烏龍茶長什么樣子(臺灣有什么茶比較有名？當(dāng)?shù)氐牟铓v史你了解多少？)

烏龍茶長什么樣子

烏龍茶干茶緊致，條索緊結(jié)肥壯，微卷曲，潔凈，或呈顆粒狀（圓結(jié)），或呈條索狀（緊致），其色澤砂綠或呈褐色，葉底邊緣呈紅褐色，而中部分為淡綠色，形成奇特的綠葉紅鑲邊特點(diǎn)。

烏龍茶都有哪些茶

1、鳳凰單叢

鳳凰單叢的產(chǎn)地在潮州市鳳凰山東南坡一帶，這里雨量充足、溫差較大、土壤肥沃，適宜茶樹生長。

鳳凰單叢的采摘分為兩個階段，第一個階段通常在每年正月前后開采到清明前后結(jié)束，采摘后制成的茶品蜜蘭香馥郁，如：嶺頭單叢、烏冬蜜蘭香單叢等；第二個階段在清明前后到谷雨期間，采摘后制成的茶品會呈現(xiàn)各種獨(dú)特的茶香，如肉桂香單叢、金玉蘭等。

2、鳳凰水仙

是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。

鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽(yù)，茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光，茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

3、白雞冠

白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，它的外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶著絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。在每年的5月下旬采摘2—3葉的鮮葉為原料，制成茶品。

白雞冠干茶呈現(xiàn)米黃中帶白色，壯碩，沖泡后茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻強(qiáng)勁。

4、水金龜

水金龜是武夷巖茶四大明樅之一。其名始于清末，因歸屬問題將其的身價抬高，于19世紀(jì)初，因歸屬訴訟，使其聲名鵲起。

水金龜原產(chǎn)于武夷山天心廟，后因自然因素，產(chǎn)地改為武夷山區(qū)牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。每年五月中旬，采摘以2—3葉為主的鮮葉制成茶品。干茶顏色呈青褐潤亮、葉質(zhì)厚翠，沖泡后茶湯金黃清透，入口甘甜無苦無澀，香氣高揚(yáng)。

5、武夷水仙

武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。武夷水仙通常采摘中開面的一芽三葉鮮葉為原料，后經(jīng)過曬青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸揀、攤涼、挑剔、毛茶、補(bǔ)火等工序制成。

干茶外形條索肥壯、呈綠褐色油潤有寶色澤，部分茶葉葉背出現(xiàn)沙粒，葉脈清晰，沖泡后，茶湯呈現(xiàn)深橙黃色且湯色濃艷，茶香清揚(yáng)，蘭花香顯著，入口滋味醇爽，湯中花香明顯。

6、安溪鐵觀音

安溪鐵觀音是閩南茶區(qū)，烏龍茶的代表之一。鐵觀音主產(chǎn)區(qū)位于福建省安溪縣西部“內(nèi)安溪”，這里氣候濕潤、群山環(huán)繞，適合茶樹生長。

鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格。春秋采摘1芽2、3葉，夏季采摘1芽3、4葉。制成茶品后，干茶條索卷曲、肥壯，有厚重感，色澤砂綠潤澤，整個外形宛如螺旋體，沖泡后湯色濃艷金黃宛如琥珀。

7、黃金桂

黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村，與鐵觀音存在區(qū)別的另一獨(dú)特茶品。因其茶樹最早發(fā)芽，香氣極高，被稱為產(chǎn)區(qū)中的“一早二奇”。

黃金桂一般在4月中旬午后2—4點(diǎn)采摘，采摘時以頂葉的葉面張開度為中小開面時，采下2—3葉。干茶條索不緊結(jié)，有輕飄感，葉梗較細(xì)，呈黃綠色或翠黃色、有光澤，沖泡后茶湯呈金黃或淺黃清透，茶湯中香氣高揚(yáng)，常有桂花、梔子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。

8、東方美人

東方美人名字聽起來很美，是臺灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，因其茶芽上布滿白毫，還稱為白毫烏龍茶。東方美人茶的采制期在炎夏6、7月，其茶葉需要被小葉綠蟬叮咬，并且叮咬的程度決定著茶葉品質(zhì)的好壞。獨(dú)特的茶葉原料使得東方美人茶制成茶品后有著醇厚的果蜜香。

干茶葉片肥大、白毫顯著，其茶葉呈現(xiàn)白、紅、青、黃、褐無澀交疊，如花朵般漂亮，沖泡后，茶湯顏色呈現(xiàn)明澈艷麗的琥珀色，茶香中蜜香和熟果香濃郁，入口滋味香醇甘潤，唇齒留香，生津綿潤。

