小滿吃什么傳統(tǒng)食物
小滿是二十四節(jié)氣之一
，夏季的第二個節(jié)氣
。其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。那么小滿吃什么傳統(tǒng)食物呢？下面就為大家介紹。
小滿吃什么傳統(tǒng)食物
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1.苦菜
苦菜是中國人最早食用的野菜之一
，苦中帶澀，澀中帶甜
，新鮮爽口
，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富
，含有人體所需要的多種維生素
、礦物質(zhì)、膽堿
、糖類
、核黃素和甘露醇等，具有清熱
、涼血和解毒的功能
。在寧夏，他們喜歡把苦菜燙熟
，冷淘涼拌
，調(diào)以鹽、醋
、辣油或蒜泥
，清涼辣香，使人食欲大增
。
2.枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為
，枸杞苗全株性涼
，味甘苦，具有清熱除煩
、滋陰明目的作用
，可以治療多種疾病。枸杞苗的做法有很多種
，每個人都可以根據(jù)自己喜歡的方法來制作枸杞苗
。
3.苦瓜
夏季吃點苦瓜是清熱解毒的一劑良方?div id="jfovm50" class="index-wrap">？喙鲜且环N在夏季非常常見的蔬菜
，含有豐富的維生素
。同時苦瓜也是一種特別適合減肥的人吃的蔬菜，可以使人攝取脂肪和多糖減少
。在食用苦瓜之前
，可以用開水燙一下，這樣口感更佳
。
4.蒲公英
蒲公英又名婆婆丁
、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草
，全國多有分布
。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、胡蘿卜素、核黃素及鈣
、磷
、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為
，蒲公英性味甘
、苦、寒
，入肝
、胃經(jīng)，具有清熱
、解毒
、止瀉、利膽
、保肝
、健胃、降血壓等作用
。為了減少蒲公英苦味
，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時
，將苦味浸出沖洗干凈
，再煮湯或熬粥。
5.萵筍
中醫(yī)認(rèn)為
，萵筍有通經(jīng)脈
、利氣、堅筋骨、去口氣的作用
，經(jīng)常吃萵筍還能改善自己的睡眠情況
，保證自己有一個充足的睡眠，所以經(jīng)常吃萵筍是對人的身體非常有好處的
。
關(guān)于小滿吃什么傳統(tǒng)食物的相關(guān)內(nèi)容就為大家介紹到這里了
，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快
，身體健康
。
小滿吃什么傳統(tǒng)美食圖片
小滿吃什么傳統(tǒng)美食圖片
小滿吃什么傳統(tǒng)美食圖片，小滿節(jié)氣即將到來
，大部分人都會意識到
，天氣逐漸炎熱，降水卻逐漸增多
，氣候多變更應(yīng)注意養(yǎng)生
，并為接下來的盛夏做好防暑降溫準(zhǔn)備。下面介紹小滿吃什么傳統(tǒng)美食圖片
。
小滿吃什么傳統(tǒng)美食圖片1 1 、苦菜
春風(fēng)吹，苦菜長
，荒灘野地是糧倉
。苦菜是中國人最早食用的野菜之一
，“苦苦菜
，帶苦嘗，雖逆口
，勝空腸”
，苦菜，苦中帶澀
，澀中帶甜
，新鮮爽口，清涼嫩香
，營養(yǎng)豐富
，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)
、膽堿、糖類
、核黃素和甘露醇等
，具有清熱、涼血和解毒的功能
。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥
，古人還用它醒酒
。
寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌
，調(diào)以鹽
、醋、辣油或蒜泥
，清涼辣香
，吃饅頭、米飯
，使人食欲大增
。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜
，脆嫩爽口
。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁
，用以做湯
、做餡、熱炒
、煮面
，各具風(fēng)味。
2 、苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品
，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分
。未熟嫩果作蔬菜
，成熟果瓤可生食，既可涼拌
