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      君山銀針的等級(jí)劃分及其品質(zhì)特征
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 09:08:01
        
      

        
      
           
      君山銀針主要?jiǎng)澐譃樘丶?jí)、一級(jí)
      、二級(jí)
      ，共三個(gè)等級(jí)，特級(jí)的品質(zhì)特征為芽壯多毫
      ，條直勻齊
      ，飽滿勻整，色澤嫩黃
      ，湯色杏黃明亮
      ，滋味鮮醇回甘；一級(jí)茶葉芽頭勻整肥厚
      ，稍勻齊
      ，尚飽滿，色澤嫩黃
      ，湯色黃亮
      ，滋味鮮醇爽朗；二級(jí)則有碎葉
      ，色澤金黃
        ，湯色橙黃，滋味尚爽
        。
      君山銀針是中國傳統(tǒng)名茶
        ，屬于黃茶，中國十大名茶之一
        ，產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山一帶
        。
      君山銀針始創(chuàng)于唐代，屬于黃茶類針形茶
        ，因其形細(xì)如針
        ，茶芽內(nèi)呈金黃色，雅稱“金鑲玉”
        。
      其茶采摘和制作都有嚴(yán)格要求
        ，尤其是采摘茶葉的時(shí)間要求更嚴(yán)，一般開始于清明前三天左右
        。
      不但如此
        ，還有九種情況不能采摘：雨天不采，露水芽不采
        ，凍傷不采
        ，紫色芽不采，開口芽不采，空心芽不采
        ，瘦弱芽不采
        ，蟲傷芽不采，過長過短芽不采
        ，即所謂君山銀針的“九不采”
        。
      一般來說，500克銀針鮮芽需要采摘芽頭5萬－6萬個(gè)
        ，2000克鮮芽大概可制作干茶500克
        ，由此可見君山銀針的珍貴。
      君山銀針制造特別精細(xì)而又別具一格
      ， 分殺青
      、 攤涼、 初烘
      、 初包
      、 復(fù)烘、 攤涼
      、 復(fù)包
      、 足火八道工序。 歷時(shí)三晝夜
      ，長達(dá)７０多小時(shí)之久
      。
      君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽
      ，湯黃澄高
      ，芽壯多毫，條直勻齊
      ，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫葉底肥厚勻亮
      ，滋味甘醇甜爽，久置不變其味
      。
      沖泡后
      ，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉
      ，再升再沉
      ，三起三落，蔚成趣觀
      。
      而根根據(jù)芽頭的肥壯程度
      ，君山銀針可以分為特級(jí)、一級(jí)
        、二級(jí)三個(gè)檔次
        。
      特級(jí)主要為針形
        ，鮮嫩芽頭
        ，飽滿勻整
        ，凈度較高，色澤嫩黃
        ，滋味鮮醇回甘
        ，葉底肥嫩黃亮。
      而一級(jí)
        、二級(jí)在品質(zhì)上
        ，均有稍微區(qū)別，但不是很大
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/10789.html.
      
          
      
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