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       首頁 >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
    

    


    
    
    
        
    綠茶茶湯渾濁究竟是什么原因,好品質(zhì)綠茶的湯色應(yīng)該怎樣
    
        
    
            品茶
            2023-05-16 03:01:28
        
    

        
    
           
    綠茶茶湯渾濁究竟是什么原因,好品質(zhì)綠茶的湯色應(yīng)該怎樣
    綠茶是我們接觸最多的茶品之一
    。
    綠湯綠葉
    ，鮮爽的茶湯
    ，清淡的回甘，總是令我們向往
    。
    而有的茶友說
    ，我泡出來的茶，茶湯渾濁
    ，是不是茶葉品質(zhì)不夠好
    ？那么到底是什么情況
    ，下面跟著網(wǎng)一起來看看：
    積極的一面
      ，茶毫豐富/優(yōu)
    不論是西湖龍井、還是碧螺春
      、或者是毛峰、毛尖等采制標(biāo)準(zhǔn)較細(xì)嫩的綠茶
    ，嫩芽上面或多或少都有自然生長的銀白色毫毛
    。
    雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度
    、形態(tài)會(huì)有區(qū)別
    ，但經(jīng)沖泡后，都會(huì)有部分或自然脫落
    ，散落于茶湯之中。
    尤其用玻璃杯沖泡綠茶時(shí)
    ，透光看去
    ，就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細(xì)小的毫毛
    。
    初飲綠茶的朋友
    ，可能會(huì)把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。
    茶毫多
    ，雖然會(huì)一定程度上影響茶湯的透亮度
    ，但嚴(yán)格來說，并不算真正意義上的渾濁
    。
    當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”
    ，只要它能快速清澈，或者總體茶湯明亮
    ，那么它就是正常的
    。
    而且這樣一杯茶，滋味更加鮮爽。
    消極的一面/差
    茶湯渾濁
    ，不好的因素
    ，可能會(huì)涉及鮮葉原料，或加工
    、沖泡方面
    。
    1、采制污染
    茶葉在采摘和加工當(dāng)中
      ，容易受到灰塵
      、雜梗
      、泥土
      、金屬等雜物的污染；
    另外
      ，還有包裝材料的污染
      。在采摘和炒制過程中
      ，作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中
      ，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。
    2
      、工藝欠缺
    ① 鮮葉采摘后
      ，堆放的時(shí)間過長或過多，直接導(dǎo)致了茶青的失鮮
      ；
    ② 在殺青中
      ，揚(yáng)炒不足、殺青溫度低
      、殺青不透
      ，很容易導(dǎo)致含水量過高，也會(huì)引起茶湯渾濁
      ；
    ③ 揉捻中，如果手法過重導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過高
      ，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致茶湯顯濁
    。
    3、沖泡不當(dāng)
    沖泡不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致茶湯易渾濁
    。主要有以下幾個(gè)：
    茶湯濃度過高
    ，容易形成“茶乳酪”沉淀
    ，會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁；注水過猛、過快
    ，且直接沖擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁
    。
    另外
    ，如果茶葉在水中過久的浸泡（2~4小時(shí)以上），水中茶多酚與空氣接觸氧化變色
    ，也會(huì)導(dǎo)致湯色加重，清透度降低
    、變暗
    。
    4、用水問題
    沖泡出現(xiàn)白色沉淀
    ，證明你用的水可能是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多
    。
    茶葉中有較高含量的草酸
    ，可與水中的鈣離子結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀
    。這與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。
    5
      、陳茶問題
    可能你買回來的
      ，根本就是陳茶冒充的新茶。
    （左圖為新茶
      ，右圖為陳茶 / 網(wǎng)）
    綠茶，我們都知道講究鮮爽
      ，宜當(dāng)下飲用
      ，如存放過久，茶葉受到氧化影響
      ，茶葉沖泡后
      ，湯色自然會(huì)渾濁
      。
    好品質(zhì)綠茶的湯色
    首先
      ，好茶的湯色具備一個(gè)關(guān)鍵性詞，清澈明亮
    明凈清亮
      ，純一無雜的湯色
    ，永遠(yuǎn)是衡量一款優(yōu)質(zhì)綠茶的必要條件。
    綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)
    。茶多酚
    、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右
    ，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉”的特點(diǎn)
    。
    綠茶沖泡后的茶湯
    ，以嫩綠、綠為主調(diào)
    ，綠中透黃，湯清葉綠
    。
    不同花色品種
    、不同級(jí)別的茶葉，湯色也有一定差異
    。如不同等級(jí)的龍井茶湯色可以是嫩綠、杏綠
    、綠
    、黃綠等。光澤度也有清澈明亮
    、明亮
    、暗等區(qū)別
    。
    一般說來
    ，凡屬品質(zhì)優(yōu)秀的綠茶，有一個(gè)共同的原則：茶湯顏色不論深淺
    ，一定不能渾濁
    、灰暗，以清澈明亮為佳
    。
    綠茶是怎么評(píng)價(jià)好壞的
    ？
    綠茶的好壞要從看顏色
    、聞香氣、摸形狀
    、觀茶湯
    、品滋味來判斷。



