綠茶的茶湯不亮是什么原因

綠茶的茶湯不亮是什么原因

綠茶茶湯不亮，有多種原因，如水質(zhì)影響、放置時(shí)間長(zhǎng)、工藝缺陷、沖泡不當(dāng)?shù)取?/p>

水質(zhì)問題：沖泡綠茶如使用自來水，其硬度較高，泡茶湯色會(huì)暗沉、不亮。

放置時(shí)長(zhǎng)：茶湯宜現(xiàn)泡現(xiàn)飲，擱置時(shí)間長(zhǎng)，易氧化變暗。

工藝缺陷：制作時(shí)，殺青、揉捻不到位，細(xì)胞破碎，也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。

沖泡不當(dāng)：泡綠茶時(shí)注水過猛、過快，直沖茶葉，也容易造成湯色渾濁。

儲(chǔ)存失誤：存茶不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)、發(fā)霉，也會(huì)造成茶湯不亮。

綠茶的茶湯不亮的原因

1、水質(zhì)影響

宜用礦泉水、純凈水沖泡。自來水中，如礦物質(zhì)含量過多，俗稱硬度高，泡出的茶湯顏色發(fā)暗、香氣不足、口感清爽度不夠，不適合泡茯茶。

2、茶湯擱置時(shí)間久

盡量趁熱品飲綠茶，如果茶葉在水中久置，水中茶多酚與空氣接觸后氧化變色，也會(huì)導(dǎo)致湯色加重，清透度降低、變暗。

綠茶的鮮爽滋味也會(huì)打折扣。

3、工藝缺陷

如綠茶采摘正常、品質(zhì)正常、加工存儲(chǔ)無缺陷的情況，茶葉經(jīng)過沖泡后應(yīng)該具備嫩綠、翠綠等色澤，且整體通透、明亮。

在殺青中，揚(yáng)炒不足、殺青溫度低、殺青不透，很容易導(dǎo)致含水量過高，也會(huì)引起茶湯渾濁；揉捻中，如果手法過重導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致茶湯顯濁。

4、沖泡原因

茶湯濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁；注水過猛、過快，且直接沖擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁。

5、存儲(chǔ)不當(dāng)

綠茶本身的保質(zhì)期比較短，一般是12~18個(gè)月（儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)那疤嵯拢?，如存放不?dāng)，造成受潮、吸收異味變質(zhì)，沖泡時(shí)茶湯也會(huì)出現(xiàn)不亮且渾濁的現(xiàn)象。

總而言之

明凈清亮，清澈潔凈的湯色，永遠(yuǎn)是衡量一款優(yōu)質(zhì)綠茶的必要條件。

綠茶較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)。綠茶沖泡后的茶湯，以嫩綠、綠為主調(diào)，綠中透黃，湯清葉綠。

不同花色品種、不同級(jí)別的茶葉，湯色也有一定差異。如不同等級(jí)的龍井茶湯色可以是嫩綠、杏綠、綠、黃綠等，但總體來說，茶湯都必須是明亮、清澈的。

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