首先看外觀，好的烏龍茶色澤墨綠
如何分辨烏龍茶的好壞：
1.看外觀
我們可把茶葉捧在手心對著光線查看
2.聞其味
其次就是聞其味
3.茶葉的手感
再次就摸
4.開湯沖泡
最后就是沏
，即開湯沖泡，這也是試茶的一個重要步驟。我們可以取5克的茶葉，放入瓷杯里，倒入150毫升的開水靜置5分鐘。然后取一個湯匙，撥開茶葉看看湯色，如果湯色渾濁，說明炒青不足，如果淡薄，說明嫩采和發(fā)酵不足，如果葉片焦黃碎裂，說明炒得過火。好的茶湯顏色應該是明亮濃稠，按照品種及制法不同
，由淡黃、蜜黃到金黃，而且，即便是茶湯冷卻了，香氣依然存在。還有就是把湯匙拿起來聞
，如果有青草味，說明烏龍茶制茶不夠嚴謹造成的，有青草味的茶。烏龍茶的發(fā)酵程度：
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通?div id="d48novz" class="flower left">
1、輕度發(fā)酵烏龍茶
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶
、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。外觀似條索狀
，色澤翠綠有油光，湯色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇、爽口，收斂性好，回甘性強。比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶
，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強2、中度發(fā)酵烏龍茶
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重
比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)
3、重度發(fā)酵烏龍茶
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬
。白毫烏龍茶是臺灣獨有的名茶，是烏龍茶青茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，也有些多達75-85%。其外形枝葉連理
，白毫顯露，故稱白毫烏龍茶，因其外形白、綠、黃、褐不同的烏龍茶
愛茶的朋友們可以根據(jù)愛好選擇適合自己的那一款烏龍茶，細啜一口，體會古人“未嘗甘露味
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