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相信很多朋友都喜歡吃魚
今天給大家介紹36種魚的做法
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制作步驟：
1.肉絲放入碗中
2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨
3.鍋中加水
4.盤中放蔥、姜
5.鍋中加水
2、糖醋魚所需食材：魚
制作步驟：
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、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上3
制作步驟：
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2、紅燒魚的刀法是豎切
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、糖醋帶魚所需食材：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉。制作步驟：
1.帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段
，用鹽腌漬10分鐘左右。2.取一干凈的小碗
，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。3.把帶魚段蘸勻干淀粉。
4.鍋里加油
，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。5.倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好
，小火燉制10分鐘即可。5、松鼠鱖魚所需食材：桂魚200克
制作步驟：
1.將桂魚去鱗
、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉
、料酒、濕淀粉（少許）涂勻。3. 炒鍋上火
，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉4.將松子放在油鍋中，待熟后撈出
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯
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制作步驟：
1.將處理好的鯉魚反復(fù)沖洗
，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。2.鍋中放入適量油
，燒熱，將魚放進(jìn)去3.沿著鍋沿
4.放少許醬油
7、蔥油魚所需食材：鱸魚一條、生姜數(shù)片
制作步驟：
1.蒸先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀，不要太深
2.魚眼突出的時(shí)候差不多蒸熟
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制作步驟：
1.將魚去鱗
2.油燒7成熱時(shí)
3.鍋留底油
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制作步驟：
1.黃花魚處理干凈
2.大蔥拍碎切段
3.熱油鍋
，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。4.小火慢煨
，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。10
、雙椒魚頭所需食材：魚頭1個(gè)、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精。制作步驟：
1.魚頭洗凈
2.魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要
3.鍋里放油
11、酸菜魚所需食材：草魚1條
制作步驟：
1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片
，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。2.酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分
，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。3.熱鍋上油燒熱
，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。4.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火
，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。5.將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散
，等魚片煮至變色12
制作步驟：
1.魚塊處理干凈
2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。
3.鍋內(nèi)燒熱油
，下魚塊煎至兩面焦黃。4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚塊
、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可。13
、酥炸小黃花魚所需食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒制作步驟：
1.小黃魚去腮和內(nèi)臟
2.面粉與玉米淀粉比例2:1
3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊
4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出
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制作步驟：
1.魚洗凈片成片
，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味2.鍋中放油燒至六成熱
3.在大缽中放入鹽
4.鍋置旺火上放油燒至四成熱
5.撈出瀝干油后裝入碗中
6.淋上調(diào)味汁
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制作步驟：
1.旺火油鍋，加入少許姜片
2.炒香后將清洗整理好的魚放進(jìn)鍋中。注意油不要太少
3.將魚用擱到鍋的一邊
4.等到湯汁變濃了，加入青蒜少許
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制作步驟：
1.將魚刮鱗去腮
2.將魚放入盤里，放蔥
3.上籠用旺火蒸約15分鐘
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制作步驟：
1.鱈魚去皮改切成小塊
2.魚塊刷上黃油
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制作步驟：
1.將魚身，切成薄片
，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。2.將金針菇燙熟
，取出后置于湯碗內(nèi)。3.放入清湯，加鹽
，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內(nèi)。4.放油入鍋
，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。19、火鍋魚所需食材：鮮活草魚1條、火鍋底料300克
、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、白酒25克、鹽適量制作步驟：
1.魚宰殺后治凈
，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。2.鍋置旺火上
，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香。3.再下郫縣豆瓣
、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香4.然后將魚骨
、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精20
