如此
，我就從沒見到過牛羊吃生姜韭菜的，聞聞就走
。
但是稍有烹飪基礎(chǔ)的人
，知道這是指的飲食，做肉菜的禁忌
，羊肉不搭姜
，牛肉不搭韭菜。至于怎么不搭
，真要搭配會出現(xiàn)什么問題
？后面會分析到。
根據(jù)我們“醫(yī)食同源”的傳統(tǒng)文化
，我們吃的
、喝的、用的，包括看到的
、感受到的
、想到的，都是藥
，都有藥物的治病和致病的作用
。
中藥配伍講究陰陽協(xié)調(diào)，五行平衡
。因此就有了配伍禁忌
，什么和什么不能搭配，否則出大問題
。我們做菜做飯
，完全運用的這個基本原理。所有食材
，都跟中藥一樣
，按著陰陽五行分門別類，做菜要有搭配
，不能一種食材做出菜來
。那么，什么食材和什么食材搭配
，則必須首先要五行相合
，決不可五行相沖，然后才考慮到味道和形狀
、顏色什么的
。
其實陰陽平衡學(xué)是我國最古老的哲學(xué)，是我們民俗文化的靈魂
，體現(xiàn)在各行各業(yè)和我們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?div id="d48novz" class="flower left">
。譬如，有男就有女
，有收必有支
，有暖就有涼，有窮必有富
。所有事物都有正反兩方面
，否則會失去平衡，不是湮滅
，就是重生
。
做飯做菜完全和配藥煎藥一個道理。廚師就是抓藥熬藥的郎中
，見什么人
，下什么菜
，有病治病，無病防病
。如此一來，不懂食材的藥理
，算不上廚師
，懂得食材藥理而故意錯配，是謀財害命
，知道食材藥理還搭配出陰陽平衡
，才是合格廚師。所以說
，不是你說自己是廚師長就真的是廚師長了
，要看你的功夫。
用這個烹飪基本原理看待“羊不姜
，牛不韭”
，就很容易發(fā)現(xiàn)問題，羊肉和生姜
、牛肉和韭菜肯定不能搭配
。五行不相合，還不相沖
，而是相疊
，負(fù)負(fù)得正，不僅起不到滋補作用
，反而引起身體失衡
，出現(xiàn)毛病。原因在于羊肉與生姜都性溫之物
，放到一塊做了菜吃
，羊肉的高能和生姜的濕熱被激發(fā)一起，猶如三國的火燒連營
，看著火爆熱鬧
，好吃味香，吃下去熱的過火
，內(nèi)臟受不了
。牛肉和韭菜也是這個道理，都是補腎壯陽之物
，吃了受不了
，正常途徑發(fā)泄不出，就長眼屎
，火牙疼
。
第二部分已經(jīng)介紹到這個內(nèi)容
，本節(jié)單從食材的基本原理做解釋。
廚師做菜除了食材
，還要用到調(diào)味料
。用調(diào)味料的根本目的，也是使用調(diào)味料的基本原則有三個：
●首先的五行不搭
。前面說過
，都是溫?zé)嵝再|(zhì)，用到一起
，不僅不會形成平衡
，反而更失衡。
●根據(jù)上述調(diào)味料使用的基本原則
，羊肉是食材
，生姜是調(diào)味料。羊肉的本為是肉香
，怪味是膻
，五行是熱。用調(diào)料要選擇的方向
，對羊肉既能除膻
，又能出香，再能平衡熱性
，就是做羊肉的完美調(diào)味料
。我們可以從做羊肉的調(diào)料中選擇：蔥、姜
、酒
、花椒、大料等
，哪個最合適
？去膻出香平衡效果最好？基本道理已經(jīng)講了
， 洋蔥配羊肉最好
，最去膻，最出香
，最平衡五行
。 看到這個你就知道為什么新疆人那么愛用皮牙子了。
牛肉和韭菜的道理一樣