    　　看綠茶的好壞方法判斷：

    　　1
    、看顏色，

    　　好的綠茶制品茶顏色翠綠或黃綠
    ，油潤有光芒
    ，而劣質(zhì)的綠茶顏色晦暗
    、深褐
    ，沒有光芒。

    　　2
    、聞香氣
    ，

    　　上品的綠茶清香高揚(yáng)
    ，有淡淡的蘭花香
    、板栗香味，假如茶葉稠濁有其他的不明氣息
    ，則一定不佳
    。



    　　3
    、摸形狀
    ，

    　　品格好的綠茶，形狀挺直均整
    ，白毫顯示，摸上去異常的緊實(shí)
    、完備
    。假如摸著條索疏松，葉表粗拙
    、輕飄的
    ，就必定算不上是好的綠茶了
    。

    　　4
    、觀茶湯，

    　　好的綠茶沖泡之后
    ，茶湯綠翠
    、清亮
    、豁亮
    ，有著明顯的清湯綠葉特性;假如沖泡的綠茶茶湯渾濁不豁亮
    ，則聲名茶葉品格粗劣。

    　　5
    、品滋味，

    　　上好的綠茶嘗有稍微的苦澀感
    ，但回味濃醇
    、甘鮮，口舌生津;粗老劣質(zhì)的綠茶則淡而無味且澀口
    。



    　　綠茶的保存注意事項(xiàng)：

    　　一
    、忌潮濕
    ，

    　　一般大多數(shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性
    。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合
    ，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑
    ，進(jìn)而酸化變質(zhì)
    。

    　　二
    、忌高溫，

    　　綠茶類茶葉比較適合低溫保存
    。溫度過高
    ，茶葉中的氨基酸
    、糖類
    、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量
    、香氣
    、味道都有所下降
    。茶葉不要長期放在煮水壺旁邊
    。



    　　三、忌陽光
    ，

    　　陽光會(huì)推進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素
    ，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞
    。所以，茶葉一般貯存在鋁質(zhì)袋子中
    ，或者牛皮袋子中
    。

    　　四、忌氧氣
    ，

    　　綠茶茶葉中的葉綠素
    、醛類、酯類
    、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合
    ，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅
    、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大下降
    。所以
    ，每次取茶喝茶
    ，切忌先把封口封好
    。

    　　五、忌異味
    ，

    　　綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物
    。這類物質(zhì)生性活潑極不穩(wěn)定
    ，能夠廣吸異味
    。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)
    ，就會(huì)吸收異味而且無法祛除
      。
    

    

