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    三月三后，快把這盤菜端上桌
    ，老祖宗眼中的靈丹，降脂降壓
    ，清肝明目
    
        
    
            六月雪
            2023-07-18 17:19:48
        
    

        
    
           
    本文專家觀點
    廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲教授
    農(nóng)歷三月初三，古稱上巳節(jié)
    。春三月，飯桌又多了一道藥食同源的野菜——薺菜
    。薺菜雖是野菜
    ，卻含有豐富的營養(yǎng)成分。
    ，快把這盤菜端上桌
    ，老祖宗眼中的靈丹
    ，降脂降壓，清肝明目.png" />
    它的蛋白質(zhì)含量每公斤為42.4克
    ，在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二
    ；它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；它的維生素C的含量遠遠高于柑桔
    。因此薺菜從被冷落荒野中的野菜
    ，一躍變成養(yǎng)生專家力薦的的佳肴
    。
    三月三，薺菜當靈丹
    廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲教授介紹薺菜是順時養(yǎng)生
    ，藥食兩用的野菜，堪稱癌癥殺手
    ，能直接殺死癌細胞
    。薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三
    ，薺菜當靈丹
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    ！薄侗静菥V目》中記有“薺菜可清肝明目
    ，和脾利水”，所以三月三吃薺菜像是吃靈丹妙藥了
    。
    ▲廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲教授
    。
    第一預防癌癥薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺
    ，可預防胃癌和食管癌
    。
    第二降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物
    ，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用
    。
    第三促進胃腸蠕動薺薺菜含有大量的粗纖維
    ，食用后可增強大腸蠕動
    ，促進排泄，從而增進新陳代謝
    ，有助于防治高血壓
    、冠心病
    、肥胖癥
    、糖尿病
    、腸癌及痔瘡等。
    第四緩解夜盲癥薺菜含有豐富的胡蘿卜素
    ，因為胡蘿卜素是非常重要的維生素A原，所以對于治療眼部疾病有非常重要的作用
    。
    第五抗凝血薺菜所含的薺菜酸
    ，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間
    。
    第六消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C含量的作用
    ，還能抗病毒，預防凍傷
    ，并抑制眼晶狀體的醛還原酶
    ，對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效
    。
    薺菜這樣吃，清肝明目
    薺菜的做法很多
      ，葷素烹調(diào)均可
      ，如清炒、煮湯
      、涼拌
      、薺菜餃子
      、薺菜餛飩
    、薺菜包子
    、作春餅及薺菜豆腐羹等
    。民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽為“百歲羹”的記載就是很好的說明
    。
    薺菜炒雞蛋【材料】
    薺菜150克
    ，雞蛋3個
    ，色拉油適量，鹽適量
    。
    【做法】
    1、薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁
    。
    2、雞蛋打入碗內(nèi)
    ，加入鹽攪散攪勻，再把剁好的薺菜放入碗內(nèi)攪拌均勻
    。
    3
    、鍋置火上倒油，油溫5成熱時倒入攪好的蛋液
    。
    4、中火炒制
    ，出鍋
    。
    薺菜羹【做法】
    1
      、將薺菜充分浸泡清洗后切成茸
      。
    2
      、將雞蛋打散，加入蝦皮
      ，拌勻
      ，往燒開的水中加入薺菜茸。
    3
      、待其煮開后加入蛋液，輕柔攪拌成蛋花狀
      ，加適量鹽及麻油
      ，即可熄火起鍋
      。
    熱拌薺菜香干【做法】
    1、薺菜洗凈
      ，水燒開加入幾滴色拉油，放入薺菜快速焯水后撈出
      ，切碎
      。
    2、香干快速過水后切小丁
      ，和薺菜一起加入少量鹽
      、醋
      、生抽、香油或芝麻醬調(diào)勻即可
    。
    薺菜湯【做法】
    新鮮薺菜100g（或干薺菜50克），鹽適量
    ，水煎服，每天少量多服
    【功效】
    適用于小兒食積腹瀉
    小貼士1.要挑選不帶花的薺菜
    ，這樣才比較鮮嫩
    、好吃。
    2.薺菜不宜久燒久煮
    ，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分
    ，也會使顏色變黃
    。
    3.薺菜可寬腸通便
    ，故便溏者慎食
    。
    4.體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜
    。
    5、建議不要加蒜
    、姜、料酒來調(diào)味
    ，以免破壞薺菜本身的清香味。
    三月三
    ，薺菜當靈丹
      。春三月，千萬不要浪費大自然的饋贈
      ，錯過了這種純天然的靈丹妙藥
      。
    現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
      。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識
      ，對您有益無害
      ！
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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