茶葉在40度高溫下會壞
高溫會加速茶葉中的葉綠素降解
茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會加快
一般來說存茶的溫濕度
根據(jù)《GB/T30375-2013》茶葉貯存國家標(biāo)準(zhǔn)指出
綠茶、黃茶的保存溫度宜控制在10℃以下
問題一:茶葉時(shí)間長了能壞嗎
沖泡普洱茶的水溫問題,要因茶而已
,靈活運(yùn)用。綠茶的保存方法:
一
1.石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)
2.碳貯法
3.綠茶冷藏法
二
1.忌潮濕:存放綠茶時(shí),相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)
2.忌高溫:綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。
3.忌陽光:陽光會促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素
4.忌氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素
5.忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物
擴(kuò)展資料
家庭保存:
⒈瓦罐儲茶法。茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法
⒉罐藏法.容器選用金屬聽
⒊塑料袋貯茶法.選用密度高
⒋熱水瓶貯茶法.可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口
⒌冰箱保存法.綠茶裝入密度高
參考資料——茶葉儲存
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