9、凍頂烏龍

凍頂烏龍主產(chǎn)于臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，所生長的青心烏龍茶樹長勢良好，為凍頂烏龍?zhí)峁┴S富的物質(zhì)基礎(chǔ)。

凍頂烏龍一年四季均可采摘，采摘青心烏龍等良種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過曬青、涼青、搖青、炒青等一系列工序加工后制成。所制成茶品干茶條索緊結(jié)，呈半球狀，色澤墨綠、葉緣帶有隱約金黃色，沖泡后，茶湯金黃帶有琥珀色，湯中熟果香或花香濃烈，入口滋味醇厚甘潤，喉嚨中有回甘韻味。

10、大紅袍

大紅袍的原料較為講究，通常采摘老嫩適中的芽葉，再結(jié)合綠茶和紅茶的制作工藝，制成茶品，是工序最多、技術(shù)要求最高的茶葉。

制成茶品后的大紅袍外形條索緊結(jié)，呈綠褐色油潤有光澤，干茶香純正，沖泡后茶湯橙黃清透，湯中香氣馥郁、入口滋味甘爽順滑，香氣濃烈。

11、鐵羅漢

鐵羅漢茶樹長于武夷山內(nèi)山（巖山）巖石中，形成其獨(dú)特的風(fēng)味。每年春天，采摘葉子較大已經(jīng)完全張開的3—4片新稍為原料，經(jīng)精細(xì)加工后成為茶品，其制作工藝較其它巖茶復(fù)雜。

鐵羅漢外形條索緊結(jié)，呈綠褐色、鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，入口剛開始淡中帶澀，澀到達(dá)舌根后微苦，咽下滋味消散，而后轉(zhuǎn)為清甜，香氣馥郁隨呼吸間流連。

臺灣有什么茶比較有名？當(dāng)?shù)氐牟铓v史你了解多少？

臺灣的凍頂烏龍茶、東方美人茶、文山包種茶、臺灣高山茶等都比較有名，我知道臺灣在清朝嘉慶年間開始制茶，那時臺灣的茶葉以烏龍茶為主，后來在烏龍茶的基礎(chǔ)上開始了包種茶的加工。

臺灣的凍頂烏龍茶十分有名，它是烏龍茶的一種屬于半發(fā)酵茶葉，被人稱為臺灣茶葉之圣。凍頂烏龍茶的質(zhì)量特別好，口感滋味誘人，它曬干以后的外觀是墨綠色，沖泡以后則會變?yōu)橛谐赛S色，茶香優(yōu)雅而持久，飲后后口齒留香，回甘明顯，很多人都會被它的獨(dú)有魅力所吸引。

東方美人茶也是臺灣比較有名的茶葉，這種茶葉叫番莊烏龍，它的茶芽有明顯的白毫，所以很多時候人們也把它叫做白毫烏龍茶，是半發(fā)酵茶葉的一種，這種茶葉為黃、綠、紅相間的存在，極為特殊，沖泡以后茶葉也特別漂亮具有很高的觀賞價值，茶葉在水中伸展的樣子就像漂亮的東方美人。

文山包種茶也是臺灣比較有名的茶葉，這種茶的外觀翠綠條索緊結(jié)，用開水沖泡以后，顏色變得十分鮮艷，會變成金黃色，很受品茶人的喜愛，除此以外臺灣的高山茶和臺灣的阿里珠露茶都是很有名的茶葉，也是獨(dú)具特色的存在，是人們?nèi)ヅ_灣時應(yīng)該品嘗的地方特產(chǎn)茶。特別是高山茶只出產(chǎn)在海拔一千多米的高山地帶，茶香與滋味都獨(dú)具特色，人們品嘗到久久不能忘記。

臺灣有著寶島之稱，這個地方最早制造的茶葉是烏龍茶，在清朝嘉慶年間隨著福建的移民來到臺灣，開始種植茶樹。到了清朝同治年間，臺灣島上出產(chǎn)的烏龍茶，受到了西方的沖擊，價格無利可圖，很多海外茶商停止收購是烏龍茶陷入困境，于是當(dāng)?shù)氐牟枭贪褳觚埐韪某闪嘶ㄏ悴瑁簿褪窃跒觚埐璧幕A(chǔ)上加上鮮花，慢慢的就發(fā)展成了包種花茶，這種花茶直到現(xiàn)在也是臺灣比較受歡迎的一種茶葉。

