綠茶紅茶白茶是根據(jù)茶葉中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而區(qū)分的
綠茶：不發(fā)酵茶
，茶性偏寒，茶多酚氧化程度大于10%，代表性茶如西湖龍井、信陽毛尖、洞庭碧螺春。紅茶：全發(fā)酵茶
，茶性溫和，茶多酚氧化程度80-100%，代表性茶祁門紅茶、滇紅茶、正山小種。分的.png)
白茶：微發(fā)酵茶，茶性偏涼
，茶多酚氧化程度為5-15%，代表性茶白牡丹、白毫銀針、貢眉。綠茶紅茶白茶的特點和區(qū)別：
綠茶
中國六大茶類之一，屬于不發(fā)酵茶
，綠茶在制作過程中，沒有發(fā)酵這一工序。它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同
，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶目前
紅茶
中國六大茶類之一，屬于全發(fā)酵茶
。紅茶是六大茶類中多酚氧化聚合程度最深的，它的制作方法多了一道發(fā)酵的工序。紅茶的生產(chǎn)最初起源于福建省武夷山一帶
，目前，茶區(qū)主要集中分布在海南，廣東，福建，湖南，臺灣以及安徽，浙江等地。紅茶根據(jù)制作方法不同，可以分為三類
，即小種紅茶，工夫紅茶以及紅碎茶。紅茶以“紅湯紅葉”著稱
，其中名優(yōu)品種主要有祁門工夫，正山小種，滇紅工夫，寧紅工夫。白茶
中國六大茶類之一，屬于輕微發(fā)酵茶
。白茶在制作過程中不炒不揉，直接經(jīng)萎凋、干燥（曬干）而成。白茶多產(chǎn)于福建省
，以福鼎，政和白茶按照茶樹品種以及鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶兩類
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