都勻毛尖的加工工藝較為復(fù)雜
攤放：將采收的鮮葉置于通風(fēng)
殺青：都勻毛尖的手工殺青鍋溫為170～190 ℃
揉捻：鍋溫降至80～100℃時(shí)
搓團(tuán)提毫：鍋溫降至 60～80℃
焙干：鍋溫為70～80 ℃，攤開(kāi)均勻
都勻毛尖茶的工藝流程可分為攤放
其采摘為一芽一葉
1、攤放
采后的芽葉經(jīng)過(guò)篩選
，剔除不符合要求的魚(yú)葉、單片及雜物等。（均勻攤放）
置于陰涼通風(fēng)
、潔凈的室內(nèi) 2～3h，攤放厚度 3～5 cm。攤放程度以芽葉含水量為70%左右
，鮮葉減重率15%～25%。鮮葉的色澤由鮮活翠綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G
，葉面光澤基本消失。青草氣減輕
2 都勻毛尖的手工殺青在直徑為58 cm 的平鍋中進(jìn)行，鍋溫 170～190 ℃ （鍋內(nèi)殺青） 投葉量400～500g，殺青時(shí)間3～5min 手法要求先悶后抖，多抖少悶 殺青葉的要求：葉色為無(wú)光澤的暗綠色 具清香或熟香 葉質(zhì)柔軟，嫩莖不易折斷 3、揉捻 當(dāng)鍋溫降至80～100℃時(shí) （揉捻茶青） 單手或雙手握葉 用力要輕重均勻 揉捻葉以條索卷緊 4、搓團(tuán)提毫 鍋溫降至 60～80℃，在鍋中進(jìn)行 （搓團(tuán)提毫） 雙手握茶，使茶葉在手心沿同一方向翻轉(zhuǎn)搓團(tuán) 搓完后再立即抖散 茶團(tuán)由大到小 當(dāng)條索緊細(xì)卷曲勻整 5 手工加工在鍋中進(jìn)行焙干，鍋溫70～80 ℃ （焙干） 攤開(kāi)均勻，翻抖的手法要輕 （干茶） 結(jié)語(yǔ) 都勻毛尖茶原產(chǎn)于市內(nèi)的團(tuán)山哨上 成品都勻毛尖茶外形卷曲 本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/10385.html.
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