烏龍茶因?yàn)槭裁炊妹?/span>

烏龍茶因?yàn)槭裁炊妹?br> 烏龍茶的名字來源有很多傳說。

大致有四種來源可能：一為產(chǎn)地說；二為茶樹品種而來；三為制茶之人名稱而來；四以茶葉形態(tài)色澤而來。

有一個故事說，一個茶園主人去看快曬好的茶葉，發(fā)現(xiàn)那里有一條烏龍。他嚇壞了，過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽之下氧化，不再是以前的綠茶，但是濃香可口。主人從此叫它烏龍茶。

也有說最先發(fā)明烏龍茶制法之人名字叫蘇龍（因人長得黑，人稱烏龍），所以茶因人而得名。

其實(shí)烏龍茶名字應(yīng)該還是來源于茶葉的形態(tài)，茶葉在曬、炒、焙加工之后，色澤烏黑，條索似魚（比作龍）。在水中泡開，葉片似卷似曲，色澤烏青，有如烏龍入水。故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶，只要制法相同的，均通稱為烏龍茶，包括烏龍品種及其他著名品種，如鐵觀音、大紅袍等。

烏龍茶的創(chuàng)制年代，據(jù)全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省?！辫F觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。
喝烏龍茶有什么好處和壞處
烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂場分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。如果是胃寒的人，茶水不適合多喝，適可而止。
什么人不可以喝烏龍茶
茶葉對人體健康的作用是不容置疑的，但對不同的人也有不同的要求，所以健康不佳的人要慎之飲茶。主要可歸結(jié)為31條，如下： 1.發(fā)燒忌喝茶。 茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。 2.肝臟病人忌飲茶。 茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損于肝臟組織。 3.神經(jīng)衰弱慎飲茶。 茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用，神經(jīng)衰弱飲濃茶，尤其是下午和晚上，就會引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各飲一次茶，在上午不妨飲花茶，午后飲綠茶，晚上不飲茶。這樣，患者會白天精神振奮，夜間靜氣舒心，可以早點(diǎn)入睡。 4.孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃茶。 茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發(fā)展，避免咖啡堿對胎兒的過分 *** ，孕婦應(yīng)少飲或不飲茶。 5.婦女哺乳期不宜飲濃茶。 哺乳期飲濃茶，過多的咖啡堿會進(jìn)入乳汁，小孩吸乳后會間接的產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。 6.潰瘍病患者慎飲茶。 茶是一種胃酸分泌 *** 劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的 *** ，常飲濃茶會促使病情惡化。但對輕微患者，可以在服藥2小時后飲些淡茶，加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃粘膜的保護(hù)，對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內(nèi)的亞硝基化合物的合成，防止癌前突變。 7.營養(yǎng)不良忌飲茶。 茶葉有分解脂肪的功能，營養(yǎng)不良的人，再飲茶分解脂肪，會使?fàn)I養(yǎng)更加不良。 8.醉酒慎飲茶。 茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的 *** 性而危害健康。因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶；對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒后，可采用進(jìn)食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。 9.慎用茶水服藥。 藥物的種類繁多，性質(zhì)各異，能否用茶水服藥，不能一概而論。茶葉中的鞣質(zhì)、茶堿，可以和某些藥物發(fā)生化學(xué)變化，因而，在服用催眠，鎮(zhèn)靜等藥物和服用含鐵補(bǔ)血藥、酶制劑藥，含蛋白質(zhì)等藥物時，因茶多酚易與鐵劑發(fā)生作用而產(chǎn)生沉淀，不宜用茶水送藥，以防影響藥效。有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲，一般認(rèn)為，服藥2小時內(nèi)不宜飲茶。而服用某些維生素類的藥物時，茶水對藥效毫無影響，因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)的積累和吸收，同時，茶葉本身含有多種維生素，茶葉本身也有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，對人體可增進(jìn)藥效，恢復(fù)健康也是有利的。另外，在民間常認(rèn)為服用參茸之類的補(bǔ)藥時，也不宜喝茶，也有一定的道理。 10.貧血患者忌飲茶。 茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，故貧血患者不宜飲茶。 11.尿結(jié)石患者忌飲茶。 尿路結(jié)石通常是草酸鈣結(jié)石，由于茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質(zhì)而形成結(jié)石，若尿結(jié)石患者再大量飲茶，會加重病情。 12.忌空腹飲茶。 空腹飲茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至?xí)鹦募?、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等"茶醉"現(xiàn)象，并影響對蛋白質(zhì)的吸收，還會引起胃粘膜炎。若發(fā)生"茶醉"，可以口含糖果或喝一些糖水可以緩解。 13.忌飯前后大量飲茶。 飯前后20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因?yàn)椴柚泻胁菟?，草酸會與食物中的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收。 14.忌睡前飲茶。 睡前2小時內(nèi)最好不要飲茶，飲茶會使精神興奮，......
什么是烏龍茶啊?
青茶，又名烏龍茶，是經(jīng)過部分發(fā)酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇，名茶如福建的鐵觀音和臺灣的凍頂烏龍。烏龍茶以本茶的創(chuàng)始人而得名。是我國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶是一種傳統(tǒng)的中國茶葉，是一種界于綠茶和紅茶之間的茶葉。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。

