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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      半發(fā)酵茶有哪幾種(全發(fā)酵茶有哪些?)
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 13:23:46
        
      

        
      
           
      半發(fā)酵茶有哪幾種
      半發(fā)酵茶有鐵觀音
        、鳳凰單叢、嶺頭單叢、黃金桂、金萱茶
        、永春佛手
      、漳平水仙
        、凍頂烏龍
        、東方美人
        、白葉奇蘭
        、大紅袍等，半發(fā)酵指的是烏龍茶（青茶）
        ，半發(fā)酵茶具有屬性平和
        ，耐泡、香郁等特征
        ，適宜日常泡茶飲用
        。
      烏龍茶，亦稱青茶
        、半發(fā)酵茶
        ，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類
        。烏龍茶的發(fā)酵程度在30%-70%之間
        ，整體茶性平和，各個(gè)年齡段各種體質(zhì)人群都可以適當(dāng)飲用
        。
      烏龍茶主要產(chǎn)于我國(guó)福建
        、臺(tái)灣、廣東三省
        ，按產(chǎn)地不同分為閩北烏龍
      、閩南烏龍、廣東烏龍
      、臺(tái)灣烏龍
      ，品質(zhì)亦有差異。
      傳統(tǒng)烏龍茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)是：外形色澤砂綠
      、油潤(rùn)
      ；而內(nèi)質(zhì)香氣高，具有明顯的天然花香
      ；湯色金黃
      ，滋味濃醇；葉底邊緣為紅色
      ，中間為綠色
      ，俗稱“綠葉紅鑲邊”。
      烏龍茶下有很多小類
      ，品種繁多
      。如：鐵觀音、水仙、毛蟹
      、武夷巖茶
      、凍頂烏龍、肉桂
      、奇蘭
      、羅漢沉香、鳳凰水仙
      、嶺頭單叢
      、色種，等等
      。
      1
      、產(chǎn)地按產(chǎn)地分
      閩北烏龍茶（武夷巖茶、大紅袍
        ，等）
        ；
      閩南烏龍茶（鐵觀音、奇蘭
        ，等）
        ；
      廣東烏龍茶（鳳凰單叢、鳳凰水仙
      ，等）
      ；
      臺(tái)灣烏龍茶（凍頂烏龍、文山包種
      ，等）
      。
      2、形態(tài)按形態(tài)分
      條索形烏龍茶（文山包種
      、鳳凰單叢等）
      ；
      半球形烏龍茶（鐵觀音、凍頂烏龍等）
      ；
      束形烏龍茶（八角亭龍須茶）
      ；
      團(tuán)塊型烏龍茶（水仙餅茶）。
      全發(fā)酵茶有哪些?
      問(wèn)題一：全發(fā)酵茶都有哪些
      ，不用特別詳細(xì)
      ，但是最好把大部分的全發(fā)酵茶都列出來(lái)。因?yàn)楸狈饺说捏w質(zhì)適合喝全發(fā)酵茶
      。國(guó)際上較為通用之分類法
      ，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶
      、全發(fā)酵茶
      、后發(fā)酵茶來(lái)作簡(jiǎn)單分類
      。 
       一、輕發(fā)酵茶[不發(fā)酵茶 Not fermented tea]
       
       (學(xué)名：綠茶類)：
       
       龍井
      、碧螺春
      、明前蝦目(又名珠芽)、珠茶
      、眉茶、煎茶和一般綠茶
      。
       
       不經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程的茶
      ，即所謂的綠茶.因?yàn)椴话l(fā)酵，因此氣味天然
      、清香爽口
      、茶色翠綠。綠茶因制程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸青后再施以干燥而成
      ，稱為煎茶;另一綠茶是以鍋炒青制成
      ，如龍井茶、珠茶
      。煎茶是日本人飲用最多的茶
      ，但此茶會(huì)因久存而漸漸退色，風(fēng)味亦會(huì)逐漸失去
      ，但炒青之綠茶則較無(wú)此缺點(diǎn)
      。

      二、半發(fā)酵茶[Fermented tea]
       
