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    茶葉品質(zhì)特征的八個(gè)方面(綠茶品質(zhì)特征有哪些)
    
        
    
            品茶
            2023-05-16 11:17:07
        
    

        
    
           
    茶葉品質(zhì)特征的八個(gè)方面
    茶葉品質(zhì)特征包括條索
    、色澤、整碎、凈度
    、香氣
    、滋味
    、湯色
      、葉底八個(gè)方面
      ，條索是茶葉的形狀
      ；色澤為茶葉的感官顏色
      ；整碎是完整程度；凈度為潔凈程度
    ；香氣為茶葉的氣味
    ；滋味為茶葉的實(shí)質(zhì)感受；湯色為茶湯顏色
    ；而葉底為茶底的感官指標(biāo)
    。
    茶葉品質(zhì)特征八個(gè)方面的指標(biāo)
    1、條索
    條索不枯瘦
    ，不松散
    ，緊致，纖細(xì)
    ，重實(shí)
    ，卷曲等。
    應(yīng)以勻整
    ，緊實(shí)為優(yōu)
    。外形形狀要一致。
    2
    、色澤
    色澤不花雜
    ，不枯暗，無霉
    有油潤(rùn)感（尤其是紅茶 黑茶）
    3
    、整碎
    勻整
    ，茶碎少，或無碎
    。
    4
    、凈度
    干茶潔凈，不摻雜一些雜草和茶樹干等異物
    。
    5
    、香氣
    包括干茶香，搖香
    ，茶湯香
    ；
    原則是香氣純凈，無異味雜味
    ；
    不刺鼻
    ，沒有不適刺激感
    ；
    香氣高揚(yáng)，有持久性
      ，有掛杯香
    ，有變化為佳；
    香氣能入水
    ，茶湯含在口里也香最佳
    。
    6、茶湯顏色
    原則是茶水顏色不粘杯
    ；
    無暗沉
    、無渾濁（等級(jí)高的芽頭本身含有的細(xì)微茸毛不算渾濁）
    茶湯清澈，且透亮為佳
    。
    （如上圖-洞庭碧螺春品質(zhì)特征的八個(gè)方面）
    7
    、滋味
    原則是無雜味異味；
    不燥口
    ，不鎖喉
    ，不會(huì)喝完口干；
    無口腔身體不適感
    ；
    苦味澀味能盡快褪去
    ；
    適度甘甜；
    湯含香
    ，有厚度
    ，滑度；
    有層次
    ，有余味
    ，有韻味感為佳。
    8
    、葉底
    除了拼配茶外
    ，茶葉的嫩度等級(jí)相近
    色澤相近不花雜
    葉底較完整，鮮活柔軟
    不爛有活性
    ，嫩度高
    ，有柔韌度，不是硬邦邦的
    。
    綠茶品質(zhì)特征有哪些
    綠茶有三綠特征：即干茶綠
    ，湯色綠
    ，葉底綠
    。因制法不同，有蒸青
    、烘青
    、曬青和炒青，特征各異。
1.蒸青綠茶特征
采用蒸氣殺青制成的綠茶稱蒸青
    ，有中國(guó)蒸青
    、日本蒸青、俄羅斯蒸青
    、印度蒸青等
    。蒸青應(yīng)具三綠特征，即干茶深綠色
    、菜湯黃綠色
    、葉底青綠色。大部分蒸青綠茶外形做成針狀
    。
2．烘青綠茶特征
鍋炒殺青后烘干的綠茶稱烘青
    ，分普通烘青和特種烘青兩種。烘青綠茶一般有耐泡的特點(diǎn)
    。普通烘青采用一芽二
    、三葉制成
    ，毛茶精制后稱素烘青
    ，主要供作窨制各種花茶的茶坯。特征是條索長(zhǎng)直帶扁
    ，有毫
    ，色澤深綠
    ，香清純，味醇和
    ，湯色葉底黃綠明亮
    。特種烘青一般都是名優(yōu)茶。
3．曬青綠茶特征
鍋炒
    、殺青
    、揉捻、曬干的綠茶稱曬青
    。曬青一般特征是色澤墨綠或黑揭
    ，湯色橙黃，有不同程度的日曬氣味
    。其中以云南大葉種鮮葉制成的品質(zhì)較好
    ，稱滇青。其特征是條索肥壯多毫
    ，色澤深綠
    ，香味較濃，收斂性強(qiáng)
    。
4．炒青綠茶特征
鍋炒
    、殺青
    、揉捻、炒干的綠茶稱炒青
    。因炒制方法和茶葉形狀的不同
    ，分長(zhǎng)炒青、圓炒青和特種炒青
    。
(1)長(zhǎng)炒青特征：條形緊直渾圓
    ，有鋒苗、色綠潤(rùn)
    、香清高
    、味濃醇，湯色葉底黃綠明亮
    。炒青比烘青條緊而身骨重
    ，湯味較濃。長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶供出口
    ，分珍眉
    、秀眉、貢熙等
    。
(2)圓炒青特征：圓炒青顆粒細(xì)圓緊實(shí)
    ，色澤綠潤(rùn)，香味醇和
    。精制后的珠茶顆粒更圓緊光滑似珍珠
    ，烏綠起霜，香味也提高
    ，葉底有盤花芽葉
    。
(3)特種炒青特征：按形狀可分為扁片形、卷曲形
    、針形
    、圓珠形、直條形等
    。如西湖龍井是特種炒青綠茶
    ，葉片扁平光滑挺直，以色綠
      、香郁
      、味醇、形美四絕著
      。
    茶葉的審評(píng)
    ，包含了哪幾大項(xiàng)呢？怎么更好的了解茶葉的特性
    。
    茶葉的品質(zhì)審評(píng)不是易事
    ，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)
    ，如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
    ，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評(píng)
    、檢驗(yàn)方法等
    。茶葉的好壞，主要從色
    、香
    、味、形四個(gè)方面鑒別
    ，但是對(duì)于普通飲茶之人
    ，購(gòu)買茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤
    ，聞干香
    ，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法
    。干茶的外形
    ，主要從五個(gè)方面來看，即嫩度
    、條索
    、色澤、整碎和凈度
    。

