廣東烏龍茶有哪些

廣東烏龍茶有哪些

廣東烏龍茶有鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、大葉奇蘭、興寧奇蘭、石古坪烏龍、鳳凰水仙、鳳凰浪菜等，廣東烏龍茶是四大烏龍茶之一，其余分別為閩南烏龍、閩北烏龍、臺(tái)灣烏龍，而廣東烏龍主要分布在鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山，且素以香高持久著稱。

（鳳凰單叢-網(wǎng)）

鳳凰單叢茶的特點(diǎn)

鳳凰單叢，自古就備受矚目。南宋趙昺皇帝就為鳳凰單叢賜名為“宋茶”。

種茶制茶，就是當(dāng)?shù)卮迕袂О倌陙?lái)的生計(jì)與生活。他們對(duì)土地懷有深厚的感情，并延續(xù)至今。在鳳凰山的萬(wàn)畝茶園里，茶樹在時(shí)令節(jié)氣的更迭中自由地生長(zhǎng)，充分吸收養(yǎng)分，茶香年年歲歲從未中斷。

其次，鳳凰單叢，香型種類極多。因此幾代茶學(xué)工作者，都試圖將紛繁復(fù)雜的單叢香型合并歸類，以便于愛(ài)茶人掌握與理解。

（鳳凰單叢單株-網(wǎng)）

上世紀(jì)八十年代，梁祖文老先生寫了部《潮州茶葉志》（油印本），其中將單叢分為15種香型。

后來(lái)《潮州鳳凰茶樹資源志》一書，則劃分為16種香型?！吨袊?guó)鳳凰單叢茶圖譜》，又將其分為18種香型。

其中著名的香型有哪些

黃枝香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、夜來(lái)香，

芝蘭香、肉桂香、茉莉香、姜花香、玉蘭香。

鳳凰單叢，香氣馥郁，十分迷人，向來(lái)有“茶中香水”之美稱。

鳳凰單叢茶的茶葉本身就天賦異稟，含有天然花果香氣的芳香物質(zhì)。但是，真正成就可以喝的香水，還要?dú)w結(jié)到天時(shí)、地利、人和幾個(gè)方面。

傳統(tǒng)的鳳凰單叢茶，一直延用著單株采摘、單株制作、單株銷售的傳統(tǒng)工藝，這也是至今仍能將“一株單叢，一個(gè)香味”的特點(diǎn)延續(xù)保留的主要原因。

廣東烏龍茶的單株

主要在廣東潮州、汕頭、梅州等地區(qū)，其代表性商品為單叢茶。所謂單叢，可簡(jiǎn)單理解為單株栽培（類似種果樹）、單株采摘、單株制作。

單株的最大價(jià)值在于樹齡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，烏崠山上200年以上樹齡單株單叢茶樹便有3000多株，其最老一棵“宋茶”樹齡達(dá)700多年（據(jù)說(shuō)，已壽終于2016年）。

老樹單叢湯質(zhì)濃厚、香韻清細(xì)持久，香型多而變幻莫測(cè)，可比茶中之高貴香水，令人念想不斷吶……

關(guān)于鳳凰水仙茶

《中國(guó)名茶志》中，對(duì)它有這樣的描述：“鳳凰水仙是一個(gè)資源類型復(fù)雜、熟期遲早不一、葉片形態(tài)殊異的地方群體品種。”

也就是說(shuō)，雖然皆是鳳凰水仙茶樹品種，但由于小環(huán)境不同，以及歷史以來(lái)的變異、培養(yǎng)、優(yōu)選單株等多種原因，鳳凰單叢形成了采摘時(shí)間早晚不同的各個(gè)品系、株系。

茶樹長(zhǎng)到何時(shí)？哪個(gè)時(shí)間段采摘為最佳？對(duì)于茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，都有其良好的把握時(shí)機(jī)，不能“采不時(shí)”，也“采茶不過(guò)日”，萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)。

比如白葉、鋸朵仔等早熟品種，最早在清明前后即可采摘，然后是輋門、兄弟仔、桂花香、玉蘭香等，而如芝蘭香、黃梔香等晚熟的品系，采摘時(shí)已到立夏前后，而八仙，則還要更晚一點(diǎn)。

石古坪烏龍的特點(diǎn)

石古坪烏龍茶產(chǎn)于潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)的石古坪畬族村，此村位于大質(zhì)山山腰，這里的種茶歷史已經(jīng)超過(guò)了一百年。

灌木型的茶樹分枝密，葉子呈現(xiàn)為橢圓形和卵圓形，鋸齒細(xì)膩而且鋒利，顏色深綠，葉質(zhì)薄而脆，芽頭有茸毛。

雖然優(yōu)質(zhì)的石古坪烏龍茶都產(chǎn)于這里，不過(guò)這一區(qū)的茶葉卻也有小葉和大葉的區(qū)別，一般而言，小葉制作出來(lái)的茶葉品質(zhì)與風(fēng)味都勝于大葉。

以地名為茶名，是很多茶葉原產(chǎn)地約定俗成的規(guī)矩，石古坪既是茶樹品種的名字，也是茶葉的名字。為了保護(hù)這一寶貴的品牌，當(dāng)?shù)氐牟枞藢?duì)它極為珍視，采制的工藝也要求嚴(yán)格，制作更堪稱精細(xì)。

有哪些茶屬于烏龍茶？

　　烏龍茶是中國(guó)茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實(shí)烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、白牡丹，黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，名貴品種有下列幾種： 　　1. 武夷巖茶 ：產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。 　　2. 鳳凰單樅：產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。 　　3. 臺(tái)灣烏龍茶：產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。 　　4. 鐵觀音：閩南安溪產(chǎn)。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。 　　5.東方美仁：產(chǎn)自廈門 　　6.鳳凰水仙： 是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

烏龍茶有哪幾種？

但其實(shí)烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，名貴品種有下列幾種： 　　1. 武夷巖茶 ：產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。 　　2. 鳳凰單樅：產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。 　　3. 臺(tái)灣烏龍茶：產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。 　　4. 鐵觀音：閩南安溪產(chǎn)。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。 　　5.東方美仁：產(chǎn)自廈門 　　6.鳳凰水仙：是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

烏龍茶有哪些？烏龍茶的品種

烏龍茶主要有四大產(chǎn)區(qū)： 以武夷巖茶為代表閩北烏龍茶區(qū)、鐵觀音為代表的閩南烏龍茶區(qū)、鳳凰單叢為代表的廣東烏龍茶區(qū)及包種茶、洞頂烏龍茶為代表的臺(tái)灣烏龍茶區(qū)。 烏龍茶因茶樹品種的特異性而形成了各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。 1、武夷巖茶 產(chǎn)自福建的武夷山，武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。 顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。 品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的巖韻，大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。 2、鳳凰單樅 產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)，茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。 3、臺(tái)灣烏龍茶 產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。4、鐵觀音 閩南安溪產(chǎn)，鐵觀音既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作砂綠起霜。 此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。 5、東方美仁：產(chǎn)自廈門 6、鳳凰水仙 是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。 有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國(guó)。 鳳凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之譽(yù)，茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤(rùn)有光，茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

烏龍茶都包括什么？

烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%～70%，為我國(guó)特有的茶類，是中國(guó)六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。烏龍茶創(chuàng)制于1725年前后（清雍正年間）。
烏龍茶經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序制成。烏龍茶主要產(chǎn)于福建（閩北、閩南）及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

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