。牛肉味道溫和
，沒有怪味，起碼沒有人們討厭的味道
，不需要用到去怪味的調(diào)味料
。再說
，牛肉搭檔很多
，土豆
、山藥，甚至海帶都能搭
，怎么也輪不著韭菜來搭
。即便同餐做菜有牛肉有韭菜
，各自單獨做豈不更好？放到一起說明這廚師笨死了
。
說到農(nóng)村俗語“羊不姜，牛不韭”
，我以前沒聽說過
，只聽說過“雞不姜，鴨不蒜”的說法
，這也許和地方及個人的口味不同而形成不一樣的飲食習(xí)慣吧
。
在我的家鄉(xiāng)，“蔥
、姜
、蒜、椒
、辣”這五大調(diào)料可謂是和我們的生活習(xí)慣和飲食文化息息相關(guān)
，我們的菜系和川菜一樣，無辣不香
，無椒不歡
，其他的蔥、姜
、蒜更是蘸水佐料必不可少的
。
說“羊不姜”我還有點不太理解，因為“蔥
、姜
、蒜、椒
、辣”這幾種佐料共同的特點就是辛溫
、開胃和解膩。我們山區(qū)人喜歡養(yǎng)殖黑山羊和黃牛
，所以飲食中除了豬肉以外
，吃的最多的就是牛羊肉，我們比較喜歡吃“湯鍋牛羊肉”
，煮的時候為了去除腥膻味
，所以喜歡加入姜片一起熬煮
。
吃的時候也是喜歡打蘸水吃，而蘸水的佐料就是由“蔥
、姜
、蒜、椒
、辣”切碎加入熱湯
、面醬和香菜配制而成。老人說
，蔥能通陽
、發(fā)散，姜能暖胃
、除腥
，蒜能消毒殺菌，而花椒
、辣椒能提味
，有溫中氣的作用，這些佐料做成蘸水吃牛羊肉
，最適合我們冷涼山區(qū)的人群食用
，有驅(qū)寒除濕的功效。
所以
，在我們家鄉(xiāng)
，沒有“羊不姜”的說法，只聽說過“雞不姜
，鴨不蒜”
，意思就是雞的蘸水不放生姜，鴨子的蘸水不放大蒜
，這也許和我們的生活環(huán)境和飲食習(xí)慣有關(guān)吧
，并沒有絕對的要求。
另外“牛不韭”
，從字面上理解就是牛肉不能配韭菜吃
。從菜品上來說，牛肉甘溫
，能補氣助火
，而韭菜屬辛溫之物，如果把牛肉和韭菜放在一起烹調(diào)食用
，從中醫(yī)的角度來說容易助熱生火
，引發(fā)口腔炎癥、牙根腫痛和口瘡等
，所以就有了“牛不韭”的說法
，我想是有一定道理的
。
其實，生活中有許多食物是相克的
，不宜同食
，譬如我們常說的“豬肉加菱角肚子痛”“牛肉加栗子會嘔吐”“羊肉加習(xí)慣傷元氣”“螃蟹加柿子易腹瀉”等很多。
而 “羊不姜
，牛不韭”和“雞不姜
，鴨不蒜”的俗語并不是食物相克，而是各地飲食習(xí)慣和口味不同
，所以選擇的佐料也就不同
，就像北方人喜歡清淡的口味，而南方人喜歡吃麻辣的口味
。
其實
，大家發(fā)現(xiàn)沒有，羊不吃新鮮的姜葉
，牛再餓也不吃韭菜哦！
你是怎么理解羊不姜
，牛不韭”的
？歡迎關(guān)注花腰妹一起話三農(nóng)！
農(nóng)村相傳一種說法
，叫“羊不姜
，牛不韭”，意思是羊肉不能和生姜一起吃
，牛肉不能和韭菜一起吃
。這種說法是什么意思？有沒有道理呢
？且聽老給慢慢的道來
。
先講講“羊不姜”。為什么羊肉不能和生姜一起食用呢
？我們知道
，羊肉補陽生暖，生姜吧寒保暖
，二者相互搭配
，暖上加暖，同時還可驅(qū)外邪
，并可治寒腹痛
。如果二者在一起，由于都是大熱的生發(fā)之物
，恐怕會太過激情了
。
再說說“牛不韭”
。牛肉性甘溫，具有溫氣壯陽的功放
，而韭菜性味辛溫
，具有溫中助陽的作用，二者若同食
，如火上澆油
，讓人發(fā)燥動火使虛火上升，哥致牙齦腫痛