，又可炒肉
、燒魚，清脆爽口
，別有風(fēng)味
。
苦瓜具有增食欲、助消化
、除熱邪
、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用
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？喙铣撕形犊嗟目鼘幫猓€含有蛋白質(zhì)
。研究發(fā)現(xiàn)
，蛋白質(zhì)能刺激免疫細(xì)胞而具有抗癌作用。
3、枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖
。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼
，味甘苦
，具有清熱除煩、滋陰明目的作用
。適于治療陰虛發(fā)熱
、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛
、兩目干澀
、虛火牙痛等病癥。摘取枸杞嫩苗放入素上湯內(nèi)灼熟或滾湯而食
，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟
，倒入蛋漿(發(fā)打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦
，佐粥下飯皆美
。
4、 蒲公英
蒲公英又名婆婆丁
、黃花地丁等
，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布
。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜
，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪
、胡蘿卜素
、核黃素及鈣、磷
、鐵等營養(yǎng)成分
。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味甘
、苦
、寒
，入肝、胃經(jīng)
，具有清熱、解毒
、止瀉
、利膽、保肝
、健胃
、降血壓等作用。
為了減少蒲公英苦味
，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘
，然后泡在水中數(shù)小時，將苦味浸出沖洗干凈
，再煮湯或熬粥
。
小滿吃什么傳統(tǒng)美食圖片2 苦苦菜
“春風(fēng)吹，苦菜長
，荒灘野地是糧倉
。”小滿時節(jié)
，飲食以清淡為宜
，而過去這個時候，正是
，包括苦菜在內(nèi)的各類野菜上市的時候
。因此，這天民間有著小滿吃野菜
、苦菜
，清熱解毒的習(xí)俗。而寧夏人喜歡把苦菜燙熟
，冷淘涼拌
，調(diào)以鹽、醋
、辣油或蒜泥
，清涼辣香，就饅頭
、米飯
，看起來就讓人食欲大增。
麥糕餅
自古傳說小滿是蠶神的生日
，因為南方養(yǎng)蠶較多
，小滿又是幼蠶孵出
、桑葉生長的重要時間節(jié)點，因而對“祭蠶神”也相對更重視一些
。這時人們會以米粉或面粉為原料
，制成形似蠶繭的麥糕麥餅一起享用，期盼蠶繭能夠豐收
。
仙人掌
或許很少人吃過這種植物
，但仙人掌的開發(fā)價值很高，具有獨特的清香
，營養(yǎng)豐富
，含有許多人體必須的氨基酸和多種微量元素，能夠增強(qiáng)人體免疫能力
。制作仙人掌時先剔除小刺
，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易把小刺削掉，還能適當(dāng)削皮
，使口感更好
。
小滿是什么意思
小滿(grainbuds)是二十四節(jié)氣之一，夏季的第二個節(jié)氣
。小滿——其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿
，但還未成熟，只是小滿
，還未大滿
。每年5月20日到22日之間視太陽到達(dá)黃經(jīng)60°時為小滿。
《月令七十二候集解》：“四月中
，小滿者
，物致于此小得盈滿?div id="d48novz" class="flower left">
！边@時全國北方地區(qū)麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿
，但還沒有成熟，約相當(dāng)乳熟后期
，所以叫小滿
。
南方地區(qū)的農(nóng)諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，干斷田坎”;“小滿不滿
，芒種不管”
。把“滿”用來形容雨水的盈缺，指出小滿時田里如果蓄不滿水
，就可能造成田坎干裂
，甚至芒種時也無法栽插水稻。
我國南北地域跨度大
，各地的'氣候
、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
