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      常見的藜麥有哪些種
      
        
      
            佚名
            2023-07-26 03:01:53
        
      

        
      
           
      藜麥?zhǔn)欠浅＝】禒I養(yǎng)的食物，它含有大量的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)
      ，同時(shí)又具有非常不錯的食用功效
        ，所以許多人對藜麥都非常感興趣
        ，而且也都很喜歡吃
      ，那么常見的藜麥有哪些種
      ？藜麥的烹飪方法是什么
      ？怎么吃藜麥可以既營養(yǎng)又美味
      ？
      藜麥的種類
      (1)白藜麥
      白藜麥其實(shí)不是純白，有點(diǎn)象牙白
      ，有人也叫黃藜麥?zhǔn)裁吹?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，反正你知道是指顏色最淺的那個就是了。白藜麥?zhǔn)亲畛Ｒ姷霓见?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，看著有點(diǎn)像小米
      。白藜麥?zhǔn)俏兜雷钗⒚钋覝睾偷囊环N藜麥
      ，口感比較好，煮好后相較其他兩種藜麥比較蓬松
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；旧习邹见溈梢源娲竺椎娜魏巫龇ā?/p>
      (2)紅藜麥
      紅藜麥煮后有點(diǎn)發(fā)棕色
      ，味道比白藜麥豐富
      ，相較白藜麥比較有嚼勁，也比白藜麥多了一點(diǎn)點(diǎn)堅(jiān)果的味道
      。因?yàn)榧t藜麥煮熟之后外形仍能保持比價(jià)完整
      ，所以紅藜麥多被用來制作冷盤沙拉。
      (3)黑藜麥
      黑藜麥國內(nèi)好像比較少見
      ，黑藜麥比白藜麥多了一點(diǎn)土腥味，也多了一點(diǎn)點(diǎn)甜味
      。
      烹飪時(shí)間
      紅藜麥比白藜麥長3
      、4分鐘，黑藜麥比白藜麥長5
      、6分鐘左右
      。關(guān)于藜麥需要泡水的時(shí)間，看到有的說法說需要泡6-8小時(shí)
      ，其實(shí)藜麥需要泡水是因?yàn)橐吹舯砻鎺в锌酀?味的皂角苷
      ，但目前在市面上買到的藜麥大多都是經(jīng)過處理的了，不需要泡那么久
      ，只要用水洗凈就可以啦
      烹飪方法
      1. 2杯水在鍋中煮沸
      2. 倒入1杯藜麥
      ，攪勻，加蓋
        ，最好是玻璃蓋
        ，方便看。
      3. 水再開了之后減小火
        ，煮15~20分鐘
        ，直到所有水被吸收?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？吹匠霈F(xiàn)“小尾巴”了
        ，就是藜麥煮好了。
      4
        、1杯藜麥可以煮出3杯半到4杯藜麥飯
        。
      友情提示：藜麥外面有一層有苦味的膜（反正就是外面有一層苦苦的），如果煮之前不沖洗就是有點(diǎn)苦苦的
        。但是通常市售的藜麥都是處理好的
      ，基本可以直接煮。
      燕麥片的營養(yǎng)價(jià)值
      (1)燕麥片的營養(yǎng)成分
      每100克燕麥片含有膳食纖維13.2克、蛋白質(zhì)14.4克
      、鈣46毫克
      、鐵4.3毫克、鈉
      、12.1毫克
      、鉀356毫克，及多種維生素
      ，同時(shí)含有其他食材少有的酚類
      、亞油酸和皂苷等。
      (2)燕麥片含有亞油酸
      燕麥片中含有一定的亞油酸
      ，此類成分能夠防止高膽固醇和動脈硬化
      。具有很好的降低血清、甘油三酯等功能
      ，同時(shí)還能維持血糖的平衡
      ，它們具有降低血脂和預(yù)防心血管疾病的功效。
      (3)燕麥片含有皂苷
      燕麥片中含有的皂苷
      ，它參于著人體各種代謝通路
      ，具有抗衰老、抗疲勞
      、雙向調(diào)節(jié)免疫的作用
      。
      (4)燕麥片含有膳食纖維
      燕麥片中含有大量的膳食纖維，它能夠促進(jìn)腸胃的蠕動作用
      ，吸水性強(qiáng)
      ，能夠吸收大腸中的水分軟化大便，加快排泄物從腸胃通過
      ，具有排毒通便和預(yù)防便秘的功效
        。
      (5)燕麥片含有抗氧化劑酚
