癌癥現(xiàn)在已經(jīng)成為了威脅人類生命健康的三大殺手之一
，癌癥的治療也沒(méi)有特別好的方法
，很多癌癥患者在治愈之后都會(huì)復(fù)發(fā)
，所以我們要注意預(yù)防癌癥
，生活中我們也總在提倡預(yù)防癌癥
。那么
，哪些食物吃了容易致癌
？哪些食物吃了可以防癌
？
1、致癌的食物
1.反復(fù)燒開(kāi)的水
反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽
，最后生成致癌的亞硝酸
。
2.隔夜熟白菜
會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)
。
3.食用紅肉
烤牛排是許多人的最愛(ài)
，但是這種烹調(diào)方式會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)雜環(huán)芳香胺HAA，吃多了易致癌
。
4.微波爆米花
因?yàn)槲氡谆◤棾龃鼉?nèi)的油煙
，容易導(dǎo)致肺癌，爆米花內(nèi)袋所涂的一層化學(xué)物質(zhì)
，則會(huì)分解成一種稱為全氟辛酸銨PFOA的化合物
，容易增加癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)。
5.汽水
根據(jù)研究
，一天喝一杯汽水以上會(huì)使你暴露在致癌物質(zhì)4-甲基咪唑(4-MEI)的威脅下
。
6.炸薯?xiàng)l
炸薯?xiàng)l也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯?xiàng)l的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍
。不是家里做的炸薯?xiàng)l就會(huì)安心
，無(wú)論是自家制作的還是餐廳中的薯?xiàng)l檢測(cè)出了丙烯酰胺，因此請(qǐng)多加注意
。
7.檳榔
口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素
。
2、哪些食物預(yù)防癌癥
1.海帶
海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維
，還含有微量元素碘
。而科學(xué)家認(rèn)為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一
，因而常吃海帶有助于預(yù)防乳腺癌
。日本女性乳腺癌發(fā)病率低，可能與經(jīng)常攝入海帶等海藻類食物有關(guān)
。
2.菠菜
菠菜中含有多種抗氧化物
，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半
。此外
，番茄
、胡蘿卜、南瓜
、梨和蘋(píng)果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生
。
3.葡萄
葡萄具有較強(qiáng)的抗癌性能
，因?yàn)樗械陌邹继J醇可以防止健康細(xì)胞癌變
，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散。
4.蘑菇
有“抗癌第一菜”的美譽(yù)
，比如菜蘑
、口蘑、香菇等
，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)
，可以促進(jìn)抗體形成，使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫能力
，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)
，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥
，特別是對(duì)肝癌病人
，很有益處。
5.番茄
番茄中含豐富的番茄紅素
，具有獨(dú)特的抗氧化能力
，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞
，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞
，阻止癌變進(jìn)程。其細(xì)胞素的分泌
，能激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌癥細(xì)胞的溶解作用
。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌
、直腸癌
、喉癌、口腔癌
、肺癌
、乳腺癌等的發(fā)病危險(xiǎn)。
3
、易患癌癥人群
1
、只吃肉不吃菜
“大魚(yú)大肉吃不夠，蔬菜水果吃得少”已經(jīng)成了現(xiàn)代人的通病