、主要農(nóng)作物品種及其生長狀況有明顯的不同，左河水“江南沃野過插秧
，江北麥麩便灌漿
。西子湖邊人好客，茶商腳走款絲商
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！敝洌瑒t道出了小滿時節(jié)大江兩岸水稻小麥的生產(chǎn)生長狀況
，包括著名茶葉、蠶絲產(chǎn)區(qū)的商貿(mào)活動
。
小滿吃什么傳統(tǒng)美食圖片3 小滿吃冬瓜
小滿時節(jié)吃冬瓜和洋蔥是在合適不過了
。小滿節(jié)氣容易感到悶熱難耐，容易產(chǎn)生口舌干燥
、大便干結(jié)等癥狀
。冬瓜有清熱利水、消腫解毒
、生津除煩等功效
，適用于暑熱煩渴、水腫
、小便不利
、消渴引飲以及水氣浮腫喘滿等病癥。洋蔥具有和胃下氣
、化濕祛痰
、解毒等功效，適用于胸悶脘痞
、咳嗽痰多
、小便不利等病癥。這兩樣蔬菜也是我們平常在家里餐桌上常見的食物
。
小滿吃馬齒莧
每年的小滿
，很多人都會吃野菜，苦菜是野菜
，馬齒莧也是一種野菜
。馬齒莧味道清新微苦，葉片肥厚
，這個季節(jié)馬齒莧生長得格外旺盛
，新鮮的馬齒莧可以用來涼拌，也可以做餡包包子
，還可以調(diào)入少許面糊烙成菜餅
。
馬齒莧菜餅是常見的做法
，把馬齒莧清洗干凈切碎，拌入適量面粉和清水
，再打進(jìn)入一個雞蛋
，加入鹽、十三香調(diào)味
，調(diào)出稠稀度適宜的面糊
，平底鍋上刷一層油，將面糊均勻的在鍋底攤平
，小火慢烙
，待菜餅熟透，兩面微黃
，就可以盛出食用了
，吃的時候在蘸點蒜汁，別具風(fēng)味
！日常生活中
，吃些野菜對身體也有好處。
小滿吃鯽魚
魚肉有著豐富的營養(yǎng)價值
，有蛋白質(zhì)而且脂肪含量低
，是許多人都喜歡的食品。鯽魚是一種很常見的魚類
，并具有健脾利濕的功效
。鯽魚的做法也非常多樣化，可紅燒
、煮湯
、清蒸。小滿時節(jié)
，把鯽魚和豆腐一起煲湯
，湯汁鮮美，味濃
，營養(yǎng)豐富
，讓人贊不絕口。
?小滿吃什么？苦菜當(dāng)令 ，嘗「三鮮」
養(yǎng)生導(dǎo)讀 ：節(jié)氣到
，飲食也要根據(jù)氣候變化做出相應(yīng)調(diào)整，那么吃什么呢
？小滿養(yǎng)生
，推崇“苦菜當(dāng)令”
，同時還要多吃“小滿三鮮”。所以
，小滿時節(jié)最應(yīng)該吃的食物是：苦菜
、黃瓜、蒜薹和櫻桃
。
苦菜當(dāng)令
《周書》有云：“小滿之日苦菜秀”
。古書上亦有“小滿至，苦菜秀
，靡草死
，小暑至”的說法，可見
，小滿這個節(jié)氣與“苦菜”有著不解緣分
。在傳統(tǒng)中，對于小滿養(yǎng)生推崇“苦菜當(dāng)令”
，也就是說，苦菜擁有了新的身份
，由舊時小滿充饑之食轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)生“良方”
，這大抵也是小滿食苦菜的習(xí)俗得以傳承至今的原因之一。
根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究
，苦菜富含蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物以及多種維生素
、礦物質(zhì)
、核黃素和甘露醇等營養(yǎng)成分。而從中醫(yī)角度
，認(rèn)為食用苦菜有清熱
、涼血、解毒的功效
，對癤腫
、吐血、鼻出血
、便秘
、感冒等都有很好的防治作用，且能殺菌消炎
，對黃疸性肝炎
、咽喉炎感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、等均有一定療效
。但需要注意的是
，苦菜并非適合所有人群
，脾胃虛寒的人便不宜食用苦菜。
小滿將至
，不妨在飯桌上添一盤苦菜
，在食用前要將苦菜先用開水燙一下，可以去除其中的草酸
，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收
。
最平常的做法是蒸：將苦菜擇洗干凈之后，撒少許面粉和勻
，置鍋中蒸熟
，取出時拌上香油、鹽
、醬油
、醋、蒜泥等
，入口絲毫不覺味苦
。或者將切成碎末的苦菜放入攪散的雞蛋液里和勻
，然后放進(jìn)熱油鍋里爆炒
，起鍋下飯，味道清香鮮美
，苦味微不足道
。無論用來炒或煮，要做得好吃
，必離不開蒜豉
，因為苦菜味濃，以蒜配制可收相得益彰之效果
。
然而
，用蒸與炒的方法成菜，雖然吃起來苦味較淡
，可營養(yǎng)破壞了少許
，若將新鮮苦菜加佐料拌食，苦味雖較濃
，但所含營養(yǎng)卻保持完整
，涼拌苦菜的味道，可咸鮮
、可酸辣
、可甜酸，就是。小滿時節(jié)采的苦菜若片刻吃不完
，曬干后用袋包裝儲存起來
，還可像泡茶那樣沖泡飲用。
小滿三鮮之一：黃瓜
黃瓜也叫“胡瓜”
，因為它是西漢時從西域引進(jìn)的
。李時珍說：“張騫使西域得種，故名胡瓜