      燕麥中中含有其他食材少有的酚類，它是具有很強(qiáng)的抗氧化作用
        ，能夠有效的清除體內(nèi)的自由基
        ，減少自由基對細(xì)胞的傷害，具有防止皺紋
        、淡化色斑
        、養(yǎng)顏美白、防皮膚衰老的功效
        。
      (6)燕麥片含有鉀元素
      每100克燕麥片中含有365毫克的鉀
        ，其成分能夠維持人體血液和體液的酸堿質(zhì)平衡，同時(shí)也維持著體內(nèi)水分的平衡和滲透壓穩(wěn)定
        ，具有維持心肌功能和血壓穩(wěn)定的作用
        。
      (7)燕麥片含大量鈣類
      燕麥在谷物中的含鈣量是非常高的
        ，是白大米的7.5倍之多，此物質(zhì)是人體骨骼和牙齒生長的必需之物
        ，具有維持人體骨骼生長發(fā)育的功效
        ，同時(shí)能夠隨著人體牙齒和骨骼的發(fā)育一直源源不斷的更新。
      什么是藜麥
      藜麥?zhǔn)寝伎妻紝僦参?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。穗部可呈紅
        、紫、黃
        ，植株形狀類似灰灰菜
        ，成熟后穗部類似高粱穗，是印第安人的傳統(tǒng)主食
        。藜麥具有相當(dāng)全面營養(yǎng)成分
        ，并且藜麥的口感口味都易被人接受。原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞
        、厄瓜多爾
        、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)。 
      藜麥?zhǔn)寝伎妻紝僦参?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。穗部可呈紅、紫
      、黃
      ，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗
      ，是印第安人的傳統(tǒng)主食
      。藜麥具有相當(dāng)全面營養(yǎng)成分，并且藜麥的口感口味都易被人接受
      。原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞
      、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)
      。具有一定的耐旱
      、耐寒、耐鹽性
      ，生長范圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上
      ，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區(qū)。藜麥的營養(yǎng)價(jià)值超過任何一種傳統(tǒng)的糧食作物
      ，藜麥?zhǔn)且环N全谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物
      ，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，其品質(zhì)也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白
      。藜麥所含氨基酸種類豐富
      ，特別是富集多數(shù)作物沒有的賴氨酸
      ，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素
      ，不含膽固醇與麩質(zhì)
      ，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平
        。
      藜麥：健康益處和營養(yǎng)事實(shí)
      奎奴亞藜夏洛特湖（Charlotte Lake | Shutterstock） 奎奴亞藜
        ，通常被描述為“超級食物”或“超級谷物”，已經(jīng)成為健康意識中的流行
        ，有充分的理由
        。藜麥含有蛋白質(zhì)、纖維
        、多種維生素和礦物質(zhì)
        。它也是無麩質(zhì)的，推薦給那些無麩質(zhì)飲食的人
      。
      經(jīng)常被用作大米的替代品
      ，藜麥通常被認(rèn)為是一種谷物，通常被稱為谷物
      ，但實(shí)際上它是一種種子淡黃的豆莢是藜屬植物的種子
      ，原產(chǎn)于秘魯，與甜菜
      、甜菜和菠菜有關(guān)
      。烹調(diào)時(shí)，藜麥柔軟蓬松
      ，略帶堅(jiān)果味
      。根據(jù)谷物和豆類營養(yǎng)委員會的說法，它也可以制成面粉