形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)：其次是極其精細(xì)的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為"跳動做青"、"搖動做青"、"做手做青"三個亞類。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

在中文意思中，“烏龍”的意思是“黑色的龍”或者是“黑色的蛇”；關(guān)于這種茶名字的起源有很多的傳說。其中一個傳說是說，一個茶莊園主人被自己制作的形狀象黑蛇的干茶葉嚇跑；當(dāng)他幾天后在小心的在回到茶莊時，那些葉子已經(jīng)被陽光氧化并且充分地發(fā)酵。

另一個傳說是，一個名叫吳亮的男子（后來被叫做烏龍）在一次偶然中發(fā)現(xiàn)了烏龍茶，他在采了一天的茶之后，被一只鹿弄弄傷了，當(dāng)他蘇醒想起茶葉的時候，茶已經(jīng)開始發(fā)酵了。其他的說法是茶之所以被叫做“烏龍”，是因?yàn)楫?dāng)他們用開水泡的時候葉子像小黑龍睡醒的樣子。

“烏龍”茶是很容易被區(qū)分的。當(dāng)他門干燥的時候，通過他們黑色的細(xì)紋狀外觀便可辨認(rèn)。

參考資料：tieba.baidu/f?kz=414908198
喝烏龍茶對身體有什么好處和壞處
烏龍茶價值功效如下；

烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

一、保健功能

1．消除危害美容與健康的活性氧；

2．每天喝1公升烏龍茶能改善面板過敏；

3．飲用烏龍茶能瘦身；

4．抗腫瘤、預(yù)防老化功效。

二、改善聽力

烏龍茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。 中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽力。

對男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。

三、減肥功效

烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因?yàn)椴柚械闹鞒煞帧獑螌幩幔c脂肪的代謝有密切的關(guān)系。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。

烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠 *** 胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加，促進(jìn)脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積等。

飲用三忌

品飲烏龍茶不僅對人體健康有益，還可增添無窮樂趣。但有三忌：

一、是空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；

二、是睡前不飲，否則難以入睡；

三、是冷茶不飲，冷后性寒，對胃不利。

這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多。
烏龍茶有什么特點(diǎn)
烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、搐氧化、防衰老及防癌等作用。

烏龍茶原為茶葉品種名稱之一。一般的認(rèn)識制成品的烏龍茶和包種茶都屬于半發(fā)酵茶。

烏龍茶』是臺灣最早外銷的茶葉,首見于1869年英商 john dodd 以formosa oolong tea 的商標(biāo)銷往紐約,也因此打開臺茶外銷之門,其制作工藝源自大陸福建武夷,是半發(fā)酵茶的一種。目前中國大陸 所有半發(fā)酵茶均稱烏龍茶。70年代前臺灣商檢局只把重度發(fā)酵的香檳烏龍或白毫烏龍或番莊烏龍列入烏龍茶品目。

包種茶』名稱首見于1872年大稻埕烏龍茶滯銷,運(yùn)往福建薰花加工制成包種茶。有一說法：早期茶葉包裝以棉紙內(nèi)外相襯,四兩包成一四方包,外側(cè)蓋上商家店號、商標(biāo),其內(nèi)所包之茶為半發(fā)酵茶,所以包種茶就是半發(fā)酵茶的一種。民國38年到70年代,中華民國商品檢驗(yàn)局,把所有輕、中度發(fā)酵的茶〈包括：直條狀的文山包種茶、半球狀的凍頂烏龍茶、鐵觀音、花茶等〉,都列入包種茶分類檢驗(yàn)。

