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綠茶是發(fā)酵茶嗎

品茶 2023-05-17 01:16:10

綠茶是發(fā)酵茶嗎

綠茶不是發(fā)酵茶

，綠茶是以茶樹鮮葉或嫩葉為原料，經(jīng)殺青
、揉捻
、干燥等工序制作而成
，不經(jīng)發(fā)酵，因此也較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)
，從而形成了綠茶清湯綠葉的核心品質(zhì)特征
。

綠茶香氣濃郁，滋味鮮醇

，甘厚
，湯色碧綠清澈，嫩綠明亮確實(shí)很讓人心動(dòng)
，綠茶的淡淡茶味入口不會(huì)苦澀
，而且香滑口齒留香。

中國(guó)綠茶中

，名品最多
，不但香高味長(zhǎng)
，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特
，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值
，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青
、烘青
、曬青和蒸青綠茶。

炒青綠茶

由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同

，成茶形成了長(zhǎng)條形
、圓珠形
、扇平形、針形
、螺形等不同的形狀
，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青
、扁炒青等等
。

長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉

、貢熙、雨茶
、針眉
、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征
。

烘青綠茶

是用烘籠進(jìn)行烘干的

。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯
，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)
。

以其外形亦可分為條形茶

、尖形茶、片形茶
、針形茶等
。條形烘青，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)
；尖形
、片形茶主要產(chǎn)于安徽
、浙江等省市。

曬青綠茶

是用日光進(jìn)行曬干的

。

主要分布在湖南、湖北

、廣東
、廣西
、四川
，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)
。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好
，稱為"滇青"；其他如川青
、黔青
、桂青
、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青
。

蒸青綠茶

以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法

。

唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今

，我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青。

蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性

，形成干茶色澤深綠
，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質(zhì)特征
，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重
，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽
。

因外貿(mào)需要，我國(guó)從80年代中期以來

，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶
。主要品種有恩施玉露
，產(chǎn)于湖北恩施；中國(guó)煎茶
，產(chǎn)于浙江
、福建和安徽三省
。

綠茶是發(fā)酵食品嗎?

綠茶并不是發(fā)酵茶，綠茶是經(jīng)過炒制之后直接可以喝的

，并不需要再經(jīng)過發(fā)酵
，綠茶是很好喝的，但是也要適量哦
。
綠茶是發(fā)酵茶嗎
不發(fā)酵茶
，又稱綠茶。以采摘適宜茶樹新梢為原料
，不經(jīng)發(fā)酵
，直接殺青
、揉捻
、干燥等典型工藝過程，以區(qū)別經(jīng)發(fā)酵制成的其他類型茶葉
，故名
。其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底均以綠色為主調(diào)。

貧血的人要少喝綠茶
貧血的人不適合喝綠茶
。因?yàn)榫G茶茶葉中含有的鞣酸容易和鐵結(jié)合形成不易溶解的物質(zhì)
，容易減少身體對(duì)于鐵的吸收
，貧血患者本就需要大量補(bǔ)鐵，喝綠茶會(huì)加重貧血病情的
。

綠茶小知識(shí)
綠茶(Green Tea)，是中國(guó)的主要茶類之一
，是指采取茶樹的新葉或芽
，未經(jīng)發(fā)酵
，經(jīng)殺青、整形
、烘干等工藝而制作的飲品
。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)
。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥
，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害
。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶
，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚
、兒茶素
、葉綠素
、咖啡堿
、氨基酸
、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多
。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老
、防癌、抗癌
、殺菌
、消炎等具有特殊效果
，是其他茶類所不及的
。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻
、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)
，故名綠茶
。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶
，保持了茶葉綠色
，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成
，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)
。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛
，河南、貴州
、江西
、安徽、浙江
、江蘇
、四川、陜西(陜南)
、湖南
、湖北、廣西
、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份
。

綠茶可以防止心腦血管疾病
飲茶與減肥的關(guān)系是非常密切的，現(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)
，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇
，令身體變得輕盈，這是因?yàn)椴枥锏姆宇愌苌?div id="4qifd00" class="flower right">
、芳香類物質(zhì)
、氨基酸類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果
，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用
，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化
、降脂減肥
。