       學(xué)名：青茶類)：
       
       a. 輕發(fā)酵茶(又通稱“包種茶類”)：白茶
      、文山包種茶(清茶)
      、宜蘭包種、南港包種
      、香片
      、明德茶、凍頂茶
      、松柏長(zhǎng)青茶
      、鐵觀音、武夷
      、水仙
      。
       
       b. 重發(fā)酵茶：烏龍茶。
       
       在制作過(guò)程中將茶葉中葉綠素破壞
      ，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等
      ，是為半發(fā)酵茶，如鐵觀音
      、武夷巖茶等
      。半發(fā)酵茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)日光之萎凋
      ，室內(nèi)萎凋，炒菁
      ，揉捻及干燥而成
      。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色.此茶因?yàn)椴糠莅l(fā)酵
      ，因此葉子呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特殊美感
      。
       
       三、全發(fā)酵茶[Fermented tea]
       
       按品種分：小葉種紅茶
      、阿薩姆紅茶(大葉種)
       
       按形狀分：條狀紅茶
      、碎形紅茶和一般紅茶。
       
       是100%為發(fā)酵之茶葉
      ，因沖泡后之茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色
      ，極具特色，稱之為紅茶
      ，如阿薩姆紅茶.紅茶的香味會(huì)功種類之不同而產(chǎn)生完全不同的氣味
      ，難以形容，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來(lái)的香味
      ，令人有清爽舒暢之感覺(jué)
      ，不過(guò)茶漬較重，喝后最好刷牙
      。

      問(wèn)題二：發(fā)酵茶有哪些一
      、輕發(fā)酵茶[不發(fā)酵茶 Not fermented tea]　　(學(xué)名：綠茶類)：　　龍井、碧螺春
      、明前蝦目(又名珠芽)
      、珠茶、眉茶
      、煎茶和一般綠茶
      。　　不經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程的茶
      ，即所謂的綠茶.因?yàn)椴话l(fā)酵
      ，因此氣味天然、清香爽口
      、茶色翠綠
      。綠茶因制程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸青后再施以干燥而成，稱為煎茶;另一綠茶是以鍋炒青制成
      ，如龍井茶
      、珠茶。煎茶是日本人飲用最多的茶
      ，但此茶會(huì)因久存而漸漸退色
      ，風(fēng)味亦會(huì)逐漸失去
      ，但炒青之綠茶則較無(wú)此缺點(diǎn)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！　《?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、半發(fā)酵茶[Fermented tea]　　學(xué)名：青茶類)：　　a. 輕發(fā)酵茶(又通稱包種茶類)：白茶、文山包種茶(清茶)
      、宜蘭包種
      、南港包種、香片
        、明德茶
      、凍頂茶、松柏長(zhǎng)青茶
      、鐵觀音、武夷
      、水仙
      。　　b. 重發(fā)酵茶：烏龍茶
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！　≡谥谱鬟^(guò)程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等
      ，是為半發(fā)酵茶
      ，如鐵觀音、武夷巖茶等
      。半發(fā)酵茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)日光之萎凋
      ，室內(nèi)萎凋，炒菁
      ，揉捻及干燥而成
        。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香
      ，極具特色.此茶因?yàn)椴糠莅l(fā)酵，因此葉子呈現(xiàn)綠葉紅鑲邊的特殊美感
      。　　三
      、全發(fā)酵茶[Fermented tea]　　按品種分：小葉種紅茶
      、阿薩姆紅茶(大葉種)　　按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！　∈?00%為發(fā)酵之茶葉，因沖泡后之茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色
      ，極具特色
      ，稱之為紅茶
      ，如阿薩姆紅茶.紅茶的香味會(huì)因種類之不同而產(chǎn)生完全不同的氣味，難以形容
      ，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來(lái)的香味
      ，令人有清爽舒暢之感覺(jué)，不過(guò)茶漬較重
        ，喝后最好刷牙
        。 

       問(wèn)題三：哪一類茶屬于發(fā)酵茶？紅茶是完全發(fā)酵茶類,烏龍茶是中發(fā)酵茶類,綠茶是未發(fā)酵茶類 

       問(wèn)題四：茶葉不發(fā)酵茶
        ，半發(fā)酵茶
        ，全發(fā)酵茶有什么作用發(fā)酵茶是比較不傷胃的，可以調(diào)節(jié)人體的血脂
        、血糖
        、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來(lái)減肥瘦身的
        ，可以多喝發(fā)酵茶
        ，例如紅茶、烏龍
        、普洱等
        。 

