，香氣高醇
，滋味濃厚
。滇紅工夫茶于1939年在云南鳳慶首先試制成功。據(jù)《順寧縣志》記載：“1938年
，東南各省茶區(qū)接近戰(zhàn)區(qū)
，產(chǎn)制不易，中茶公司遵奉部命
，積極開發(fā)西南茶區(qū)
，以維持華茶在國際上現(xiàn)有市場，于民國二十八年(1939年)三月八日正式成立順寧茶廠(今鳳慶茶廠)
，籌建與試制同時并進”
。當年生產(chǎn)15噸銷往英國，以后不斷擴大生產(chǎn)
，西雙版納勐海等地也組織生產(chǎn)
，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異，深受國際市場歡迎
。 云南產(chǎn)茶歷史悠久
，唐宋時普洱茶就已大量生產(chǎn)，至今普洱沱茶
、餅茶
、方茶、緊茶仍有相當數(shù)量的生產(chǎn)與銷售
。云南是古茶樹分布最多的地方
，樹齡千年以上、樹高數(shù)十米的大茶樹仍有不少數(shù)量
。從這些大茶樹演化選育出的云南大葉種是制造紅茶的優(yōu)良品種
，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強
，芽葉肥壯
，茸毛多，制造出紅茶
，金黃毫多而顯露
，滋味濃醇鮮爽，是我國出口紅茶的姣姣者
。滇紅功夫茶滇紅條茶
，其特點是：芽葉肥壯，金毫顯露
，湯色紅鮮
，滋味濃烈，香氣馥郁
。滇紅碎茶又稱滇紅分級茶
，其外形均勻
，色澤烏潤，滋味濃烈
，香氣鮮銳
，湯色紅亮。滇紅功夫茶是云南省傳統(tǒng)出口商品
，多年來行銷歐美
、中東、日本等地
，久負盛譽
。伊麗莎白女皇訪問云南時，臨滄地區(qū)鳳慶縣的特級“滇紅功夫茶”被定為外事禮賓茶作為禮物贈送給女皇
。
[編輯本段]產(chǎn)地
滇紅茶產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄
、保山、思茅
、西雙版納
、德宏、紅河6個地州的20多個縣
。滇紅工夫茶采摘1芽2
、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋
、揉捻
、發(fā)酵、干燥而制成
；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋
、揉切、發(fā)酵
、干燥而制成
。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶
。前者滋味醇和
，后者滋味強烈富有刺激性。
[編輯本段]銷售
滇紅工夫茶和滇紅碎茶主銷俄羅斯
、波蘭等東歐各國和西歐
、北美等30多個國家和地區(qū)。內(nèi)銷全國各大城市
。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后的香氣滋味依然濃烈
。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮
，高檔滇紅
，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象
，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)
。滇紅工夫茶最大的特征為茸毫顯露，毫色分淡黃
、菊黃
、金黃。鳳慶
、云昌等地生產(chǎn)的滇紅工夫茶
，毫色呈菊黃；臨滄
、勐海等地所產(chǎn)
，毫色則多為金黃。即使是在同一茶園
，不同季節(jié)的茶色也各不相同
，春茶毫色較淺，多呈淡黃
，夏茶毫色多呈菊黃
，秋茶則多為金黃色。滇紅工夫茶的另一大特征為香郁味濃
。香氣以滇西云縣
、鳳慶、昌寧為佳
，尤以云縣部分茶區(qū)所出為最
，這里所產(chǎn)滇紅工夫的香氣中帶有花香。滇南所產(chǎn)之茶
。滋味濃厚
，刺激性較強，但回味不及滇西之工夫茶
。滇紅工夫茶中
，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級禮茶”，以1芽1葉為主制造而成
，成品茶條索緊直肥壯
，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露
，色澤烏黑油潤
，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽
，香氣高醇持久
，葉底紅勻明亮
。最適宜作高級禮品。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和的飲用為主
，加奶后香氣滋味依然濃烈
。
[編輯本段]與普洱茶的區(qū)別
外形上，滇紅茶主要是散茶為主
，普洱茶主要是以緊壓茶為主
。制作工藝上，紅茶是先發(fā)酵茶
，生產(chǎn)結(jié)束發(fā)酵也停止了
；而普洱茶是后發(fā)酵茶，在儲藏的過程中將一直進行自然發(fā)酵
，即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會繼續(xù)發(fā)酵
。 所以普洱茶還有生茶熟茶之分，而紅茶則沒有
。
[編輯本段]茶史追溯
滇紅茶主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西
，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括鳳慶
、勐海
、臨滄、雙江等縣
。1939年
，云南中國茶葉貿(mào)易公司利用云南大葉種茶鮮葉，在云南鳳慶首先試制成功工夫紅茶
，當時命名云紅
。1940年，采納香港富華公司建議改名滇紅
。滇紅問世后
，因產(chǎn)品"形美、色艷
、香高
、味濃"而博得市場贊賞。中華人民共和國成立后
，滇紅恢復(fù)并擴大生產(chǎn)
，品質(zhì)亦得到較大提高，1986年產(chǎn)銷量達到一萬噸
。滇紅碎茶于1958年試制成功
，1964年開始批量生產(chǎn)。勐海茶廠紅碎茶一號于1984、1985年榮獲省優(yōu)
、部優(yōu)
、國家銀質(zhì)獎
。
[編輯本段]名茶鑒賞
滇紅工夫茶采摘1芽2
、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋
、揉捻
、發(fā)酵、干燥而制成
；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋
、揉切、發(fā)酵
、干燥而制成
。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶
。前者滋味醇和
，后者滋味強烈富有刺激性。滇紅工夫茶和滇紅碎茶外銷俄羅斯
、波蘭等東歐各國和西歐
、北美等30多個國家和地區(qū)，內(nèi)銷全國各大城市
。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主
，加奶后香氣依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮
，高檔滇紅
，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象
，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)
。滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是"滇紅特級禮茶"
，以1芽1葉為主制造而成
，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整
，金毫顯露
，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明
，滋味濃厚鮮爽
，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實
、勻齊
、純凈，色澤油潤
，內(nèi)質(zhì)香氣甜醇
，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強
，葉底紅勻明亮
。
[編輯本段]三級滇紅
云南省西南部，在瀾滄江和怒江兩大水系之間
。這一帶群山聯(lián)疊
，峰巒環(huán)峙，氣候溫 和
，年溫差小
，日溫差大。雨量充沛
，每到雨季
