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    細(xì)說唐代的煎茶法
    
        
    
            品茶
            2023-05-16 02:50:34
        
    

        
    
           
    細(xì)說唐代的煎茶法
    煎茶法是一種盛行于唐代的飲茶方式
      ，主要是采用餅茶做為原料，經(jīng)備器
      、選水、取火
      、侯湯
      、炙茶、碾茶
      、羅茶、煎茶
      、酌茶等一系列程序方可完成
    ，煎茶法對(duì)茶所用的水、火候
    、器具、工序等都提出了具體的要求
    ，流程較為繁復(fù)
    ，但這種飲茶方式對(duì)中國(guó)茶文化的進(jìn)步具有重大促進(jìn)意義。
    同時(shí)
    ，煎茶法拉近了茶與人的距離
    ，讓飲茶者能夠切實(shí)感受到茶的自然變化。
    這種清逸脫俗
    、高尚幽雅的飲茶方式受到了當(dāng)時(shí)文人雅士的歡迎
    ，并迅速成為唐代最為流行的飲茶方式。
    煎茶法的主要程序
    煎茶法的程式包括列具
    、取火
    、用水、炙茶
    、碾磨
    、羅茶、煮水
    、投茶
    、投鹽
    、育華
    、酌茶等過程。
    第一道：焚香備器
    唐代煎茶茶具按照陸羽《茶經(jīng)》上所述
    ，有24件之多。但主要的茶具有：風(fēng)爐
      、釜
      、茶夾
      、火夾、貯茶筅子
      、茶碾
      、拂末、羅合
      、鹽簋、茶則
      、竹夾
      、茶碗
      。
    第二道：炭薪生爐
    烤茶餅
      ，煎茶湯的火最好用木炭，其次用勁薪
      。
    第三道：緩火炙茶
    用茶夾將餅茶取出，用文火緩緩炙烤
      ，不停翻動(dòng)
      ，等到烤出突起的像蛤蟆背上的小疙瘩，然后離火五寸
      ，一直烤出茶香，餅冒熱氣為度
    。炙烤好的茶餅
    ，要趁熱用紙袋貯藏好
    ，不讓茶的香氣散失
    。
    第四道：輕捶慢敲 
    待紙袋中茶餅冷卻后
    ，用木捶隔袋敲碎茶餅，可以防止茶餅?zāi)┧奶幧⒙洹?/p>
    第五道：金剛碾末
    炙烤過的餅茶
    ，待冷卻捶碎后要碾成茶末。
    第六道：拂塵細(xì)羅
    將碾細(xì)的茶用拂末掃出置入羅合中過篩
    ，得到茶末
    。
    第七道：龜盒候用
    將羅好的茶末置入龜盒或竹盒之內(nèi)備用。
    第八道：活泉煮水 
    最好選取乳泉石池漫流之水
    。并將所取水用濾水囊過濾，澄清
    ，去掉泥淀雜質(zhì)
    ，放在水方之中
    ，置瓢
    ，杓其上。煮水用一種大口的鍋
    ，稱為鍑，注水于鍋中
    。
    第九道：煎茶三沸
    煎茶的關(guān)鍵在于掌握水的“三沸”
    。三沸之后，應(yīng)將先前舀出的那瓢水倒進(jìn)去
    ，使沸水稍冷，停止沸騰
      。以孕育沫餑
      。一鍋茶湯就算煎好了。
    第十道：平分秋色
    然后將鍑從火上拿下來放在交床上
    ，這時(shí)就可以向茶碗中酌茶了。舀茶湯倒入碗中
    ，須使沫餑均勻
    ，沫餑是茶湯的精華
    ，薄的叫沫
    ，厚的叫餑
    ，細(xì)輕的叫湯花。
    第十一道：共享香茗
    唐代煎茶
    ，是用鍑煮，用碗喝
    。用長(zhǎng)柄勺舀出茶湯置碗內(nèi)
    ，主客慢慢品嘗。飲茶時(shí)一定要趁剛烹好“珍鮮馥烈”時(shí)來飲用
    ，只有趁熱才能品嘗到茶之鮮醇而又十分濃烈的芳香
    。
    結(jié)語(yǔ)
    唐代的茶，有粗茶
    、散茶、末茶
    、餅茶等多種制茶形式
    ，其中，“餅茶”是當(dāng)時(shí)的主流
    ，又稱為“團(tuán)茶”或“片茶”
    。
    所謂“餅茶”
    ，是將采來的茶葉經(jīng)蒸、搗碎
    、拍打成餅狀，之后再烤干保存
    。
    唐代人飲茶講究鑒茗
    、品水、觀火
    、辨器。在飲茶方式上
    ，唐代有煎茶
    、庵茶、煮茶等方式
    。
    而以陸羽提倡的“煎茶法”為主流。
    

          
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    ，水泡過之后花是會(huì)變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
    ，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
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    恩施玉露屬于什么茶恩施玉露屬于蒸青綠茶
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    ，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其茶主產(chǎn)于湖北省恩施市
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    ，色澤鮮綠，勻齊挺直
    ，狀如松針
    ，茶湯清澈明亮，香氣清高持久
    ，滋味鮮爽甘醇
    。恩
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        2023-05-16
                    
    
                
    
                
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    ，十大名茶之一
    ，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山以及西洞庭山，所以又稱洞庭碧螺春
      ，其品質(zhì)特點(diǎn)為形美，色艷
    ，香高
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    ，其干茶條索纖細(xì)，卷曲成螺
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    紫色
    ，一種神秘的色彩。許多紫色食品，都有著對(duì)人體不一般的營(yíng)養(yǎng)
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      ，以其獨(dú)一無二的山場(chǎng)