       問(wèn)題五：發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶有什么區(qū)別發(fā)酵在一般茶上（除后發(fā)酵茶）是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可
        。就茶青的每個(gè)細(xì)胞而言
        ，要先萎凋才能引起發(fā)酵，但就整片葉子而言
        ，是隨萎凋而逐步進(jìn)行的
        ，只是在萎凋的后段，加強(qiáng)攪拌與堆厚后才快速地進(jìn)行
      。發(fā)酵對(duì)茶青造成下列的影響： 顏色的改變： 未經(jīng)發(fā)酵的茶葉是綠色的
      ，發(fā)酵后就會(huì)往紅色變，發(fā)酵愈多顏色變得愈紅
      。葉子本身與泡出的茶湯顏色都是一樣
      。所以我們只要看泡出茶湯的顏色是偏綠還是偏紅，就可以知道該茶發(fā)酵的程度
      。 香氣的改變： 未經(jīng)發(fā)酵的茶
      ，是屬菜香型，讓其輕輕發(fā)酵
      ，如20%左右
      ，就會(huì)變成花香型，讓其再重一點(diǎn)的發(fā)酵
      ，如30％左右
      ，就會(huì)變成堅(jiān)果香型
      ，讓其再重一點(diǎn)的發(fā)酵，如60％左右
      ，會(huì)變成成熟果香型
      ，若其全部發(fā)酵，則變成糖香型
      。 滋味的改變： 發(fā)酵愈少的茶愈接近自然植物的風(fēng)味
      ，發(fā)酵愈多，雖自然植物的風(fēng)味
      ，發(fā)酵愈多
      ，離自然植物的風(fēng)味愈遠(yuǎn)。 發(fā)酵對(duì)茶青造成的影響如上
      ，剩下來(lái)的就要看制造者的意圖了
      ，若想制成最接近自然植物的風(fēng)味，那就不要讓茶青發(fā)酵
      ，結(jié)果制造出來(lái)的茶就是綠色的茶
        ，蔬菜香的茶，也就是市面上所稱呼的「綠茶」
        。如果不喜歡它那么綠，而希望起一點(diǎn)變化
        ，那就讓它輕輕地發(fā)酵
        ，如20％，結(jié)果就會(huì)制造出綠中帶黃的茶湯
        、花香型的茶
        ，還蠻接近自然植物風(fēng)味的茶，這就是市面上所說(shuō)的「包種茶」
        、「凍頂茶」之類
        。如果發(fā)酵再重一點(diǎn)呢？如30％左右
        ，那就會(huì)變成蜜黃色的茶湯
        、堅(jiān)果香的茶、離植物原始風(fēng)味稍遠(yuǎn)的茶
        ，就是市面所說(shuō)的「鐵觀音」
        、「水仙」、「佛手」之類
        ，如果讓它重重地發(fā)酵
      ，如60％左右，那就會(huì)是橘紅色的茶湯
      、熟果香
      、離植物原始風(fēng)味頗遠(yuǎn)的茶
      ，就是市面上所說(shuō)「白毫烏龍」。如果讓它全部發(fā)酵
      ，那就是紅色茶湯糖香最人工化風(fēng)味的「紅茶」了
      。 那到了我們所需要的發(fā)酵程度后怎么辦呢？殺青
      ，讓發(fā)酵固定在那個(gè)程度
      。 除了上述的那種純氧化作用的發(fā)酵外，還有一類茶是不氧化
      ，待殺青后
      、揉捻，然后堆放（即所謂的渥堆）
      ，這時(shí)由于茶青還是濕的
      ，就會(huì)發(fā)熱，且引起微生物的生長(zhǎng)
      ，為茶青造成另外一種形式的發(fā)酵
      。湯色變得深紅，滋味變得厚重醇和
      ，干燥后就是市面上所通稱的「普洱茶」
      。為有別于上述那種殺青前的發(fā)酵，這種殺青后的發(fā)酵就被稱為「后發(fā)酵」
      。 

