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    徑山茶是好茶嗎

    品茶 2023-05-16 15:15:18

    徑山茶是浙江名優(yōu)綠茶

    、浙江十大名茶之一
    、傳統(tǒng)歷史名茶之一
    ,徑山茶又名徑山毛峰茶
    ,簡稱徑山茶
    ,主產(chǎn)于浙江省杭州市余杭區(qū)的徑山
    ,因產(chǎn)地而得名
    ,屬綠茶類名茶

    徑山自古茶事綿延

    中日寺僧把中國禪宗傳入日本之時(shí),也把寺院的茶禮

    ,特別是把徑山寺的斗茶
    、點(diǎn)茶、茶禮
    、茶宴傳入日本
    。可以說
    ,日本茶道源于中國茶道
    ,而徑山寺茶禮,則是日本茶道的直接源頭

    其時(shí)

    ,還有日本僧人回國時(shí),把徑山寺的建盞也帶回
    。這些建盞陸續(xù)在日本上層社會流傳
    ,并被人稱作“天目茶碗”
    。在日本茶道上,還專門設(shè)計(jì)有用天目茶碗點(diǎn)茶的一套程序
    ,名為“天目點(diǎn)”

    南宋、元時(shí)期

    ,流入日本的天目茶碗到底有多少只
    ,至今已無人可知。但有三只品相完美的天目茶碗
    ,被日本列為“國寶”
    ,備受珍視(滕軍《徑山寺茶禮對日本的影響》)。

    徑山茶外形細(xì)嫩卷曲顯毫

    ,色澤綠翠
    ;內(nèi)質(zhì)嫩香持久,滋味鮮爽
    ;湯色嫩綠明亮
    ,葉底細(xì)嫩成朵。

    徑山

    ,屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)
    ,溫和濕潤,雨量充沛
    ,年均氣溫16℃
    ,年降水量1837毫米,年日照1970小時(shí)
    ,無霜期244天
    。嶺峰高處多霧,峰谷山坡多為黃
    、紅壤
    ,土質(zhì)肥沃,結(jié)構(gòu)疏松
    ,對茶樹生長十分有利

    草木靈秀,云霧繚繞

    ,是茶樹的絕佳種植地
    。依山綠涌成浪的茶樹,終年飽食山水富氧
    ,與竹海聳翠相伴
    ,清明靈氣,全部都聚在這一芽一葉上。

    徑山和徑山茶深受歷代文人墨客的喜愛

    ,蘇東坡
    、葉清臣、吳自牧
    、歐陽修
    、田汝成、谷應(yīng)泰等名人更是對徑山茶的品質(zhì)給予了很高的評價(jià)

    徑山雖非名山

    ,徑山寺卻系名寺。徑山寺始建于唐
    ,開山祖師為法欽禪師
    。法欽禪師手植茶樹數(shù)株,采以供佛
    ,后至漫山遍嶺

    徑山茶“其味鮮芳,特異他產(chǎn)

    。”(清嘉慶年間《余杭縣志》)北宋翰林院學(xué)士
    、茶學(xué)專家蔡襄則說
    ,徑山茶“清芳襲人”(《茶錄》)。

    徑山茶歷史悠久

    ,是余杭傳統(tǒng)的歷史名茶
    ,始于唐,盛于宋
    ,在宋代被列為“貢茶”
    ,元、明
    、清時(shí)仍享譽(yù)不衰
    ,但清后隨著徑山寺院被毀,徑山茶逐漸衰落
    ,被人遺忘

    直到1978年,浙江省農(nóng)業(yè)廳開始著手

    ,大規(guī)模地開發(fā)茶園
    、建茶廠,徑山茶才得以恢復(fù)創(chuàng)新

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