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      如何去品鑒一款茶葉
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 06:55:12
        
      

        
      
           
      如何去品鑒一款茶葉
      條索：條索緊致
      、勻整
      ，無(wú)雜質(zhì)為佳
        ，松散
        、細(xì)碎為差。
      色澤：色澤自然，呈茶葉本色為佳
      ，艷麗
      、暗沉為差
      。
      湯色：湯色嫩綠
      、紅亮、金黃
      ，明亮為佳
      ，湯色渾濁為差。
      滋味：甘醇
      、爽朗
      ，且回甘生津?yàn)榧眩涛稖\淡
      ，有雜味為差
      。
      如何品鑒茶葉
      一、“看”
      外觀是最直觀的第一印象
      ，從外觀鑒別茶葉好壞也是最基礎(chǔ)和必要的第一環(huán)節(jié)
      。
      好茶都有良好的外觀表現(xiàn)，邊緣整齊
      。外觀上又體現(xiàn)亮點(diǎn)：茶葉外形和茶葉的色澤度
      。
      1、條索
      茶葉按條索來(lái)分
      ，可分為長(zhǎng)條茶
      ，圓形茶和扁形茶。如果只從外形來(lái)看的話
      ，呈條索緊、圓潤(rùn)挺直的外形可說(shuō)明茶葉原料做工好和茶葉品質(zhì)佳
      。
      反之外形呈松而扁（扁形茶除外）
        、碎而脆，還帶有煙焦味的茶葉
        ，則說(shuō)明原料做工差
        ，品質(zhì)劣。
      2
        、色澤
      色澤是最易從外形判斷茶葉品質(zhì)的方法
        。每種茶都有不同的色澤要求，例如綠茶要翠綠烏龍茶色澤好
        ，呈青褐色
        ，黑茶則是黑又亮，紅茶油亮色澤深
        。
      但是
        ，不管是哪種茶只有是好茶都有一個(gè)共同的特質(zhì)，色澤統(tǒng)一。說(shuō)明原料做工細(xì)致
        。
      3
        、整碎
      根據(jù)茶葉的外形和斷碎程度，大小均勻是好茶
        ，碎末多而雜則是次茶
        。
      我們可以這樣來(lái)判斷：以沖泡后的茶湯或碎茶來(lái)判斷沖泡后旋轉(zhuǎn)攪拌，茶葉在旋轉(zhuǎn)力作用下
        ，不同大小粗細(xì)重量的茶葉會(huì)形成分層
        ，大片的茶葉聚集在上層細(xì)碎的茶渣一般堆積在茶杯的最底層，這樣便可以清晰的看出茶葉的碎整程度
      ，以此判斷茶葉的好壞
      。
      二、“嘗”
      判斷茶葉品質(zhì)好壞
      ，除了觀察茶葉的外形
      ，還應(yīng)沖泡后來(lái)品嘗。
      品嘗又分觀色
      ，聞香
      ，嘗味，三個(gè)方面
      1
      、觀色
      茶葉因發(fā)酵程度不同而呈現(xiàn)不同的湯色：一般茶湯顏色雖各有不同
      ，但好的茶湯都呈現(xiàn)明亮清澈，沒(méi)有渾濁物產(chǎn)生
      。
      2
      、聞香
      即聞茶湯香氣，茶葉品質(zhì)好茶香自然香
      。但因不同茶的制法及發(fā)酵程度不同
      ，茶的香氣也不一樣：綠茶是清香、品起來(lái)有栗香
      ；烏龍茶則具有獨(dú)特的花果香
      ；紅茶品起來(lái)的甜香的。
      3
      、嘗味
      即嘗茶湯滋味
      ，茶品種不同自然滋味不同，比如綠茶一般喝起來(lái)帶有清香鮮嫩滋味
      ，黑茶發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)
      ，香味入口帶點(diǎn)輕微苦澀，卻回味無(wú)窮
        。
      如何細(xì)品茶葉
      舌頭是品味茶湯滋味的主要器官
        ，舌根感受苦味
        ，舌尖感受甜味，舌緣兩側(cè)后部感受酸味
        ，舌尖舌緣兩側(cè)前部感受咸味
        ，舌心感受鮮味和澀味。
      品茶時(shí)應(yīng)使茶湯經(jīng)過(guò)舌的各個(gè)部位
        ，以品味茶湯中的不同滋味
        。
      把茶湯吸入口中后，舌尖頂住上層齒根
        ，嘴唇微微張開(kāi)
        ，舌稍向上抬，讓茶湯攤在舌的中部
        ，再用腹部呼吸從口慢慢吸人空氣
        ，使茶湯在舌上微微滾動(dòng)。
      連續(xù)吸氣兩次后
        ，辨出滋味
        。初感茶湯有苦味的，應(yīng)抬高舌位
        ，把茶湯壓入舌根
      ，進(jìn)一步評(píng)定苦的程度。
      如茶湯中有煙味
      ，應(yīng)把茶湯送入口后
      ，閉合嘴巴，舌尖頂住上顎
      ，用鼻孔吸氣
      ，把口腔鼓大，使空氣與茶湯充分接觸后
      ，再由鼻孔把氣放出
      。這樣重復(fù)兩三次，就能清楚地辨別出有無(wú)煙味了
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/10575.html.
      
          
      
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