，亦隨當(dāng)日茶青之多少而有別。

7

、挑剔

茶索經(jīng)初焙后

，水分蒸發(fā)過半，葉呈半干狀態(tài)，即可“下焙”倒人大簸箕內(nèi)，交由專工負(fù)責(zé)之簸茶師，每?jī)杀夯\茶葉作一次“揚(yáng)簸”.即用簸箕揚(yáng)去黃片、碎片、茶末和其他夾雜物。

揚(yáng)簸在焙間內(nèi)進(jìn)行

，簸過的茶索攤?cè)胨Y中，每六“焙”(一焙即每一炒鍋之初焙茶)拼一水篩，厚度約近二寸，然后移出焙間，擱于走廊的攤索架上攤晾，名“晾索”。

當(dāng)夜焙后即簸之茶葉

，須攤置于天明，然后交由揀工挑剔，即揀去茶梗、揚(yáng)簸未干凈的黃片，以及未成條索的硬葉片。揀茶要在較亮的地方進(jìn)行，常常由婦女完成。

8

、復(fù)焙(俗稱足火)

經(jīng)揀剔的茶葉

，放人焙籠內(nèi)，每籠約4斤左右，將其平鋪于焙籠中，將焙籠罩于焙窟之上。烘焙所需的火溫通常以手背感到有燙熱感為宜。焙至二十多分鐘，進(jìn)行翻焙；其后焙至約四十分鐘，再翻茶次；三次翻后，再焙約半個(gè)小時(shí)