綠茶能降火氣嗎 綠茶是不是發(fā)酵茶

綠茶的屬性是涼性的，是我國(guó)最主要的茶類之一

，綠茶含有很多的植物堿以及茶堿
，那么綠茶可以降火氣嗎
？綠茶是不是發(fā)酵茶呢？
綠茶能降火氣嗎
有一定作用
。從中醫(yī)角度來講性涼
，具有一定的清熱利濕、解毒
、生津止渴
、消食化痰的功效。適量的喝一些綠茶
，確實(shí)可以下火
。可以緩解身體內(nèi)的火熱堆積現(xiàn)象
，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
、緩解便秘，而且綠茶之中含有大量的氨基酸
、維生素等成分
，可以降低身體內(nèi)血液中的血脂和膽固醇的含量，從而起到養(yǎng)生保健的作用
。綠茶中還含有大量的維生素e可以起到很好的抗氧化作用
，延緩皮膚衰老。

綠茶是不是發(fā)酵茶
綠茶是不發(fā)酵茶
，傳統(tǒng)六大茶類之一
，茶性偏寒，主產(chǎn)與陜西
、浙江
、福建、云南
、河南、安徽
、湖北等地
，是采用茶樹鮮嫩芽葉，經(jīng)殺青
、揉捻
、干燥等工序制作而成，其主要品種有都勻毛尖
、蒙頂甘露
、信陽毛尖、日照綠茶
、六安瓜片
、碧螺春
、安吉白茶、太平猴魁等
。

綠茶可以緩解疲勞嗎
綠茶中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C
，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對(duì)抗緊張壓力的荷爾蒙
。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)
、振奮精神。也正因?yàn)槿绱?div id="jfovm50" class="index-wrap">，我們推薦在上午飲用綠茶
，以免影響睡覺。

碧螺春
1
、產(chǎn)地：洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山
。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時(shí)已是聲名赫赫了
。

2
、品質(zhì)特點(diǎn)：條索纖細(xì)，卷曲成螺
，滿身披毫
，銀白翠隱，香氣濃郁
，滋味鮮醇
，甘厚，湯色碧綠清澈
，葉底嫩綠明亮
，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香
，味）之稱
，是我國(guó)名茶中的珍品，以“形美
，色艷
，香濃，味醇”而聞名中外
。

綠茶屬于什么發(fā)酵茶

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶

，而且綠茶保留了鮮茶葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚兒茶素
、葉綠素
、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多
，是其他茶類所不及的
。綠茶(Green Tea)，是中國(guó)的主要茶類之一
，是指采取茶樹的新葉或芽
，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青
、整形
、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)
。

哪一類茶屬于發(fā)酵茶 什么茶屬于發(fā)酵茶

1

、紅、黑
、黃
、青(烏龍)茶都屬發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶
，黑茶是后發(fā)酵茶
，青(烏龍)茶屬半發(fā)酵茶，黃茶屬輕發(fā)酵茶
。

2
、發(fā)酵茶的定義：發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有發(fā)酵這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋
，揉切
，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后
，再經(jīng)精制制成的茶
，就是發(fā)酵茶。因發(fā)酵程度的不同可分為輕發(fā)酵茶
、半發(fā)酵茶
、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶
。

3
、輕發(fā)酵茶：不經(jīng)過發(fā)酵過程的茶，即所謂的綠茶.因?yàn)椴话l(fā)酵
，因此氣味天然、清香爽口
、茶色翠綠
。綠茶因制程不同又可分為二種:一為使用蒸氣蒸青后再施以干燥而成，稱為煎茶;另一綠茶是以鍋炒青制成
，如龍井茶
、珠茶
。煎茶會(huì)因久存而漸漸退色，逐漸失去風(fēng)味
，但炒青之綠茶則較無此缺點(diǎn)
。

4、半發(fā)酵：在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞
，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等
，是為半發(fā)酵茶，如鐵觀音
、武夷巖茶等
。半發(fā)酵茶在制作過程中經(jīng)過日光之萎凋，室內(nèi)萎凋
，炒菁
，揉捻及干燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香
，極具特色
。此茶因?yàn)椴糠莅l(fā)酵，因此葉子呈現(xiàn)綠葉紅鑲邊的特殊美感
。

5
、全發(fā)酵：是100%為發(fā)酵之茶葉，因沖泡后之茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色
，極具特色
，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶
。紅茶的香味會(huì)因種類之不同而產(chǎn)生完全不同的氣味
，難以形容，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味
，令人有清爽舒暢之感覺
，不過茶漬較重，喝后最好刷牙
。

6
、后發(fā)酵：中國(guó)六大茶類中的黑茶屬于后發(fā)酵茶。采摘的鮮葉經(jīng)殺青
、揉捻后還需進(jìn)行渥堆
。渥堆是黑茶生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，茶葉經(jīng)揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放
。在這一過程中大量微生物參與茶葉內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化
，形成黑茶獨(dú)有的醇厚順滑的口感特征以及減肥降三高等功效。

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