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臺灣烏龍茶有哪些品種

品茶 2023-05-16 22:10:40

臺灣烏龍茶有哪些品種

臺灣烏龍茶的品種為凍頂烏龍茶

、金萱茶、阿里山茶、梨山茶
、東方美人茶
、杉林溪茶
、文山包種等
，臺灣全省分為北部
、桃竹苗
、中南部
、東部、高山5大茶區(qū)
，其中高山茶主要分布在海拔高度在1000米以上的地區(qū)
，如阿里山、玉山
、雪山
、中央山脈和臺東山脈等。

臺灣烏龍茶有哪些品種：

1

、金萱茶

產(chǎn)于臺灣南部嘉義縣

，是臺灣第二大種茶葉，被廣泛種植
，分布在中低海拔處
。為什么說金萱茶是臺灣最奇特的烏龍茶？源于金萱茶最大的特征帶有一股濃濃的天然奶香
。

2

、阿里山茶

阿里山烏龍茶是不可多得的臺灣極品好茶，源于阿里山梅山鄉(xiāng)山區(qū)

。這款臺灣烏龍茶成茶花香濃郁
，入口甘醇，深受飲茶人士的歡迎
。

3

、梨山茶

梨山茶也是臺灣烏龍名茶之一，成品芽葉肥厚柔軟

，香氣淡雅
，茶湯鮮美，相當甘醇
，冷礦味特別重
，且?guī)в兴恪Ｓ兄飒毢竦纳?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、香
、味甘特色?/p>

4、杉林溪茶

杉林溪茶產(chǎn)于臺灣南投竹山鎮(zhèn)杉林溪高山茶園

，具有色澤鮮艷
、條索緊結(jié)整齊、湯色蜜綠澄清、清香撲鼻
、入口生津
、落喉甘清、韻味強等特征
，為茶中極品
。

5、東方美人茶

東方美人茶又稱膨風(fēng)茶

，是臺灣獨有的名茶
。又因其茶芽白毫顯著，也被人們稱為白毫烏龍茶
，屬于發(fā)酵程度最重的烏龍茶品
。東方美人茶具有獨特的天然蜂蜜香和熟果香，滋味甘潤香醇
，徐徐生津
，讓人無窮回味。

6

、文山包種

文山包種文山包種是臺灣北部茶類的代表

，在臺灣北部多個地區(qū)都有種植，優(yōu)質(zhì)文山包種外形卷曲
，呈條索狀
，色澤深綠；沖泡湯色黃金
，有清新的花香
，滋味鮮爽，葉底色澤鮮綠
。

7

、凍頂烏龍

凍頂烏龍茶，臺灣最早發(fā)展的茶種

，產(chǎn)于臺灣省鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村永隆村彰雅村
。該款臺灣烏龍茶香氣清雅濃郁而持久
，非常的獨特;湯色蜜綠帶金黃
，滋味醇厚鮮爽，回甘生津
，為名茶中的珍品
。

烏龍茶包括哪些茶？包括紅茶
、綠茶嗎
？哪里有介紹？

　　烏龍茶

，亦稱青茶
、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中
，獨具鮮明特色的茶葉品類
。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕
、搖青
、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類
。那么烏龍茶包括哪些?

　　烏龍茶是中國茶的代表
，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色
。但其實烏龍茶只是總稱
，因此烏龍茶包括哪些可以細分出許多不同類別的茶。例如：水仙
、黃旦(黃金桂)
、本山、毛蟹
、武夷巖茶
、凍頂烏龍、水仙
、肉桂
、奇蘭、羅漢沉香
、鳳凰單樅
、鳳凰水仙、嶺頭單樅
、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等
，種類多樣，而烏龍茶包括哪些名貴品種
，即下列幾種：

　　武夷巖茶

　　產(chǎn)自福建的武夷山
。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲
、
，色澤光潤
，葉背起蛙狀。顏色青翠
、砂綠
、密黃，葉底
、葉緣朱紅或起紅點
，中央呈淺綠色。品飲此茶
，香氣菠郁
，滋葉濃醇，鮮滑回甘
，具有特殊的“巖韻”
。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。

