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    幾年白茶可以煮

    品茶 2023-05-16 06:13:38

    幾年白茶可以煮

    三年以上的白茶都可以煮

    ,白茶根據(jù)存儲(chǔ)年限以及內(nèi)質(zhì)陳化的不同,分為老白茶
    、新白茶,新白茶指的是剛制作好1~2年年的白茶
    ,新白茶色澤灰綠,滋味鮮醇
    ,內(nèi)含物質(zhì)豐富
    ,沖泡更能凸現(xiàn)茶香
    、滋味
    ,而三年以上的白茶,得到時(shí)間的沉淀與陳放
    ,物質(zhì)穩(wěn)定、醇和
    ,煮茶更利于物質(zhì)析出

    新白茶與老白茶誰(shuí)適合煮茶

    新白茶

    ,存茶不滿一年

    老白茶,儲(chǔ)存至少三年

    從新茶的花香、毫香逐漸過(guò)渡為馥郁悠揚(yáng)的藥香

    、陳香等沉穩(wěn)香型

    伴隨存茶陳化的進(jìn)程

    ,黃酮類物質(zhì)的含量會(huì)逐步提高
    ,使得白茶風(fēng)味日愈溫和

    與此同時(shí),白茶內(nèi)部的茶多酚

    、咖啡堿等物質(zhì),會(huì)在氧分子的影響下
    ,逐漸生成更多的絡(luò)合物質(zhì)

    對(duì)剛上市不久,尚未經(jīng)歷歲月考驗(yàn)的新白茶來(lái)說(shuō)

    ,其滋味清新鮮爽
    ,飲用方式歷來(lái)以沖泡為主,更優(yōu)
    。用蓋碗沖泡,更能體現(xiàn)新茶鮮爽本色

    對(duì)于陳年老茶

    ,三年之上的白茶,經(jīng)歷過(guò)歲月的沉淀
    ,茶葉的內(nèi)部物質(zhì)更加穩(wěn)定飽滿,成熟穩(wěn)重
    ,滋味以醇和甜順為主
    ,這就使得上了年份的白茶
    ,更具備煮茶的優(yōu)勢(shì)

    在投茶適中,煮茶時(shí)間適當(dāng)?shù)那疤嵯?div id="m50uktp" class="box-center"> ,不易煮苦煮澀

    ,而是茶味甘?rùn)柔滑無(wú)比。

    為什么年份更老的茶
    ,更適合煮著喝

    1

    、白茶中的茶多酚、咖啡堿
    、氨基酸呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)

    2、白茶中的黃酮類化合物隨著年份增長(zhǎng)而增加

    這些物質(zhì)的變化

    ,就是老白茶適合煮著喝的主要原因

    茶多酚、咖啡堿含量下降

    ,意味著白茶沖泡
    、煮飲后不容易出現(xiàn)苦澀味

    年份越老

    ,白茶中茶多酚、咖啡堿相對(duì)越少
    ,而黃酮物質(zhì)會(huì)增加,使得煮出來(lái)的茶湯
    ,相對(duì)越甘醇

    這就是在茶青好,工藝好

    ,保存的前提條件下,白茶年份越老越適合煮著喝

    老白茶的神奇之處就在于此

    ,年份對(duì)于白茶而言不是酷刑,而是贈(zèng)禮。

    隨著歲月的流逝

    ,白茶的容貌老去
    ,內(nèi)在物質(zhì)也在時(shí)刻蛻變。變得宜泡宜煮
    ,合人心意。

    白茶可以煮著喝嗎

    白茶可以煮著喝

    過(guò)沸水沖泡過(guò)后的老白茶

    ,它的茶多酚、茶多糖
    、茶氨酸、黃酮類化合物質(zhì)都融入于水中
    ,形成了白茶的這種純滑柔和飽滿之感
    。老白茶在煮的過(guò)程當(dāng)中,也可以根據(jù)自己的情況
    ,適當(dāng)?shù)脑黾右恍┹o料
    ,例如陳皮紅棗,桂圓生姜
    ,根據(jù)自己的喜好可以作為添加一起煮著喝,別有一番風(fēng)味

    品味主要是品嘗白茶湯

    ,聞其香氣、嘗其味
    ,要求甘甜、滑潤(rùn)
    、厚重
    、陳香。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味
    ,陳香是指老白茶特有的香味,是白茶在后發(fā)酵過(guò)程中
    ,以茶多酚為主的多個(gè)化學(xué)成分在微生物和酶的作用下
    ,形成的一些新物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣

    白茶的泡法

    白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩

    ,因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴,出湯時(shí)間較長(zhǎng)
    ,十分耐泡,即便泡至十道
    ,湯色尤在
    ,雖然口味淡了不少,但還是可以從中品到其余韻的
    。沖泡白毫銀針,還有一個(gè)秘訣
    ,每回往外分茶湯
    ,不可全倒空,應(yīng)留湯底約三分之一
    ,這樣,續(xù)過(guò)新水之后
    ,茶湯還能沿承原來(lái)韻味

    沖泡溫度最好控制90-100度之間,取5g的白茶投入120ml蓋碗

    ,用90度開(kāi)水溫潤(rùn)聞香
    ,然后像功夫茶泡法一樣,前四泡出水要快
    ,注水和倒出茶湯,一氣呵成
    ,隨之根據(jù)自身口感喜好
    ,延長(zhǎng)出湯時(shí)間,推薦杯泡
    ,選白毫銀針或白牡丹為宜,水溫盡量低點(diǎn)
    ,根據(jù)不同茶質(zhì)
    ,水溫取其下限。

    煮白茶需要多長(zhǎng)時(shí)間 白茶需要煮多長(zhǎng)時(shí)間

    1

    、煮白茶的時(shí)間一般為3~5分鐘;
    2
    、首先取白茶5g
    ,冷水500ml,將冷水注入煮茶壺之中
    ,打開(kāi)煮茶器開(kāi)關(guān),溫度調(diào)制100℃
    ,待水沸騰后,拿出壺蓋
    ,將5g白茶投入壺中,再次煮至沸騰即可關(guān)火
    ,煮茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
    ,一般3~5分鐘即可。

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