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！秉S瓜的含水量為96%~98%，它不但脆嫩清香
，味道鮮美
，而且營養(yǎng)豐富。
黃瓜所含的黃瓜酸
，能促進(jìn)人體新陳代謝
，排出毒素；黃瓜含有豐富的維生素
，能肌膚
，抑制黑色素的形成……黃瓜肉質(zhì)脆嫩，是難得的排毒養(yǎng)顏食品
。黃瓜的營養(yǎng)優(yōu)勢主要是由黃瓜皮“味甘
、性平”的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒
、生津止渴
，尤其能排毒
、清腸
、養(yǎng)顏。因此若生吃黃瓜最好連皮一起吃
，可以加快排毒“腳步”
。不過，黃瓜帶皮吃時一定要用鹽水洗凈
。
可以在早晨喝一杯黃瓜汁
，能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素
，可以緩解一定的發(fā)炎癥狀
，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時候
，如果覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點苦澀的話
，可以適量加一點蜂蜜來調(diào)味。
夏天，很多老年人都沒胃口
。營養(yǎng)學(xué)家建議
，老年人午餐或晚餐吃點、包子之類帶餡的食品
，不僅營養(yǎng)均衡
，還有助于消化。如果以前沒吃過黃瓜餡
，不妨嘗試一下
，不但清涼爽口，還能防暑
、降壓
、預(yù)防。
黃瓜肉做餡
，削下來的皮可以做一道清熱的黃瓜皮茶
。先把黃瓜皮放在太陽下曬乾，曬干后用手揉碎
。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水
，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可
。這樣的天然茶飲
，每天喝幾杯，能有效發(fā)熱等夏季里常見的中暑反應(yīng)
。
專家提醒：黃瓜偏寒
，脾胃虛寒、久體虛者宜少吃
。有肝腸胃以及高血壓的人
，不要吃腌黃瓜。此外還要注意
，自己種的黃瓜
，沒有打農(nóng)藥，洗一洗就可以吃
；無公害的黃瓜
，已經(jīng)通過檢測，需浸泡一刻鐘才可以吃
；農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜
，最好先浸泡后去皮再吃。
小滿三鮮之二：蒜薹
蒜薹
，又稱蒜毫
，是從抽薹大蒜中抽出的花莖
，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹性溫
，具有溫中下氣
，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑
，以及具有活血
、防癌、殺菌的功效
，對腹痛
、腹瀉有一定療效。蒜薹主要用于炒食
，或做配料
。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞
，殺菌作用降低
。
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美
，耐貯藏
，秋、冬
、春三季都有供應(yīng)
。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩
，無粗老纖維
，條長，上部濃綠
，基部嫩白
，尾端不黃，不爛
、不蔫
、苔頂帽不開花
。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕
，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受
。
蒜薹中所含的大蒜素
、大蒜新素，可細(xì)菌的生長繁殖
；蒜薹含有糖類
、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A
、2
、維生素C、尼克酸
、鈣
、磷、等成分
，其中含有的粗纖維
，可；維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用
；蒜薹含有辣素
，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
蒜薹主要用于炒食
，或做配料
。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞
，殺菌作用降低
。大火、油溫高時將菜下鍋
，煸炒透后再放鹽
，以保證菜嫩而不老，營養(yǎng)損失較少
。
消化能力不佳的人最好少食蒜薹
；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護(hù)肝臟的作用