目前『包種茶』專指揉捻成直條型的輕度發(fā)酵茶,產(chǎn)地包括北部文山茶區(qū),及桃、竹、苗等地。

『烏龍茶』則代表所有半發(fā)酵茶的通稱,產(chǎn)地遍布全省中高海拔產(chǎn)茶區(qū)；凍頂烏龍、高山烏龍等等在品種名前冠以產(chǎn)地,代表該地所生產(chǎn)球狀半發(fā)酵茶〈請注意：其品種不一定是青心烏龍〉。當(dāng)前廣義的解釋,包種茶也屬于烏龍茶〈因?yàn)楹玫摹喊N茶』也要用青心烏龍種制作〉。臺灣省現(xiàn)有之品種中以青心烏龍、臺茶12號、臺茶15號、武夷、水仙、佛手、枝蘭(臺農(nóng)101)、四季春等制造包種茶品質(zhì)較優(yōu)。黃心烏龍、臺茶5號、青心大冇、紅心大有、大葉烏龍、紅心烏龍及硬枝紅心等次之。以下簡單介紹幾種:白毫烏龍 :俗稱「膨風(fēng)茶」,全世界僅臺灣產(chǎn)制,最高階的具有明顯的蜂蜜味,香味屬熟果香,滋味圓柔醇厚,英國品茗家贊美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」或「番莊烏龍」。茶葉幼嫩,以夏季制造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現(xiàn)花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區(qū)為主要產(chǎn)地。文山包種茶：條索緊結(jié)、葉尖自然卷曲、枝葉連理,色澤墨綠帶麗色,嫩葉金邊色隱存；水色密綠鮮艷浮麗色、澄清明麗水底光；香氣幽雅,飄而不膩；滋味圓滑富活性,落喉甘潤韻無窮。這些品質(zhì)表都是文山包種茶的特色,也是它迷人的地方,有如青春少女,活潑、清純、柔媚。凍頂烏龍茶:鹿谷鄉(xiāng)的凍頂烏龍茶向來遠(yuǎn)近馳名,其之所以會取名為「凍頂」,是因?yàn)楫?dāng)年居住在山下的居民,為了登頂耕種需上山、下山,因時常下雨而路滑,往往要用腳指尖擋住路土,才能順利前進(jìn),所以山名叫凍頂,漸又順取為茶名,這就是「凍頂烏龍茶」命名的由來。鐵觀音:鐵觀音原是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜,這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久,有"七泡有余香"之譽(yù)。
烏龍茶什么人是不能喝的
烏龍茶既具有 綠茶的醇和甘突，又具有紅茶的鮮強(qiáng)濃厚，同時還具有 花茶的芬芳幽香。不同品種的烏龍茶沖泡后各有特色。

由于烏龍茶性溫，最好不要涼喝。假設(shè)喝茶后，有人感到不舒適，比如胃痛或許難以入睡，還是要減量或中止。另外烏龍茶不要飯后立刻喝，隔1小時左右比較妥當(dāng)。一般濃茶中含帶的咖啡堿濃度高達(dá)10%，會增加孕婦的尿量和心跳次數(shù)與頻次，以及加重孕婦的心與腎的負(fù)荷量，所以懷孕婦女最好少喝茶為妙。

哪些人不能喝烏龍茶：

1、處在生理期的女性最好少喝烏龍茶。

2、嚴(yán)重貧血者先把貧血治好了再喝吧。

3、由于烏龍茶性溫，最好不要涼喝。

4、腸胃不適者最好不喝，因?yàn)闉觚埐栌袑δc胃有 *** 作用。

5、身體瘦弱者不適合喝，因?yàn)闉觚埐栌袦p肥降脂的功效。

6、烏龍茶不要飯后立刻喝，隔1小時左右比擬妥當(dāng)。

7、孕婦不適宜喝，因?yàn)椴柚泻瑤У目Х葔A會增加孕婦的尿量和心跳次數(shù)與頻次，以及加重孕婦的心與腎的負(fù)荷量。

上面非常詳細(xì)的為大家介紹了不適合飲用烏龍茶的人群，喜歡和烏龍茶的朋友們可以根據(jù)自己的身體狀況酌情處理。烏龍茶雖然好，卻也不能毫無顧忌的盲目飲用，否則非但對我們的健康沒有任何的幫助，還能起到一些相反的作用，尤其是孕婦及生理期的女性不能飲用。
喝烏龍茶有什么好處和壞處呢？
世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。

由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體 還可以凈化水質(zhì)，減少放射性物質(zhì)對人體的傷害。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)茶。 飲茶的好處很多，概括起來有14條：

（1）茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。

（2）茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。

（3）飲茶對預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。

（4）茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長。

（6）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。

（7）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

（8）飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動能力。

（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。

（10）飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。

（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。

（12）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。

（13）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。

（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，面板溫度下降1-2攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍?，而飲冷飲后面板溫度下降不明顯。

再說一說茶水。俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。雖說茶排在最后一位，但很多人都離不了它。近些年來，國內(nèi)外學(xué)者對飲茶與人類健康的關(guān)系十分關(guān)注。現(xiàn)已知茶葉中含有350多種化學(xué)物質(zhì)，如鞣酸，VA、VC、VB等。飲茶可補(bǔ)充人體必需的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。經(jīng)研究表明，飲茶可降低人體血液粘稠度，防止血栓形成，減少毛細(xì)管的通透性和脆性以及降低血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預(yù)防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人興奮，有強(qiáng)心、利尿、收斂、殺菌、消炎等作用，長期喝茶水，能消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等