    信陽毛尖茶湯渾濁
    信陽毛尖的口感滋味都不錯(cuò)
      ，很受眾多茶友的喜愛
      。
    但是，有的茶友在沖泡信陽毛尖的時(shí)候
      ，往往發(fā)現(xiàn)泡出來的茶湯顯得渾濁不清澈
      ，就疑惑是不是信陽毛尖品質(zhì)不好
      。
    那么
      ，信陽毛尖開湯后湯色渾濁是怎么回事呢？
    下面我們還是詳細(xì)的來了解下信陽毛尖開湯后湯色渾濁的原因
    。
    1
    、信陽毛尖毫多
    2、制茶工藝的問題
    3
    、沖泡方式不當(dāng)
    綜上所述
    ，信陽毛尖湯色渾濁除了茶葉本身的問題
    ，以及制作工藝以外，還與沖泡方法有關(guān)
    。
    因此
    ，當(dāng)我們泡出來信陽毛尖茶湯色渾濁的時(shí)候
    ，首先排除是否是沖泡方法不當(dāng)?shù)脑?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，再來看茶葉本身的問題。
    或者是茶葉品質(zhì)的問題
    ，選擇品質(zhì)好的信陽毛尖泡茶才是喝茶的根本
    。
    如果你想購得好的信陽毛尖
    ，建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉
    ，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少
    ，嚴(yán)格控制質(zhì)量
    。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少
    ，都是需要提前預(yù)定的
    ！
    希望回答能夠幫助到你，望采納
    ，謝謝了
    怎樣鑒別綠茶品質(zhì)
    香氣
    。綠茶之香氣隨產(chǎn)地及茶類而異
      ，如龍井特別清香
      ，毛峰則具有栗香，而綠茶也有它獨(dú)特的氣味
      。綠茶香氣以高而清
      ，純而銳為上。
    
滋味
      。滋味包括甜和
      ，濃淡，清濁
      ，醇厚
      ，澀苦等，綠茶的滋味大都以甜而清爽
      ，甘甜
      ，濃而醇厚者為上，滋味淡薄及苦澀而富刺激性者均非上品。
    
水色
      。綠茶茶湯的鑒別包括了濃淡
      ，清濁，鮮暗及有無游離物與沉淀物等項(xiàng)
      ，無論任何綠茶均以碧綠而清澄鮮明
      ，清澈
      。且水色濃厚者為上
      ，黃濁暗淡或有游離物、沉淀物者均非良品
      。
    

    
擴(kuò)展資料:
    
綠茶的功效:
    
1
      、提神醒腦
    
茶葉有提神醒腦作用
      。茶葉之所以提神
    ，是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿，咖啡堿能一定程度興奮中樞神經(jīng)和大腦皮層
    ，起到提神益思、清心的效果
    。
    
2、殺菌消炎
    
研究顯示
    ，綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果
    ，茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌
    ，病毒有明顯的抑制和殺滅作用
    ，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。春季病毒
    ，細(xì)菌滋生
    ，多喝綠茶保健康。
    
3
    、促消化
    
唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有“久食令人瘦”的記載，就是因?yàn)轱嫴栌写龠M(jìn)消化的功效
    。由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量
    ，加速食物的消化代謝。茶中的纖維素也能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)
    。大魚大肉
    ，積滯不消化喝綠茶就可以幫助消化。
    
4
    、減少輻射傷害
    
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)的能力
    。有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)，腫瘤患者在放射治療過程中
      ，可能會(huì)引起白血球減少的輕度放射病
      ，用茶葉提取物進(jìn)行治療效果很好。上班族面對(duì)電腦時(shí)間特別多
      ，不自覺受到輻射傷害
      ，選擇綠茶確實(shí)是白領(lǐng)辦公首選。
    
參考資料來源:-綠茶
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/10193.html.
    
          
    
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    、湯綠
    、葉底綠”的三綠特征，其干茶緊細(xì)勻整
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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    ，指那些表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜
    、水果
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    ，其中包括：紫皮葡萄、黑草莓
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    、李子、黑胡椒粉
    、黑加侖
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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