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新茶與舊茶的鑒別方法

品茶 2023-05-16 10:06:51

新茶與舊茶的鑒別方法

新舊茶的鑒別，有四點(diǎn)要求

，具體情況如下：

新茶的色澤自然

、飽滿鮮潤，而舊茶色澤暗黃
；新茶香氣高揚(yáng)持久，清晰明了
，舊茶香氣不顯，香氣較弱且低迷
；

新茶茶湯很清澈、明亮

，舊茶渾濁
；新茶都醇厚鮮爽，甘醇
，舊茶淡而不爽
，顯得很沉重，口感舌燥
。

（放置了兩年時間的綠茶~網(wǎng)茶葉百科）

新茶與舊茶的鑒別方法

1

、看干茶

首先我們觀察茶葉的顏色，茶葉的葉子

，梗，如果色澤以黃
、黃黑為主
，然后不是很精神，就應(yīng)該是放了一段時間了
。

新的茶葉

，第一眼就能看出
，顏色特別青綠
，且活性較高。

拿綠茶和紅茶來說

，綠茶外觀青翠碧綠的為新茶
，枯灰無光的是陳茶
。紅茶外觀色澤烏潤是新茶
，色澤灰暗是陳茶。

2

、聞香氣

茶葉香氣并不是一種單一的香氣，而是由高達(dá)三百多種香味構(gòu)成

，且主要的成分主要是醛類
、酯類、醇類物質(zhì)
，這類物質(zhì)在茶葉儲存的過程中
，會不斷的揮發(fā)和氧化
。

所以

，隨著時間的推移，茶香就會開始變得越來越淡
，香氣就會由新茶的清香馥郁而變得低悶混濁
。

對于新茶來說，其香氣高揚(yáng)持久

，清晰明了
，令人身心愉悅。

舊茶的香氣不顯

，香氣較弱且低迷，或有雜味摻雜其中
。

3

、看湯色

茶葉沖泡開，茶湯很清澈

，沒有渾濁的感覺
，這個茶就是新茶
。

如果舊茶特別是保管不好的

，顏色會有一定的渾濁，且湯色清晰度
、明亮度都比較低。

因此

，湯色明亮是判斷新舊茶的重要一個點(diǎn)。

4

、品滋味

一般放久了的舊茶

，會有空氣中濃厚的一種味道，跟空氣里面的其他物質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)
。

無論哪一種茶葉

，新茶都醇厚鮮爽
，甘醇
，給人一種輕盈的感覺，入口留香而持久
，香氣撲鼻
，令人愛不釋手
。

而舊的茶葉口感淡而不爽，顯得很沉重，口感舌燥

，且并沒有什么滋味而言
，整體比較差
。

結(jié)論

以上就是辨別新茶與舊茶的方法

。

但并不是適合所有的茶葉，因?yàn)橛械牟枞~放的時間越長

，口感就越好
，香氣就越高
。如:湖南的黑茶
，湖北的茯磚茶，云南的普洱茶等
，這類茶只有部分適合
，所以不可一概而論
。

總體上

，新茶色澤是明亮潤澤的，湯色主色調(diào)自然
，滋味輕盈
，醇爽飽滿。

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