、勻攤等多道工序。

確認(rèn)一杯上好的西湖龍井，還得嗅出蘭豆花香

。

真正的蘭豆香要避開為追求出品穩(wěn)定

、做出所謂有點(diǎn)靠近西湖龍井里高品級(jí)獅峰山龍井群體種獨(dú)有的“炒米黃”而進(jìn)行的過高鍋溫炒制，保住茶芽的天然嫩香后，便自有豆科植物自然散發(fā)的似鮮豆似嫩花的清香。

當(dāng)然，原本茶葉自帶的味覺密碼得以保存后

，還需要堅(jiān)持走完“最后一里路”——收灰，把做好的茶葉放進(jìn)放有石灰的缸中密封保存幾天，缸中的石灰是需要用布緊密包裹起來(lái)，不可與茶葉接觸的。

利用石灰的吸水性

，使得茶葉更為干燥，茶中內(nèi)含物質(zhì)也得以充分轉(zhuǎn)化，澀感及刺激性降低。落在滋味上，便是茶香盈盈，茶湯甘醇。

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