營養(yǎng)免疫學(xué)”目的就是研究如何通過飲食提高人體的健康，從而避免得到癌癥?！昂芏嗳酥揽Х群锌Х纫颍仓肋@種物質(zhì)致癌，實(shí)際上，就算無咖啡因的咖啡一樣對人體有害。但是長期喝茶的朋友也不要竊喜，就連一般的烏龍茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高?！边@個結(jié)論讓在座許多人提高了警惕。陳昭妃博士提醒說，大家更應(yīng)該多引用新鮮蔬菜汁、果汁來提高自己的免疫力。她總結(jié)說：“咖啡因加煙就等于慢性自殺。”

最近的1份研究報(bào)告指出，長期喝茶的人，腰圍與臀圍可以各少2cm，而且身體脂肪含量比例還會少20%！ 如果你還為胖胖的 *** 、突出的腹部煩惱著，請將手上的含糖飲料丟掉……開始喝茶吧！

在國際醫(yī)界上備受矚目、討論多時的重大疾病“代謝癥候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病?！按x癥候群”是一種統(tǒng)稱，包括......
烏龍茶不能和什么一起食用
烏龍茶屬于茶飲，由于茶不能和以下食物一起使用食用，所以喝烏龍茶的時候需要注意：

1、茶和白糖

茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味 *** 消化腺，促使消化液分泌，以增強(qiáng)消化機(jī)能。再就是利用茶的寒涼之性，達(dá)到清熱解毒的效果。

如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。

2、茶與羊肉

雖然時常吃一些羊肉對身體大有稗益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。

所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2-3小時再飲茶。
烏龍茶 是什么
烏龍茶，也稱青茶，為中國六大茶類中特有的茶類，介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶。因此，烏龍茶既不是紅茶，也不是綠茶，是青茶。

主要產(chǎn)自福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，在四川、湖南等省也有少量的生產(chǎn)，以福建省安溪縣為主要產(chǎn)區(qū)。烏龍茶品種較多，內(nèi)銷廣東、福建等省，出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

常飲烏龍茶，具有養(yǎng)顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌癥等保健功效。

烏龍茶——傷感的鐵觀音

我叫鐵觀音，來自福建安溪。是華南茶區(qū)里面四大烏龍茶之一，想當(dāng)年我也是赫赫有名的，現(xiàn)在就來跟你們說說我的那些事！

先來介紹一下我的家鄉(xiāng)，我的家在安溪縣感德鎮(zhèn)，從福建泉州出發(fā)上高速，到安溪縣感德鎮(zhèn)大概需要一個小時的車程，一路開車會感覺山越來越多，越接近感德，海拔就越來越高，下感德高速，映入眼簾的是「中國茶葉第一鎮(zhèn)——感德」的標(biāo)志。從地理角度上，我們是在戴云山的東南坡，地勢從西北綿延到東南，（西北部主要以山地、丘陵為主，東南部地勢則較平坦。）而我出生的地方，就是在西北的山區(qū)里，人們管那里（漳平、永春、華安交界的西半部）叫內(nèi)安溪，西北以外到東南（與同安、南安接壤的東半部，叫做外安溪）稱為外安溪。

都說高山云霧出好茶，我生長的地方山巒陡峭，風(fēng)景秀麗，四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷，獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，因此才生得我如此優(yōu)秀。外安溪就比較差了，到了外安溪地勢就漸漸平緩，多低山丘陵，土層較薄，晝夜溫差小，光照時間長，這就不是生長好茶的地方了，因此同是安溪茶，其中的區(qū)別就可見一斑啦。

關(guān)于我的名字，坊間有兩個故事，我也搞不清底到哪個才是正史，就都講出來給大家聽聽看，愿意相信哪個，那便是哪個了！

清朝年間，相傳，是在1720 年前后，安溪堯陽松巖村有一位叫魏陰的老茶農(nóng)，他很信奉觀世音菩薩，幾十年來每天早晚都會在觀音佛前奉上一杯茶，從未間斷。一天晚上，魏蔭在睡夢中遇到了觀音菩薩，菩薩指引他來到一條小溪旁，他在一處石縫中發(fā)現(xiàn)了一株神奇的茶樹，這顆茶樹樹枝粗壯，茶葉茂盛，并且散發(fā)出陣陣誘人的芳香，跟自己種過的茶樹天壤之別，他一陣欣喜若狂，在夢中拜謝了觀音菩薩，并且守護(hù)著這顆樹，直至天明。