，但千萬(wàn)別小看這一生活習(xí)慣帶來(lái)的危害
。首先，由著性子吃會(huì)造成肥胖，近年來(lái)的研究表明
，肥胖和乳腺癌
、前列腺癌等多種癌癥有關(guān)。其次
，蔬菜水果含有很多膳食纖維
，它們能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，帶走有害物質(zhì)
。經(jīng)常不吃蔬菜水果
，會(huì)增加患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。再次
，只吃肉不吃蔬菜還會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素
。研究顯示，不吃胡蘿卜的人比大量食用胡蘿卜的人
，缺少β—胡蘿卜素
，肺癌發(fā)病率要高7倍；缺乏維生素A
，患肺癌
、胃癌的可能性很大；葉酸與維生素B2缺乏
，是食管癌高發(fā)的重要原因
。要保證身體需要，每天應(yīng)吃400克以上的蔬菜
，吃肉不要超過(guò)75克
，體積相當(dāng)于一副撲克牌大小。粗茶淡飯才是遠(yuǎn)離癌癥的最好辦法
。
2
、夜晚不睡覺(jué)
很多人因?yàn)楣ぷ鞑坏貌话疽辜影啵贿€有人趕時(shí)髦
，天天泡酒吧
，成了晝伏夜出的“派對(duì)動(dòng)物”。英國(guó)科學(xué)癌癥研究中心研究了世界各地1000余名30歲～50歲的癌癥患者
，發(fā)現(xiàn)99.3%的人常年熬夜
，凌晨后才會(huì)休息。專家指出
，熬夜一方面會(huì)造成生物鐘紊亂
；另一方面，夜間燈光會(huì)破壞人體褪黑素形成
，而這是保護(hù)人體免疫功能的重要一環(huán)
，缺少它容易讓白血病
、乳腺癌、前列腺癌等找上門來(lái)
。熬夜最好不要超過(guò)12點(diǎn)
。如果加班到凌晨，最好找一間窗簾有遮光布的房間睡覺(jué)
，漆黑的環(huán)境有助于身體中褪黑素的生成
。
3、坐下不想動(dòng)
上班一坐就一天
，回家陷在沙發(fā)里不想動(dòng)……千萬(wàn)別以為久坐的危害只是傷頸椎
、脊椎
。德國(guó)專家指出
，人體免疫細(xì)胞的數(shù)量隨活動(dòng)量的增加而增加，久坐的人體內(nèi)免疫細(xì)胞減少
，大大增加患癌概率
；日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胃癌患者大多平時(shí)吃得太飽并久坐不動(dòng)
；美國(guó)研究表明
，久坐的人比常運(yùn)動(dòng)的人患結(jié)腸癌的可能性高40%~50%，男性還易罹患前列腺癌
。專家指出
，工作每2個(gè)小時(shí)，必須起來(lái)活動(dòng)15分鐘以上
。
4
、總喝滾燙水
很多人喜歡閑暇時(shí)泡杯功夫茶，殊不知
，這現(xiàn)沖現(xiàn)泡“趁熱喝”的茶
，可能為食道癌埋下隱患。原因就在于
，滾燙的水會(huì)燙傷食道黏膜
，引發(fā)口腔黏膜炎、食管炎等
，時(shí)間久了
，可能發(fā)生癌變。調(diào)查表明
，新疆哈薩克族人常喝滾燙的奶茶
、潮汕人喜歡功夫茶、太行山區(qū)的人愛(ài)喝大碗燙粥
，目前這些地區(qū)都成為食管癌
、賁門癌
、口腔癌的高發(fā)區(qū)。專家建議
，食物或飲料如果覺(jué)得燙
，千萬(wàn)別性急往下咽。
吃什么食物容易致癌？
致癌食物：腌制食品：咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺
。咸蛋
、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃
。燒烤食物：烤牛肉
、烤鴨、烤羊肉
、烤鵝
、烤乳豬、烤羊肉串等
，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃
。熏制食品：如熏肉、熏肝
、熏魚(yú)
、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物
，常食易患食道癌和胃癌
。油炸食品：煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴
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？Х葻购螅讲④艜?huì)增加20倍
。油煎餅
、臭豆腐、煎炸芋角
、油條等
，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物
。霉變物質(zhì)：米
、麥、豆
、玉米
、花生等食品易受潮霉變
，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)
。檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。反復(fù)燒開(kāi)的水：反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽
，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺
。防癌食物可分為8大類1.洋蔥類：大蒜、洋蔥
、韭菜
、蘆筍、青蔥等
；2.十字花科：花椰菜
、甘藍(lán)菜、芥菜
、蘿卜等
；化妝品成份可能引發(fā)乳腺癌3.堅(jiān)果和種子：核桃
、松子
、開(kāi)心果、芝麻
、杏仁
、胡桃、瓜子等
；4.谷類：玉米
、燕麥、米
、小麥等
；5.莢豆類：黃豆、青豆
、豌豆等
；6.水果：柳橙、橘子
、蘋(píng)果
、哈密瓜、奇異果
、西瓜
、檸檬、葡萄
、葡萄柚
、草莓
、菠蘿、檸檬等各種水果
；7.茄科：番茄
、馬鈴薯、番茄薯
、甜菜
；8.狀花科：胡蘿卜、芹菜
、荷蘭芹
、胡荽、蒔蘿等
。
吃什么食物會(huì)容易致癌？哪些食物容易導(dǎo)致癌癥
？
癌癥的誘發(fā)與很多因素都有關(guān)，但是主要還是與患者平時(shí)的生活習(xí)慣有關(guān)
，生活習(xí)慣就包括一些飲食習(xí)慣以及起居習(xí)慣
，飲食習(xí)慣方面包括吃東西的習(xí)慣以及飲食的喜好等等，這些都會(huì)影響癌癥
。那么
，吃什么食物會(huì)容易致癌？哪些食物容易導(dǎo)致癌癥
？
1、致癌的食物有哪些
1.燒烤
烤焦的肉與魚(yú)皮會(huì)含苯丙芘這種強(qiáng)致癌物，而有些要烤的肉食若之前經(jīng)過(guò)不恰當(dāng)腌制
，會(huì)產(chǎn)生過(guò)量亞硝酸鹽
，所以空腹食用時(shí)，這兩種物質(zhì)會(huì)直接和胃粘膜接觸
，導(dǎo)致患胃癌比率大大上升
。且有些致癌物質(zhì)會(huì)在烤肉時(shí)彌漫的煙火里而傷害人體。
2.腌制
食品在腌制過(guò)程中
，會(huì)產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽
，而這種物質(zhì)在人體中會(huì)會(huì)轉(zhuǎn)變成二甲基亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)，所以大量食用咸魚(yú)
、腌菜
、咸肉、咸蛋
、火腿等腌制食物易使胃
、腸
、胰腺等消化道癌變的幾率上升。
3.油炸
食物被煎炸
，尤其是被煎焦后
，就會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴這種致癌物。如燒焦的咖啡
，致癌物苯并芘會(huì)增加20倍左右
。且煎炸食物的油經(jīng)常是重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)生成致癌物
。所以常吃油炸食物的人
，會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
4.熏制
熏制食品如熏魚(yú)
、熏肉
、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘會(huì)致癌
，經(jīng)常吃這些食物易引發(fā)食道癌與胃癌
。根據(jù)生活中的一些調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌
。且在煙熏肉過(guò)程中
，燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生的許多多環(huán)芳烴會(huì)污染食物，其中較多都帶有不同強(qiáng)弱的致癌作用
。
2、食物預(yù)防癌癥
(1)菌類
約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇
、香菇、金針菇
、木耳等富含多糖類物質(zhì)
，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好
。目前
，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療
。
(2)豆制品
豆腐
、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌
、結(jié)腸癌
、前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
(3)綠茶
綠茶中富含茶多酚
，可與致癌物結(jié)合
，使其分解
，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣
，可以預(yù)防胃癌
、肝癌和肺癌，但必須注意
，茶水不要太濃
。
(4)新鮮果蔬