　　產(chǎn)于福建省武夷山市(原崇安縣)武夷山區(qū)的烏龍茶的統(tǒng)稱
。

　　大紅袍：位居武夷巖茶之首
，有“茶王之王”之稱，名揚內(nèi)外
。

　　鐵羅漢：位居四大名樅之二
。

　　白雞冠：位居四大名樅之三。

　　水金龜：位居四大名樅之四
。

　　武夷肉桂：是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅
。

　　武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上
，因產(chǎn)地不同
，同一品種制成的青茶，如武夷水仙
，閩北水仙和閩南水仙
，品質(zhì)差異甚大，以武夷水仙品質(zhì)最佳
。

　　武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶
。

　　臺灣烏龍茶

　　產(chǎn)于中國臺灣，條形卷曲
，呈銅褐色
，茶湯橙紅，滋味純正
，天賦濃烈的果香
，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴
。

　　產(chǎn)于臺北
，桃園，新竹
，苗栗
，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產(chǎn)的茶類
。

　　文山包種：又名“清茶”
，是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。

　　凍頂烏龍茶：被譽為臺灣烏龍茶中的極品
，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類
，在風(fēng)格上與文山包種相似。

　　臺灣高山茶：臺灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉
，產(chǎn)地主要分布在阿里山
、玉山、雪山
、中央山
、臺東山等山區(qū)。

　　木柵鐵觀音：產(chǎn)于臺灣省臺北市木柵區(qū)
。

　　白毫烏龍：又名“膨風(fēng)茶”
、“香檳烏龍”、“東方美人”
，為臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種
。

　　羅漢沉香

　　產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點
，獨特的“果香樟韻”
，滋味鮮醇高爽，果香清甜
，樟香幽長濃郁
，香氣高雅持久。

　　東方美人

　　是臺灣獨有的名茶
，又名膨風(fēng)茶
，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶
。東方美人茶葉外觀頗顯美感
，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛
，茶湯水色呈較深的琥珀色
，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳
。

　　鳳凰水仙

　　是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶
，分單叢
、浪菜、水仙三個級別
。有天然花香
，蜜韻，滋味濃
、醇
、爽、甘
，耐沖泡
。主銷廣東、港澳地區(qū)
，外銷日本
、東南亞、美國
。鳳凰水仙享有"形美
、色翠、香郁
、味甘"之譽
。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色
，油潤有光
。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘
，香味持久
，耐泡。

　　閩北烏龍茶

　　產(chǎn)地包括崇安(除武夷山外)
、建甌
、建陽、水吉等地
。

　　閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品
。

　　閩北烏龍：外形條索緊細重實，葉端扭曲
，葉底柔軟
，肥厚勻整，綠葉紅邊
。

　　白毛猴：又稱“白綠”
，是政和縣的傳統(tǒng)名茶。

　　閩南烏龍茶

　　安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵
，形美似觀音而得名
，是福建烏龍茶中的極品
。閩南安溪產(chǎn)?div id="4qifd00" class="flower right">
！拌F觀音”既是茶名
，又是茶樹品種名
。此茶外形條索緊結(jié)
，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭
，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)
，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”
。此茶沖泡后
，異香撲鼻，乘熱細啜
，滿口生香
，喉底回甘，稱得上七泡有余香
。

　　安溪黃金桂：又名“透天香”
，以奇異高香而得名。

　　永春佛手：主產(chǎn)永春縣
，是福建烏龍茶中具有獨特風(fēng)味的名茶之一
。

　　安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙
，奇蘭
，梅占等等。

　　廣東烏龍茶

　　廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山
，因此
，其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形
。

　　鳳凰水仙：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)
，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。

　　鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質(zhì)值株中選育出來的優(yōu)異單株
，其采制比鳳凰水仙精細
，是廣東烏龍茶中的極品之一。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)
。茶形壯實而卷曲
，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠
，香氣清長
，多次沖泡
，余香不散，甘味尤存
。

