。

5

、焦糖香

焦糖香是一種類似烤面包、烤餅干等烘烤食品里產(chǎn)生的甜香

，烘干充足或火功高可使香氣帶有飴糖香，在熟茶里面出現(xiàn)焦糖香意味著其經(jīng)過了相對(duì)高溫的烘烤。

6

、藥香

藥香是類似中藥的香氣，藥香其實(shí)是存放很久的草木的香氣

，在陳化的熟茶中可以感受到藥香。南方天氣較為潮溫熟茶陳化得更快，因此藥香也常見于在南方存放的熟茶中。

7

、參香

參香是一種類似人參的香氣

，在熟茶中有和人成分類同的部分，因此在熟茶里也常見參香，跟人氣相比，熟茶的參香更偏甜香一些，而人參本身的偏藥香一些。

8

、甜香

甜香又有兩種甜香,一種為帶糖香味的甜香,似焦糖或紅糖的香,另一種即無糖香的氣息,純粹的甜的氣息,發(fā)酵過程中,纖維素講解后形成茶多糖,低聚糖及單糖所呈現(xiàn)的味道,焦糖香的熟茶多為重度發(fā)酵

。

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