      、薄片和各種食物
      ，如意大利面和面包。
      藜麥來自秘魯
      、玻利維亞和智利
      。它生長在安第斯山脈，幾千年來一直是當(dāng)?shù)厝说闹魇?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。根?jù)威斯康星大學(xué)和明尼蘇達(dá)大學(xué)的一篇田野作物文章
      ，奎奴亞藜在印加語中是“母糧”的意思。
      最近
      ，根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（Food and Agriculture Organization of the University of Minnesota）的說法
      ，奎奴亞藜需求的激增已將產(chǎn)量推到南美以外的70多個國家。如今
      ，大型藜麥作物在中國
      、北美
      、法國和印度種植。根據(jù)2016年《植物科學(xué)前沿》（Frontiers in Plant Science）的一項(xiàng)評估
      ，藜麥在非洲和中東的產(chǎn)量正在回升
      。
      根據(jù)Spiridakis，藜麥有1800種
      。藜麥種子可以是黑色
      、紅色、白色
      、紫色
      、粉色、黃色
      、灰色
      、橙色、綠色或黃色
      。在美國
      ，白色（傳統(tǒng)）和紅色（印加）藜麥?zhǔn)浅Ｒ姷摹Ｈ阮悈f(xié)會注冊營養(yǎng)師Kelly Toups說
      ，雖然白色品種更美味
      ，但紅色含有更多的營養(yǎng)成分。
       
       營養(yǎng)成分 “藜麥?zhǔn)堑鞍踪|(zhì)
      、纖維
      、鐵、銅
      、硫胺素和維生素B6的良好來源
      。它也是“鎂
      、磷
      、錳和葉酸的極好來源?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！盩oups強(qiáng)調(diào)說
      ，“好的來源”意味著一份食物至少能提供每日營養(yǎng)價(jià)值的10%，“優(yōu)質(zhì)來源”是指一份食物至少能提供該營養(yǎng)素每日價(jià)值的20%
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！妒称放c農(nóng)業(yè)科學(xué)雜志》2009年的一篇文章
      指出，奎奴亞藜含有蛋白質(zhì)
      、油和脂肪以及礦物質(zhì)
      、脂肪酸等“不尋常的成分和異常的平衡”，抗氧化劑和維生素
      ，使它成為一種營養(yǎng)豐富的食物
      。文章還指出
      ，植物激素存在于藜麥中，與許多其他植物性食品不同
      。植物激素有助于調(diào)節(jié)植物生長
      。一些被稱為植物雌激素的類型，正被研究作為治療更年期癥狀的方法
      ，因?yàn)樗鼈冇袝r(shí)表現(xiàn)得像體內(nèi)的雌激素
      。
      2017年發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)和食品科學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究確定，與世界各地的人們所依賴的其他谷物相比
      ，藜麥含有更多的蛋白質(zhì)和更多的必需氨基酸
      。在營養(yǎng)上，它比小麥
      、玉米和大麥等谷物更像牛奶蛋白
      。它在膳食纖維、脂類
      、鈣
      、鐵、鋅
      、磷和維生素B1
      、B2、B6
      、C和E的含量上也超過了谷類
      。
      這是根據(jù)美國食品和藥物管理局規(guī)定的藜麥的營養(yǎng)事實(shí)，該局通過《營養(yǎng)標(biāo)簽和教育法》對食品標(biāo)簽進(jìn)行了規(guī)定：
      /*信息（hed
      ，dek
      ，source，credit）*/.rg容器{字體系列：&
       每次用量%DV每次用量%DV總脂肪2g 3%總碳水化合物21g膽固醇0mg 0%膳食纖維3g 11%鈉7mg 0%糖0.9g 7%鉀172mg 5%蛋白質(zhì)4g維生素A 0%維生素C 0%鈣1%鐵8% 來源：美國農(nóng)業(yè)部
       藜麥健康福利 是一種完整的蛋白質(zhì)
      “奎奴亞藜”是世界上唯一的植物性食物之一它提供完整的蛋白質(zhì)
      ，提供健康平衡的所有必需氨基酸
      。必需氨基酸是人體無法自行產(chǎn)生的，而完整的蛋白質(zhì)所含的氨基酸量大致相等
      。有9種必需氨基酸
      ，被國家衛(wèi)生研究院列為：組氨酸、異亮氨酸