    嫩度
    一般嫩度好的茶葉
    ，符合外形要求（“光、扁
      、平
      、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度
      ，因各種茶的具體要求不一樣
      ，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)
      ，只適合于毛峰
      、毛尖、銀針等“茸毛類”茶
      。這里需要提到的是
      ，最嫩的鮮葉
      ，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分
      ，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低
      。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?br>
    條索
    條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格
      ，如炒青條形、珠茶圓形
      、龍井扁形
      、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶
      ，看松緊
      、彎直、壯瘦
      、圓扁
    、輕重；圓形茶看顆粒的松緊
    、勻正
    、輕重、空實(shí)
    ；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格
    。一般來說，條索緊
    、身骨重
    、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩
    ，做工好
    ，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松
    、扁（扁形茶除外）
    、碎，并有煙
    、焦味
    ，說明原料老，做工差
    ，品質(zhì)劣
    。 以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 四級(jí) 五級(jí) 六級(jí) 細(xì)緊有鋒苗 緊細(xì)尚有鋒苗 尚緊實(shí) 尚緊 稍松 粗松 可見，以緊、實(shí)
    、有鋒苗為上
    。

    色澤
    茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系
    。各種茶均有一定的色澤要求
    ，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠
      、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等
      。但是無論何種茶類
      ，好茶均要求色澤一致，光澤明亮
      ，油潤(rùn)鮮活
      ，如果色澤不一，深淺不同
      ，暗而無光
      ，說明原料老嫩不一，做工差
      ，品質(zhì)劣
      。
    茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶
    ，色澤綠而略帶黃
    ，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光
    。制茶過程中
    ，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變
    。 購(gòu)茶時(shí)
    ，應(yīng)根據(jù)具體購(gòu)買的茶類來判斷。

    整碎
    整碎就是茶葉的外形和斷碎程度
    ，以勻整為好
    ，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)
    ，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)）
    ，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小
    、輕重
    、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層
    。其中粗壯的在最上層
    ，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層
    ，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類
    ，都以中層茶多為好
    。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡
    ，水色較淺
    ；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃
    ，湯色較深
    。

    凈度
    主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗
    、茶末
    、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片
    、石灰
    、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶
    ，不含任何夾雜物
    。此外，還可以通過茶的干香來鑒別
    。無論哪種茶都不能有異味
    。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同
    ，需根據(jù)具體情況來定
    ，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取
    。最易判別茶葉質(zhì)量的
    ，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤
    。所以如果允許
    ，購(gòu)茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶
    ，最好查找一些該茶的資料
    ，準(zhǔn)確了解其色香味形的特點(diǎn)，每次買到的茶都互相比較一下
    ，這樣次數(shù)多了
    ，就容易很快掌握關(guān)鍵之 所在了。國(guó)內(nèi)茶葉品種車載斗量，非專業(yè)人士
    ，不太可能每種茶都判斷出好壞來
    ，也只是取自己喜歡的幾種罷了。產(chǎn)地的茶總的來說較純正
    ，但也由于制茶技藝的差別
    ，使得茶葉質(zhì)量有高低之分。

    香氣
    茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后
    ，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)
    ，嗅其香氣是否正常。以花香
    ，果香
    、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙
    、餿
    、霉
    ，老火等氣味
    ，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