，晴雨無定，云霧朦朧
；土質(zhì)深厚濕 潤而肥沃
，為“云南紅茶”品質(zhì)優(yōu)異提供了天獨厚的自然條件。云南紅茶是一種全發(fā)酵茶
，采摘回的鮮茶要要過萎凋
、揉捻、發(fā)酵
、干燥等工序制成紅毛茶
，再經(jīng)過定級分堆加工精制成各級成品茶。云南紅茶以紅碎茶為主
，其次是工夫紅茶
。在紅碎茶中，又以“花碎橙毫”最著名
，其色澤烏紅 而光潤
，顆粒緊結(jié)重實，沖泡后湯色紅亮
，氣味濃烈
，富有刺激性，如加牛奶飲用最為適合
。云南工夫紅茶外形條索肥大
，色澤烏潤
，沖泡后滋味濃厚，香氣濃郁
。本品為工夫紅茶
，外形條索較肥大，色澤黑褐潤
，沖泡后香氣濃郁帶甜
，滋味醇厚鮮甜，湯色紅艷透黃
，葉底嫩勻紅亮
。
[編輯本段]云南工夫紅茶
云南工夫紅茶又稱滇紅茶 是我國特有的紅茶品種
，也是我國傳統(tǒng)出口商品
。當前我國十九個省產(chǎn)茶（包括試種地區(qū)新疆、西藏）
，其中有十二個省先后生產(chǎn)工夫紅茶
。我國工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣
。按地區(qū)命名的有滇紅工夫
、祁門工夫、浮梁工夫
、寧紅工夫
、湘江工夫、閩紅工夫（含但洋工夫
、白琳工夫
、政和工夫）、越紅工夫
、臺灣工夫
、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫
。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成
；小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。
[編輯本段]種類
滇紅茶有滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種
。 滇紅功夫茶滇紅條茶
，其特點是：芽葉肥壯，金毫顯露
，湯色紅鮮
，滋味濃烈，香氣馥郁
。 滇紅碎茶又稱滇紅分級茶
，其外形均勻
，色澤烏潤，滋味濃烈
，香氣鮮銳
，湯色紅亮。 根據(jù)茶的條索
、整碎
、嫩度、凈度
、色澤等外形指標
，評審者就可綜合判斷各類茶的優(yōu)次。功夫茶以條索緊結(jié)
，紅碎茶以顆粒細小
，并均以勻凈、色澤光潤
。
[編輯本段]沏茶工序
第一種工序：
一
、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味
；再則熱壺有助揮發(fā)茶香
。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小
，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)
，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀
，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中
，茶量以壺之三分之一為度。 三
、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)
，再行溫杯。 四
、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺
，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾
，散開
，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"
。 五
、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離
，以低為佳
，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)
，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合
，效果更佳
；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推
。 六
、分茶： 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度
。 七
、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶
。 八
、聞香： 品茶之前，需先觀其色
，聞其香
，方可品其味。 九
、品茶： "品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗
，且在品茶之前
，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑
，以示感謝
。
第二種工序：
怎樣品茶：品茶可用備、洗
、取
、沏、端
、飲
、斟、清八個字來概括
。具體是： 備：是品茶的第一道工序
，包括對茶葉、開水
、茶具和品茶環(huán)境四方面的準備工作
。 洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程
，主要起到消毒和溫杯的作用
。 ?div id="jfovm50" class="index-wrap">。ㄟx）：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗
，備齊多種茶葉品種
，讓客人點茶和供客人選用。 沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重
，倒開水時要把茶壺上下拉三次
，高沖低調(diào)，即“鳳凰三點頭”
。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水
，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味
。此時還要仔細辨別沏茶的水聲
，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。 端（敬）：端茶給客人
，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身
，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤
，右手拇指
、食指和中指扶住杯身。 品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡
，吃口要小
，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭
，擴展到舌苔
，直接 刺激味蕾，此時可以微微
、細細
、啜啜品之。 斟（加）：給客人斟茶時
，不要等客人喝到快露杯底再加開水
，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習慣 必須注意禮節(jié)
，一般以杯容量的三分之二茶液為宜
。 清：要等客人離后，才能清洗茶具
，收藏起來以備下次之用
。
云南滇紅茶產(chǎn)區(qū)的生長環(huán)境有什么特點 ？
云南滇紅茶產(chǎn)區(qū)的生長環(huán)境有什么特點
？
主要產(chǎn)區(qū)在普洱
、臨滄、保山
、鳳慶
、西雙版納、德宏等地這些地方主要特點是產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏
，平均海拔1000米以上
。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18～22℃
，年積溫6000℃以上
，晝夜溫差懸殊。年降水量1200～1700毫米
，有“晴時早晚遍地霧
，陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密
，落葉枯草形成深厚的腐殖層
，土壤肥沃，致使茶樹高大
，芽壯葉肥
，著生茂密白毫，即使長至5～6片葉
，仍質(zhì)軟而嫩
，尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量高
云南顛紅古樹茶能煮著喝嗎?
滇紅古樹茶可以煮著喝的
是哪個縣.png)