其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素
、維生素C
、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克
，患胃癌的危險(xiǎn)性可降低50%
。蘆筍、卷心菜
、番茄
、紅薯、魔芋
、獼猴桃
、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物
。
生活中哪些食物容易致癌
生活中哪些食物容易致癌
生活中哪些食物容易致癌
，身體的健康和各種事物息息相關(guān)，尤其食物
，是影響我們身體健康最重要的一方面
，有很多食物因?yàn)楸４娌划?dāng)或者是烹飪方式有害，下面分享生活中哪些食物容易致癌
。
生活中哪些食物容易致癌1第一：腌制類食物
。如果經(jīng)常食用腌制類食物，就會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)
，包括咸魚(yú)
，咸蛋，腌菜
，咸肉
，火腿等。這些食品在腌制的過(guò)程中都有可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽
，在長(zhǎng)期食用這些食物之后
，就會(huì)導(dǎo)致身體的腸胃，胰腺等消化道出現(xiàn)癌變。由此可以看出
，腌制品會(huì)增加患癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
。
第二：油炸食品。食物在經(jīng)過(guò)油炸之后就會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)
，也就是多環(huán)芳徑
。油炸食物主要包括油煎餅，臭豆腐
，油條等
，這些油炸食品在煎炸的過(guò)程中很容易產(chǎn)生致癌物，所以在經(jīng)常吃油炸食品后就很容易導(dǎo)致內(nèi)臟器官受到損害
，因此會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)
。
第三：蛋糕類食物。蛋糕類的食物
，都是用小麥為原料在高溫環(huán)境下制作出來(lái)的
。但是這些食物在通過(guò)食品檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)成分中含有一定的丙烯酰胺
，如果長(zhǎng)期攝入這些物質(zhì)就很容易引發(fā)癌癥
。
第四：速溶咖啡。在速溶咖啡中也檢測(cè)到了高濃度的丙烯酰胺
，因此速溶咖啡也會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)
。丙烯酰胺不僅能夠增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，而且在大量食用之后或者在與皮膚接觸之后
，就會(huì)影響到身體的神經(jīng)系統(tǒng)
，從而影響身體的健康。
綜上所述
，大家對(duì)于容易致癌的食物有了一定的了解
。在日常生活中，大家盡量減少這些食物的攝入
，這樣才能夠保證身體的健康
，從而減少疾病的發(fā)生。并且大家在生活中一定要加強(qiáng)體育鍛煉
，這樣才能增強(qiáng)體質(zhì)，并且提高身體的抗病能力
。
生活中哪些食物容易致癌2一
、含苯丙芘的食物
苯并芘并非直接致癌物，進(jìn)入人體后
，一部分會(huì)隨著排泄物排除體外
，另一部分則會(huì)經(jīng)肝、肺細(xì)胞內(nèi)的酶轉(zhuǎn)化為數(shù)十種代謝產(chǎn)物，直至形成一種簡(jiǎn)稱為BPDE的最終致癌物
，它能與DNA結(jié)合
，造成DNA的突變，引起細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化
。以下這三種食物含苯丙芘最多：
1
、高溫油炸食品：多次使用的`高溫植物油、油炸過(guò)火
、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘
。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2
、炒菜油煙：據(jù)測(cè)定
，食油加熱到270攝氏度時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。鍋里油冒煙了才放菜
，炒完一道菜后不刷鍋就接著炒
，都會(huì)產(chǎn)生大量有害油煙。
3
、熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭
，本來(lái)就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中