　　浪菜：采摘多為白葉水仙種
，葉色淺綠或呈黃綠色。

　　嶺頭單樅：又稱白葉單樅
。

　　石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)

烏龍茶的分類都有哪些？

烏龍茶屬于六大茶類中的青茶

，是半發(fā)酵的茶
。烏龍茶可細分為四大家族：閩北烏龍茶（武夷巖茶）、閩南烏龍茶
、廣東烏龍茶
、臺灣烏龍茶。

四大家族代表：

1.閩北烏龍：四大名樅（大紅袍

、白雞冠
、水金龜、鐵羅漢）
。閩北水仙
、武夷水仙，武夷肉桂等
。

2.閩南烏龍茶：安溪鐵觀音

、安溪色種（本山、奇蘭
、水仙）
、永春佛手、閩南水仙
、平和白芽奇蘭
、詔安八仙茶、福建單樅等
。

3.臺灣烏龍：文山包種

、凍頂烏龍茶、東方美人
。

4.廣東烏龍：鳳凰水仙

、鳳凰單樅。

四大家族特點：

1.閩北烏龍做青時發(fā)酵程度較重

，揉捻時無包揉工序
，因而條索壯結(jié)彎曲，干茶色澤較烏潤，香氣為熟香型
，湯色橙黃明亮
，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯
。

2.閩南烏龍做青時發(fā)酵程度較輕

，揉捻較重，干燥過程間有包揉工序
，形成外形卷曲
，壯結(jié)重實，干茶色澤較砂綠潤
，香氣為清香細長型
，葉底綠葉紅點或紅鑲邊
。

3.臺灣烏龍以輕度發(fā)酵

、團揉方式制成，萎凋后即進行炒青
，炒青是一道兼具促進發(fā)酵與停止發(fā)酵的細致手工
，外型呈現(xiàn)卷曲的球狀。茶湯呈金黃色
，味道醇厚
，有強烈果實香。

4.廣東烏龍以做青和揉捻并重的工藝

，干茶條形緊結(jié)壯實
，勻整挺直，色澤黃褐
，油潤有光
，并有朱砂紅點。整個加工特點和武夷巖茶相同
，只是焙火的工藝上部分相對火工較低
。湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅
，葉腹黃亮
。

我國茶文化博大精深，茶葉種類更是不勝枚舉

，僅烏龍茶的品種就多不勝數(shù)
，這里僅是拋磚引玉，希望能和您交流探討
。

烏龍茶有哪些

烏龍茶有武夷巖茶

，鐵觀音茶，臺灣烏龍茶，鳳凰單叢茶
，大紅袍等
。

1、武夷巖茶

產(chǎn)自福建的武夷山

。武夷巖茶外形肥壯勻整
，緊結(jié)卷曲，色澤光潤
，葉背起蛙狀
。顏色青翠、砂綠
、密黃
，葉底、葉緣朱紅或起紅點
，中央呈淺綠色
。品飲此茶，香氣菠郁
，滋葉濃醇
，鮮滑回甘，具有特殊的”巖韻”
。

2

、鐵觀音茶

閩南安溪產(chǎn)，“鐵觀音”既是茶名

，又是茶樹品種名
。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾
，有的狀似晴蜒頭
，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜
，稱作“砂綠起霜”
。此茶沖泡后，異香撲鼻
，乘熱細啜
，滿口生香，喉底回甘
，稱得上七泡有余香
。

3、臺灣烏龍茶

條形卷曲

，呈銅褐色
，茶湯橙紅
，滋味純正，天賦濃烈的果香
，沖泡后葉底邊紅腹綠
，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。

4

、鳳凰單叢茶

產(chǎn)于廣東

。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠
。湯色黃艷襯綠
，香氣清長，多次沖泡
，余香不散
，甘味尤存。

5

、大紅袍

大紅袍是中國特種名茶

，產(chǎn)自福建武夷山，被譽為武夷巖茶中的王者
，巖韻明顯
，還有馥郁的蘭花香。大紅袍十分耐泡
，優(yōu)質(zhì)的大紅袍可沖泡7到8次而有余香，茶湯醇厚
，回甘明顯
。

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