第二天一大早，他便迫不及待地順著昨夜夢境中的道路尋找，果然找到了夢中的茶樹。茶葉葉肉肥厚，青翠欲滴，魏蔭十分高興，將這株茶樹挖回種在家中培育。因這茶是觀音托夢得到的，制作出的茶葉質(zhì)感厚重，因此就取名鐵觀音。觀音托夢的故事也流傳了下來，也為我增添了一份神圣的色彩，這個就是我名字由來的第一個傳說。

還有一個說法就比較務(wù)實(shí)一點(diǎn)，說是在清朝乾隆年間有一個名叫王仕讓的書生。家住閩南安溪西坪南山，明天讀書理想著能高中，閑暇之余他會到野外散散心，有一天，王仕讓來到一處巖石旁，發(fā)現(xiàn)了一棵茶樹。那茶樹約有半人多高，芽葉肥厚發(fā)紫，葉緣橢圓，葉面平坦展開，與其他茶樹很不一樣。王仕讓頗費(fèi)了一番工夫，小心翼翼地把這棵茶樹連根帶土移植到了自己屋前的茶圃中，精心照料。很快，茶樹在新環(huán)境中枝繁葉茂。

第二年春天，到了茶葉開園季節(jié)，王仕讓采下了這棵茶樹上的嫩芽，一芽兩葉，單獨(dú)搖青炒制，泡飲之后，茶香四溢，滋味甘醇，沁人肺腑，喝過的都連連稱贊。后來他高中進(jìn)士，認(rèn)識了禮部侍郎方苞，就把茶葉送給了他。方苞一嘗，大為贊嘆。方苞知道乾隆愛茶，于是很快又將這罐進(jìn)獻(xiàn)給了乾隆皇帝。乾隆只輕啜了幾口，就感覺唇齒留香、神清氣爽、通體舒暢，于是龍心大悅，問了這是什么茶，卻沒人知道茶名，乾隆見此茶色澤烏潤呈鐵色，外形猶如觀音，放在手心，似有鐵的重感，遂賜名「鐵觀音」。有了皇家加持鐵觀音的美名不脛而走，這一點(diǎn)倒和我的姐姐巖茶大紅袍有異曲同工之妙!

關(guān)于我的故事就說到這里啦，其實(shí)故事里的鐵觀音都是發(fā)酵度較高，又經(jīng)過炭焙，溫和不傷胃的茶。由于工藝復(fù)雜，當(dāng)時的出產(chǎn)量并不高，做出來的都是品質(zhì)上乘，被視為烏龍茶（青茶）中的極品。

說了這么多，你們知道我長啥樣嗎？跟普洱不一樣，我的茶葉屬于中葉種茶，我對于我的長相還是挺滿意的，我的身體是橢圓形的，長得比較肥厚，到葉尖處下垂略略歪曲，邊緣呈疏而鈍的鋸齒狀，略向背面反卷，葉面呈波浪狀隆起，具有明顯的肋骨形。嫩梢肥壯，略帶紫紅。泡完后的葉底，特征也很明顯，肥厚軟亮，如絲綢緞面，少量葉尖略向左歪。整體來看我的葉子長得像桃子，所以也有人叫我「紅心皺面歪尾桃」、「歪尾桃」、「紅心觀音」或「紅芽歪尾桃」。這個就是我正宗的樣子哦！

長在安溪環(huán)境得天獨(dú)厚，本身也相當(dāng)有內(nèi)涵，本來應(yīng)該是順風(fēng)順?biāo)奈?，最近幾年卻有衰退的跡象，說來也是一陣心酸啊。記憶中剛開始人們對我的評價大多有這么一句“幽幽蘭香，余香繞齒襲人清?！币灿洸磺逵卸嗌倌贻p人愛茶是因?yàn)橄葠凵衔遥晃椅筇ど巷嫴柚玫摹?br>
這樣的一份情誼卻因?yàn)檫@幾年茶商的逐利迎合大眾對于高香的追求，漸漸摒棄傳統(tǒng)的做法，而采用輕發(fā)酵、輕焙火。導(dǎo)致現(xiàn)在市面上看到的鐵觀音大多以外觀綠、茶湯綠、葉底綠為特征了，這像極了綠茶，讓本是以烏龍茶做法聞名的我情何以堪，綠茶化了的我，在品飲時，投茶量比綠茶大，茶湯比綠茶濃，丟掉了我引以為榮的觀音韻，幽幽蘭香，剩下的滿嘴苦澀，傷及胃腸。面對其它烏龍茶品種的名聲鵲起，我卻只能暗自神傷，何其悲哉。