    滋味
    通常稱"茶口"凡茶湯醇厚
    、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好
    。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好
    。茶湯軟弱
    、淡薄表示水浸出物含量不足。

    湯色
    審評(píng)水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度
    。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮
    ，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉
    ，則水色混濁而晦暗
    。

    葉底
    審評(píng)葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多
    ，表示茶葉嫩度愈高
    。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致
    ，表示制茶技術(shù)處理良好
    。
    六大茶類的性質(zhì)及特征
    根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類：綠茶（不發(fā)酵）
    、白茶（輕微發(fā)酵）
    、黃茶（輕發(fā)酵）、青茶（烏龍茶、半發(fā)酵）
    、黑茶（后發(fā)酵）
    、紅茶（全發(fā)酵）。外觀由綠向黃綠
    、黃
    、青褐、黑色漸變
    ，茶湯也由綠向黃綠
    、黃、青褐
    、紅褐色漸變
    。
    

    

白茶
    
基本特征是：色白隱綠，湯色黃白
    ，滋味鮮醇
    ，清香甘美，屬輕微發(fā)酵茶
    。主要產(chǎn)于福建福鼎
    、建陽、政和
    、松溪等地
    。白茶分為白芽茶和白葉茶。知名白茶有：①白毫銀針
    ，產(chǎn)于福鼎
    、政和等縣；②白牡丹
    ，產(chǎn)于建陽
    、政和、松溪
    、福鼎等縣
    ；③貢眉（壽眉），產(chǎn)于建陽
    、浦城等縣
    ；④天目湖白茶，產(chǎn)于江蘇常州溧陽市天目湖旅游區(qū)
    。
    
2.紅茶
    
基本特征是：香高
    、色艷、味濃
    ，葉紅湯紅
    ，滋味濃厚甘醇
    ，似桂圓湯，有的松煙香味
    ，屬全發(fā)酵茶
    。分為小種紅茶、工夫紅茶
    、紅碎茶（切細(xì)紅茶）
    、紅磚茶（米磚茶）。知名紅茶有：①祁紅(安徽)
      ；②滇紅（云南）
      ；③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉
      、坦洋工夫
      ，福建)；④川紅（早白尖
      ，四川）
      ；⑤宜紅(湖北)；⑥寧紅(寧紅金毫
      ，江西)
      ；⑦越紅(浙江)；⑧湖紅(湖南)
    ；⑨臺(tái)紅（日月紅茶
    ，臺(tái)灣）等
    。
    
3.黑茶
    
基本特征是：粗大黑褐
    、陳香醇厚，屬后（全）發(fā)酵茶
    。因主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)
    ，亦稱邊銷茶。知名黑茶有：①湖南黑茶（天尖
    、貢尖
    、生尖）；②湖北老青磚茶
    ；③四川邊茶
    ；④滇桂黑茶（普洱茶）等。
    
4.青茶
    
基本特征是：青綠金黃
    ，清香醇厚
    。因外形青褐，故稱為青茶
    ，也叫烏龍茶
    。屬半發(fā)酵茶
    。知名青茶有：①閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）；②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）
    ；③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）
    ；④臺(tái)灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍
    、東方美人等）
    。
    
5.黃茶
    
基本特征是：葉黃湯黃、金黃明亮
    ，甘香醇爽
      ，屬輕發(fā)酵茶，基本工藝似綠茶
      。分為黃芽茶
      、黃小茶、黃大茶三類
      。知名黃茶有：①湖南的君山銀針
      、北港毛尖、莫干黃芽
      ；②四川的蒙頂黃芽
      ；③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶
      ；④湖北的遠(yuǎn)安鹿苑毛尖
      ；⑤廣東的大葉青等。
    
6.綠茶
    
基本特征是：葉綠湯清
      ，清香
      、醇美、鮮爽
      。屬不發(fā)酵茶
      。外形多種多樣，主要有：條形
      、針形
      、扁形、螺形
      、尖形
      、片形、束形
      、毛峰
      、毛尖、卷曲形
    、圓珠形
    、單芽形等等
    。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅
    ，故多采嫩芽制成
    。明前茶（清明前采制）最為珍貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）
    。知名綠茶有：①西湖龍井（扁形
    ，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形
    ，蘇州）
    ；③黃山毛峰（毛峰，安徽）
    ；④太平猴魁（尖形
    ，安徽）；⑤六安瓜片（片形
    ，安徽）
    ；⑥信陽毛尖（毛尖，河南）
    ；⑦廬山云霧（條形
    ，江西）；⑧都勻毛尖（毛尖
    ，貴州）
    ；⑨恩施玉露（松針形，湖北）等
    。
    

    鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的方法？
    一般來說,買茶時(shí)可從茶葉的形狀
      、色澤
      、香氣
      、滋味
      、湯色等方面來判別。條索條形茶的外形叫條索
      。以緊細(xì)
      、圓直、勻齊
    、身骨重實(shí)的為好;粗松
    、彎曲、短碎
    、松散的為差
    。 嫩度茶葉的嫩度主要看芽頭多少
    、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤(rùn)度。此外,還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的比例
    。一般紅茶以芽頭多
    、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多
    、葉質(zhì)細(xì)嫩
    、身骨重實(shí)為好;烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好
    。粗松
    、葉質(zhì)老、身骨輕為較次
    。 色澤看茶葉的顏色和光澤
    。紅茶的色澤有烏潤(rùn)、褐潤(rùn)和灰枯的不同;綠茶的色澤有嫩綠或翠綠
    、洋綠
    、青綠、青黃以及光潤(rùn)和干枯的不同
    。紅茶以烏潤(rùn)為好,綠茶以嫩綠
    、光潤(rùn)為好。凈度主要看茶葉中是否含梗
    、碎末或其他非茶類的夾雜物,以無梗
    、碎末和其他夾雜物的為好。 此外,還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常,有無煙
    、焦
    、霉、酸味或其他不正常的氣味
    。取一小撮茶葉(約3g-5g),放入容量為150毫升左右的茶杯中,用開水沖泡,并蓋上杯蓋
    。5分鐘后,打開杯蓋,先嗅杯中香氣,再看湯色、品嘗滋味,最后看茶葉的嫩度
    、色澤和勻度
    。 香氣用嗅覺來審評(píng)香氣是否純正和持久?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？煞磸?fù)多嗅幾次,以辨別香氣的高低
    、強(qiáng)弱和持久度以及是否有煙、焦
    、霉味或其他異味
    。
    

          
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    恩施玉露屬于什么茶
    
                        
    恩施玉露屬于什么茶恩施玉露屬于蒸青綠茶
    ，不發(fā)酵茶
    ，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其茶主產(chǎn)于湖北省恩施市
    ，具有典型的“茶綠
    、湯綠、葉底綠”的三綠特征
    ，其干茶緊細(xì)勻整，緊圓光滑
    ，色澤鮮綠
    ，勻齊挺直
    ，狀如松針，茶湯清澈明亮
    ，香氣清高持久
    ，滋味鮮爽甘醇。恩
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        2023-05-16
                    
    
                
    
                
                恩施玉露屬于什么茶
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    碧螺春的茶葉特點(diǎn)
    
                        
    碧螺春屬于綠茶
    ，十大名茶之一
    ，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山以及西洞庭山，所以又稱洞庭碧螺春
    ，其品質(zhì)特點(diǎn)為形美
    ，色艷，香高
    ，味醇
    ，其干茶條索纖細(xì)，卷曲成螺
    ，滿身披毫
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    你喝過紫色的茶嗎愛茶的人稱他為茶中紫霞仙子
    
                        
    紫色，一種神秘的色彩
    。許多紫色食品
    ，都有著對(duì)人體不一般的營(yíng)養(yǎng)。我們對(duì)“紫色食品”有一個(gè)共識(shí)
    ，指那些表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜
    、水果、薯類及豆類等食品
    ，其中包括：紫皮葡萄
    、黑草莓、櫻桃
    、李子
    、黑胡椒粉、黑加侖
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    黃花云尖名字的由來(黃花云尖功效與作用)
    
                        
    黃花云尖名字的由來黃花云尖名字的由來
    ，產(chǎn)自黃花山一帶，被稱為黃花云尖。黃花云尖是誕生于80年代的新創(chuàng)名茶
    ，屬綠茶類
    。其外形秀麗，品質(zhì)超群
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    什么普洱茶好(普洱茶哪個(gè)品牌的最好
    ？)
    
                        
    什么普洱茶好普洱茶是中國(guó)十大名茶之一，在云南普洱茶有幾個(gè)大產(chǎn)區(qū)出來的普洱茶都可以
    ，主要看喜歡什么樣的口感
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    武夷巖茶肉桂巖巖有肉(武夷巖茶肉桂是什么茶)
    
                        
    武夷巖茶肉桂巖巖有肉“牛肉”——牛欄坑肉桂牛欄坑肉桂“牛欄坑”
    ，以其獨(dú)一無二的山場(chǎng)、氣候
    ，成就其為“三坑兩澗”的核心產(chǎn)區(qū)之一
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    找到屬于你的那些花茶
    
                        
    找到屬于你的那些花茶翻一本淡淡的詩(shī)集，品那一份閑情逸致
      ，那一份云淡風(fēng)輕