       問(wèn)題六：什么是全發(fā)酵茶
      ？發(fā)酵茶分半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶
      、后發(fā)酵茶 
       1. 半發(fā)酵茶（部份發(fā)酵茶）（學(xué)名：青茶類）：
       
       a. 輕發(fā)酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶
      、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種
      、南港包種
      、香片、明德茶
      、凍頂茶
      、松柏長(zhǎng)青茶、鐵觀音
      、武夷
      、水仙。
       
       b. 重發(fā)酵茶：烏龍茶
      。
       
       注意：俗稱半發(fā)酵茶為“烏龍茶”
      。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱輾綺瑁然而俗稱之烏龍茶其實(shí)皆已混淆
      。
       
       2. 全發(fā)酵茶（學(xué)名：紅茶類）：
       
       按品種弗：小葉種紅茶
      、阿薩姆紅茶（大葉種）
       
       按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶
      。
       
       3
      、后發(fā)酵茶：（學(xué)名：黑茶類）
       
       普洱茶：普洱茶它的前加工是屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成
      ，它是屬于黑茶類
      。

      問(wèn)題七：茶為什么分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和完全發(fā)酵茶
      。有哪些茶分別是不發(fā)酵
      、半發(fā)酵、完全發(fā)酵
      ？一者地域風(fēng)俗習(xí)慣關(guān)系
      ；二者從古到今愛(ài)好茶者甚多，茶的制作工藝不同
      ，可讓嗜好茶者有更多的口味挑選
      ；三者也利于經(jīng)濟(jì)發(fā)展。這好比飲料：有雪碧
      、口可口樂(lè)
      、綠茶......。綠茶屬于不發(fā)酵茶
      ，比如有龍井茶
      、碧螺春等；烏龍茶屬于半發(fā)酵茶
      ，比如有鐵觀音、大紅袍等
      ；紅茶屬于全發(fā)酵茶
      ，比如有祁門紅茶等；還有黃茶（比如有君山銀針等）和白茶（銀針白毫等）屬于輕發(fā)酵茶
      ；大家說(shuō)的黑茶是屬于后發(fā)酵茶
      ，比如有普洱茶等。希望對(duì)你有所幫助
      。
      

          
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      ，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇
      。恩
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-05-16
                    
      
                
      
                
                恩施玉露屬于什么茶
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      碧螺春的茶葉特點(diǎn)
      
                        
      碧螺春屬于綠茶
      ，十大名茶之一，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山以及西洞庭山
      ，所以又稱洞庭碧螺春
      ，其品質(zhì)特點(diǎn)為形美，色艷
      ，香高
      ，味醇，其干茶條索纖細(xì)
      ，卷曲成螺
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      你喝過(guò)紫色的茶嗎愛(ài)茶的人稱他為茶中紫霞仙子
      
                        
      紫色
      ，一種神秘的色彩
      。許多紫色食品，都有著對(duì)人體不一般的營(yíng)養(yǎng)
      。我們對(duì)“紫色食品”有一個(gè)共識(shí)
      ，指那些表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果
        、薯類及豆類等食品
        ，其中包括：紫皮葡萄、黑草莓
        、櫻桃
        、李子、黑胡椒粉
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      黃花云尖名字的由來(lái)(黃花云尖功效與作用)
      
                        
      黃花云尖名字的由來(lái)黃花云尖名字的由來(lái)
      ，產(chǎn)自黃花山一帶
      ，被稱為黃花云尖。黃花云尖是誕生于80年代的新創(chuàng)名茶
      ，屬綠茶類
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      什么普洱茶好(普洱茶哪個(gè)品牌的最好
      ？)
      
                        
      什么普洱茶好普洱茶是中國(guó)十大名茶之一
      ，在云南普洱茶有幾個(gè)大產(chǎn)區(qū)出來(lái)的普洱茶都可以，主要看喜歡什么樣的口感
      。每個(gè)產(chǎn)區(qū)的普洱茶都有好的壞的
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      武夷巖茶肉桂巖巖有肉(武夷巖茶肉桂是什么茶)
      
                        
      武夷巖茶肉桂巖巖有肉“牛肉”——牛欄坑肉桂牛欄坑肉桂“牛欄坑”
      ，以其獨(dú)一無(wú)二的山場(chǎng)
      、氣候，成就其為“三坑兩澗”的核心產(chǎn)區(qū)之一
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      找到屬于你的那些花茶
      
                        
      找到屬于你的那些花茶翻一本淡淡的詩(shī)集
        ，品那一份閑情逸致，那一份云淡風(fēng)輕
        ，找到屬于你的那杯茶