遙想當(dāng)年的我何其風(fēng)光，有詩為證「鐵色皺皮帶志霜，含英咀美入詩腸。舌根未得天真味，鼻觀先聞圣妙香?！褂写嗽u價也絕非浪得虛名。

因?yàn)閺牟烧匠刹柽^程都是極其講究的。必須在嫩梢形成駐芽、頂葉剛展開呈小開面或中開面時，采下兩至三葉，最標(biāo)準(zhǔn)的是一枝三葉型，并做到不折斷葉片，不碰碎葉尖，不帶余葉和老梗。高品質(zhì)的我顆粒緊結(jié)重實(shí)、擲地有聲，香氣清雅悠長，內(nèi)質(zhì)豐厚。

春天時候我的狀態(tài)是最好的，取 4~10 年樹齡的老叢春茶葉，從下午 4~5 點(diǎn)、陽光轉(zhuǎn)弱時開始曬青，曬至鮮葉柔軟，光澤消失，略有清香。當(dāng)春茶的茶青減重率約為 7%~10% 時，移入室內(nèi)晾青、攤放。晾青時，葉內(nèi)的水分重新分布，待曬青葉「還陽」后，即可進(jìn)入搖青階段。老叢茶樹摘下來的我，葉厚脆韌，不易發(fā)酵，做青時必須重?fù)u。搖青一般在下午的 6 點(diǎn)前后開始，持續(xù)到次日上午的 8 點(diǎn)左右歷時 13~16 個小時。正常搖青 4 次即可，第一次搖青，2~3 分鐘；第二次搖青，5~6 分鐘，中間各靜置 2~3 個小時。第三次搖青，是品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需搖青至茶青還陽硬挺、青氣濃烈，方為適度。然后，再間隔 4~5 個小時，待青氣退盡，花香初顯，葉內(nèi)水分明顯減少，葉緣轉(zhuǎn)黃紅后，可進(jìn)行第四次搖青。第四次搖青，可靈活掌握，搖青后，需要厚攤，促使內(nèi)含物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化，待花香濃郁，紅邊顯現(xiàn)，葉緣被卷，待葉色黃綠時，即可轉(zhuǎn)入固定做青品質(zhì)的炒青階段。

鐵觀音的揉烘，實(shí)際上包含了「三揉三烘」六道工序，依靠包揉，使茶坯條索緊結(jié)，彎曲成螺，直到塑制成型。然后通過文火慢烘，提高茶香的清純度，把毛茶的含水率降低到 6% 左右。經(jīng)過挑揀，去梗精制后的成品茶，顆粒緊結(jié)沉重，青蒂、綠腹、蜻蜓頭，色澤鮮潤，油亮砂綠，葉表泛白霜，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，香氣蘭香帶蜜韻，耐泡且回甘好。這個才是我正確的打開方式，而清香型的做法工藝就簡單了許多，做出來的茶也風(fēng)靡一時，像綠茶但是卻不長久，保存還需放冰箱，才造成了今日的局面，實(shí)在是不知道怎么說了！只盼人們重新重視生態(tài)茶園，多累計(jì)老樅茶樹，恢復(fù)傳統(tǒng)工藝，讓我重新變得像烏龍茶。

拋開傷感的淚水，現(xiàn)在來就來說說怎么樣泡我吧，跟傳統(tǒng)烏龍茶一樣，采用蓋碗泡法，投茶法：下投法，茶水比：1 20，泡茶時間：一泡 1~2 分鐘沖泡水溫：90 ~95 ，

Step1 備器：準(zhǔn)備好一套白瓷蓋碗茶具，同時選上等鐵觀音備用。

Step 2 賞茶：雙手拿茶荷，邀客欣賞鐵觀音干茶的色澤和外形。

Step 3 溫碗：將隨手泡的水注入蓋碗中溫碗，少量熱水即可。

Step 4 溫盅：將溫碗用水倒入茶盅內(nèi)溫盅。

Step 5 溫聞香杯：將溫盅用水從左到右倒入聞香杯中溫杯。

Step 6 溫品茗杯：將溫聞香杯用水倒入相應(yīng)的品茗杯中溫杯。

Step 7 棄水：將溫杯用水棄入水盂或茶盤，可以借助茶夾。

Step 8 投茶：將茶荷中茶葉緩緩撥入蓋碗。（Tips 將干茶從茶荷中撥入蓋碗，也是有講究的。用茶匙分「里、外、中」三下將干茶盡數(shù)撥入蓋碗中，不多不少，恰到好處。）

Step 9 注水：向蓋碗中注入 90 ~95熱水。

Step 10 溫潤泡：約 5~10 秒后，將溫潤泡茶水倒入茶盅。

然后就可以盡情享用了哈，我就是這樣泡到手的，是不是想馬上尋到上好的鐵觀音，來一泡呢？

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