。被熏烤的魚(yú)或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘
。
二、含黃曲霉素毒素的食物
黃曲霉素B1是10幾種黃曲霉毒素中最具毒性
，又與肝癌發(fā)生最密切的一種
。譬如30多年前，英國(guó)有一農(nóng)場(chǎng)以黃曲霉菌致霉變的花生餅粕喂飼火雞
，致使10萬(wàn)只幼雛很快死亡
。而流行病學(xué)研究證明，我國(guó)肝癌的地域分布與黃曲霉污染分布基本相一致
。在那些糧油
、食品受黃曲霉素B1污染嚴(yán)重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病率與死亡率也較高
。
黃曲霉素主要來(lái)源于腐爛的花生
、玉米、大米
、棉籽
、豆類、劣質(zhì)花生油
、豆油等
，是一種明確導(dǎo)致肝癌的致癌物
。
三、含亞硝胺的食物
亞硝胺類化合物是一類很強(qiáng)的致癌物
，在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動(dòng)物食管癌
。在食管癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時(shí)證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發(fā)病率成正相關(guān)
。
剩飯剩菜：剩菜常有亞硝酸鹽過(guò)量的問(wèn)題
。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質(zhì)相遇
，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺
。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來(lái)自于蔬菜
。做好的素菜在溫度較高地方
，放的時(shí)間一長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量會(huì)有所增加
。
腌制食物：酸菜
，泡菜等腌制食品，以及熏腸
，烤肉
，臘肉等煙熏或炸烤太過(guò)的食物都含有亞硝胺。
生活中哪些食物容易致癌31
、酒
。我們都知道酒精會(huì)引發(fā)很多癌癥，有醫(yī)學(xué)研究表明
，酒精可以促使癌物癌變
，也就是說(shuō)它是癌癥的催化劑，并且很容易破壞人體的免疫系統(tǒng)功能
。眾所周知
，酒精具有強(qiáng)烈的刺激性，飲用酒之后會(huì)對(duì)我們的胃黏膜造成強(qiáng)烈的刺激
，影響消化系統(tǒng)
，如果人本來(lái)就有胃病，還過(guò)度飲酒的話
，極容易變成胃癌
。而且醫(yī)學(xué)臨床發(fā)現(xiàn)經(jīng)常大量飲酒的人不僅容易患上胃癌，還會(huì)增加口腔癌和食道癌的發(fā)生率
。
2
、發(fā)霉食物。我們?cè)谏钪锌赡軙?huì)發(fā)現(xiàn)壞掉的土豆
、花生等食品，有的人比較節(jié)約，時(shí)常把發(fā)霉的地方削掉就接著食用
，但是實(shí)際上里面的毒素已經(jīng)擴(kuò)散到食品內(nèi)部
，肉眼不可見(jiàn)，經(jīng)常食用對(duì)身體的危害是巨大的
。因?yàn)樽冑|(zhì)的食物里含有一種叫做黃曲霉素的化學(xué)物
，比我們所熟知的烈性毒藥砒霜還要毒，研究證明砒霜的毒性都不及黃曲霉素的1/68
，就連劇毒物氰化 鉀的毒性都不及黃曲霉素的1/10
。如果黃曲霉素在肝臟中長(zhǎng)期積累那么就可以誘發(fā)肝癌。所以我們一定要丟棄變質(zhì)和發(fā)霉食物
。
3
、加工食品。我們熟知的加工食品有火腿腸和各類紅肉
，這些食物中富含蛋白質(zhì)和脂類
，所以長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致直腸癌，而且加工食品中含有大量的亞硝酸鹽成分
，也極易誘發(fā)腸癌
。腫瘤科醫(yī)生也告誡人們盡量少食用加工食品。
4
、砷含量過(guò)高的水
。砷是一種毒性非常強(qiáng)的重金屬，砒霜的化學(xué)式就是三氧化二砷
，可見(jiàn)其毒性
。如果經(jīng)常飲用砷含量超標(biāo)的水就有可能引發(fā)癌癥。當(dāng)然
，符合國(guó)家飲水標(biāo)準(zhǔn)的水含砷量都在合理范圍內(nèi)的
，不會(huì)對(duì)健康造成影響。
5
、腌制食品
。在很多地方都有腌制泡菜酸菜的習(xí)俗，廣東也有腌制咸魚(yú)的習(xí)俗
，但是我們都知道的腌制食物中所含的亞硝胺和其他化學(xué)物質(zhì)是對(duì)身體有害的
，有實(shí)驗(yàn)表明導(dǎo)致鼻癌咽癌的主要化學(xué)物質(zhì)就是亞硝胺和亞硝酸鹽，專家建議我們平時(shí)盡量多吃新鮮的蔬菜