      、亮氨酸
      、賴氨酸、蛋氨酸
      、苯丙氨酸
      、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸
      。據(jù)俄亥俄州農(nóng)業(yè)研究與發(fā)展中心稱
      ，與其他谷物不同
      ，藜麥?zhǔn)琴嚢彼岬囊环N特別好的來源。根據(jù)Toups的說法
      ，藜麥和其他全麥?zhǔn)称返牡鞍踪|(zhì)含量也比精制谷物高出25%
      ，
      消炎功效
      科學(xué)家仍在努力了解慢性炎癥對人體健康的所有影響。梅奧診所將自身免疫性疾病如狼瘡和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
      、哮喘
      、炎癥性腸病和Chrohn病列為慢性炎癥起作用的問題。受慢性炎癥影響較不明顯的疾病可能包括心血管疾病和癌癥
      。
      藜麥和其他全谷物可能有助于降低這種危險(xiǎn)炎癥的風(fēng)險(xiǎn)
      ，Toups說。它們“有助于促進(jìn)健康的腸道微生物（腸道中的友好細(xì)菌）
      ，這對防止肥胖
      、炎癥和疾病非常重要?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！笔澜缟献罱】档氖称分赋?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，眾所周知，藜麥含有許多抗炎營養(yǎng)物質(zhì)
      ，包括酚酸
      ，細(xì)胞壁多糖和維生素E家族營養(yǎng)素，如伽瑪生育酚
      。
       藜麥
      ，顯示在這里的蔬菜混合泳，是一種營養(yǎng)“超級食品
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！保╪aD照片Shutterstock） 無麩質(zhì)
      無麩質(zhì)飲食推薦給患有嚴(yán)重麩質(zhì)不耐癥的人。盡管科學(xué)界仍在爭論無麩質(zhì)飲食對沒有乳糜瀉的人的好處
      ，但很多美國人已經(jīng)開始流行起來
      。醫(yī)學(xué)新聞今天估計(jì)大約有160萬的人在沒有被診斷出患有這種疾病的情況下遵循無麩質(zhì)飲食?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！癒DSPE”“KDSPs”的人在不吃無麩質(zhì)飲食的情況下
      ，很難獲得所有必需的營養(yǎng)素
      。梅奧診所將鐵
      、鈣、纖維
      、硫胺素
      、核黃素、煙酸和葉酸列為營養(yǎng)素
      ，特別是缺乏無麩質(zhì)飲食
        。
      “因?yàn)檗见準(zhǔn)翘烊粺o麩質(zhì)的
        ，這種營養(yǎng)密集的谷物是無麩質(zhì)飲食的最佳選擇，”Toups說
        。她指出
        ，發(fā)表在《人類營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究中，哥倫比亞大學(xué)腹腔疾病中心的研究人員發(fā)現(xiàn)
        ，“在膳食和零食中添加燕麥或藜麥
        ，可以改善無麩質(zhì)膳食的營養(yǎng)狀況。最顯著的增加是蛋白質(zhì)（20.6克vs.11克）
        、鐵（18.4毫克vs.1.4毫克
        、鈣（182毫克vs.0毫克）和纖維（12.7克vs.5克）。
      “類似的
        ，”Toups繼續(xù)說道
        ，“在一項(xiàng)食品化學(xué)研究中，研究人員建議
        ，與用大米
        、玉米和土豆粉制成的典型無麩質(zhì)產(chǎn)品相比，在無麩質(zhì)產(chǎn)品中添加藜麥或蕎麥顯著增加其多酚含量
        。用藜麥或蕎麥制成的產(chǎn)品與小麥制品和無麩質(zhì)食品相比含有更多的抗氧化劑
      。“多酚是保護(hù)細(xì)胞和身體化學(xué)物質(zhì)免受自由基損傷的化學(xué)物質(zhì)
      ，它們是導(dǎo)致身體組織損傷的反應(yīng)性原子
      。
      降低膽固醇
      藜麥良好的纖維含量有助于降低膽固醇水平，Toups說
      。纖維有助于消化
      ，消化需要膽汁酸，膽汁酸部分由膽固醇構(gòu)成
      。隨著消化能力的提高
      ，肝臟從血液中提取膽固醇，產(chǎn)生更多的膽汁酸
      ，從而減少低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量
