根據(jù)我國茶葉加工的特點
當然，還有按照茶色
而1979年，安徽農業(yè)大學陳椽教授首次提出將中國繁多的茶葉品種分為六大類
由此綠茶、黃茶
1
綠茶是未經發(fā)酵的，中國產量最多
綠茶是中國的主要茶類
西湖龍井
，黃山毛峰，洞庭碧螺春綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶
2、紅茶類
全發(fā)酵
紅茶是以適宜的茶樹新芽葉為原料
我國紅茶種類較多
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大
所以紅茶具有紅茶
主要品種有滇紅工夫茶
3
烏龍茶
其中福建的“武夷巖茶”屈指可數(shù)。烏龍茶是我國幾大茶類中
烏龍茶其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味
形成烏龍茶的優(yōu)異品質
烏龍茶為我國特有的茶類，主要產于福建的閩北
主要品種有鐵觀音、大紅袍
4、白茶類
不經過發(fā)酵
，性涼白茶中國六大茶類之一
。白茶為福建的特產，主要產區(qū)在福鼎、政和基本工藝是萎凋
白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感
白茶的主要品種有銀針、白牡丹
白茶主要產地在福建福鼎
5、黃茶類
微發(fā)酵
這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果
黃茶芽葉細嫩
，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區(qū)別。比如
，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮
。除此之外還有蒙頂黃芽、莫干黃芽、鹿苑毛尖、溫州黃湯、霍山黃芽等。6
后發(fā)酵
黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，它的出現(xiàn)距今已有四百多年的歷史
黑茶屬于后發(fā)酵茶
黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆
、干燥、精制。黑茶一般原料較粗老
，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶。黑茶因產區(qū)和工藝上的差別有湖南黑茶
、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/11208.html.
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