      。發(fā)表在《植物食品促進(jìn)人類營養(yǎng)》雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，患有慢性前列腺炎的老鼠“藜麥風(fēng)險(xiǎn)”
      吃藜麥有一些健康風(fēng)險(xiǎn)
      。根據(jù)環(huán)境保護(hù)署的說法
      ，藜麥種子上覆蓋著皂甙，皂甙是一種化學(xué)物質(zhì)
      ，用于保護(hù)植物免受真菌
      、細(xì)菌和病毒引起的疾病。皂甙可能有苦澀的肥皂味，所以藜麥在烹調(diào)前應(yīng)該在冷水中徹底清洗
      。
      對一些人來說
      ，皂甙的作用不僅僅是在嘴里留下難聞的味道：它們會引起胃部 *** ，據(jù)普渡大學(xué)園藝系稱
      ，可能會損害小腸
      。據(jù)Livestrong稱，藜麥中高纖維含量也可能導(dǎo)致胃部不適
      ，
       藜麥在日常飲食中的烹調(diào)速度比大多數(shù)全谷類食物都快
        ，據(jù)Toups稱，只需12到15分鐘
        。她說
        ，這使得奎奴亞藜“成為忙碌家庭和個人每周輪換的一種容易的糧食”。此外
        ，“與一些谷物在冷卻時(shí)容易干涸不同
        ，藜麥在溫?zé)帷⒗洳鼗蚴覝叵露寄鼙３至钊擞鋹?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、咀嚼的口感
        。?
      這都意味著藜麥可以通過多種方式融入到你的飲食中
        ，從作為早餐粥準(zhǔn)備到添加沙拉或像肉飯一樣準(zhǔn)備
        。”“藜麥也可以用來增稠湯或燉菜
        ，藜麥面粉也可以用于無麩質(zhì)烘焙
        ，”Toups說，
       藜麥生產(chǎn) 藜麥的流行近年來迅速增長
        。據(jù)海峽時(shí)報(bào)報(bào)道
        ，從2011年到2015年，藜麥價(jià)格上漲了202%
        。2012年至2017年間
        ，秘魯藜麥出口額增長了兩倍，從3450萬美元增至1.24億美元
        。這種需求激增對環(huán)境造成了無法預(yù)料的后果
      。通常情況下，農(nóng)民輪作
      ，但根據(jù)世界政策研究所（World Policy Institute）的數(shù)據(jù)
      ，年復(fù)一年地種植藜麥會導(dǎo)致水土流失、水資源枯竭和土地退化
      。
      極端天氣會給大規(guī)模的藜麥生產(chǎn)帶來問題
      。2017年，厄爾尼諾摧毀了秘魯?shù)霓r(nóng)場
      ，摧毀了藜麥和其他農(nóng)作物
      。結(jié)果，秘魯國家高原大學(xué)的研究人員開發(fā)出了新的藜麥菌株
      ，能夠抵抗惡劣的天氣
      、干旱和瘟疫。隨著氣候變化對藜麥種植區(qū)的影響
      ，這些新的發(fā)展將變得越來越重要
      ，例如玻利維亞高地，據(jù)《內(nèi)部氣候新聞》報(bào)道
      ，那里遭受了嚴(yán)重的干旱
      ，曾經(jīng)寶貴的藜麥作物遭到了毀滅，奎奴亞藜與其他一些量產(chǎn)作物相比相對穩(wěn)定
      ，因此隨著氣候變化影響的升級
      ，奎奴亞藜可能有助于養(yǎng)活世界?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！渡帉W(xué)與植物化學(xué)雜志》（Journal of Pharmognosy and Phytochemistry）2017年的一篇評論稱
      ，藜麥具有適應(yīng)性，能夠在濕度為40%至88%
      、溫度為25至100華氏度（零下4至38攝氏度）的地區(qū)生長
      。該評論的作者認(rèn)為藜麥的適應(yīng)性可能有助于抑制大規(guī)模的饑餓，特別是在世界上人口最多的國家印度
      

          
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      ，所以早飯最好安排在這個時(shí)間。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
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      ，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
                ，不妨看看！.png" alt="癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
      ？如何才能緩解
      ？一文科普，不妨看看
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