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       首頁 >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      單叢是屬于什么性質(zhì)的茶
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 07:33:22
        
      

        
      
           
      單叢是屬于烏龍茶，半發(fā)酵茶性偏寒
        ，單叢茶特指茶樹中具有鮮明特色的植物香型
      ，是單棵采摘
      、單棵制作
      、韻味突出
      、品質(zhì)優(yōu)異的單株老叢茶的總稱
      ，單叢茶主要生長在廣東省潮州市
      ，單叢茶具有形美、色翠
      、味甘
      、香郁的特點(diǎn)。
      優(yōu)質(zhì)單叢茶品質(zhì)都具有“香”
      、“活”
      、“甘”特色
      香：口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出
      ，有齒頰留芳之感，雋永幽遠(yuǎn)
      ，清快爽適
      ，在于茶本身的香，還有精心培育的天然花果香
      ，絕不加任何香精
      ，有別于窨茶（用茉莉花、玫瑰花
      、玉蘭花之類的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶
      ，香而不清）?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；睿簼櫥⑺诘目旄?div   id="d48novz"   class="flower left">
      、少澀感
      、喉感清洌。
      甘：回甘快而力度強(qiáng)
      ，清爽甘滑
      ，俗稱“有喉頭”。
      鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外
      ，還具備獨(dú)特的“山韻”
      ，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對肉質(zhì)上更深一層的表述
      ，只能意會(huì)
      ，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在
      。
      究其原因
      ，離不開三個(gè)必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件；二是良好的茶樹品種資源
      ；三是精湛的采制工藝
      。前一方面是決定茶葉品質(zhì)獨(dú)特“山韻”的必備條件；后兩方面
      ，主要是對單叢茶品質(zhì)的“香”
      、“活”、“甘”有影響
      ，而與“山韻”無明顯關(guān)系
      。
      鳳凰單叢是產(chǎn)于潮汕地區(qū)，屬于廣東烏龍
      。其具體的品種如下：
      宋種1號(hào)
      是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹
      ，生長在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖
      ，形成宋種1號(hào)的無性繁殖后代
      。
      成茶條索重實(shí)緊結(jié)，色澤烏褐油潤
      ，湯色金黃
      ，香氣濃郁，滋味醇厚
      。茶叢韻味獨(dú)特
      ，回甘力強(qiáng)，耐沖泡
      ，是單叢中的餃餃者
      。清明后采摘，制成毛茶后
      ，精制需15天左右
      ，經(jīng)退火熟化才可上市。
      宋種八仙
      是從單株母樹 "大烏葉"上選取插穗
      ，用長枝無性繁殖法扦插成活
      ，再分別栽種于不同自然地理?xiàng)l件的茶園里，長大后都保持原母樹的優(yōu)良性狀
      ，又猶如 "八仙過海
      ，各顯神通"，各具特色
      ，故雅稱 "八仙茶"
      。
      成品茶條索緊直，較其他單叢茶碩大
      ，黑褐色
      ，油潤光澤，湯色金黃
      ，甘醇爽口常微甜
      ，芝蘭香明顯。
      宋種東方紅
      系幸存于鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一
      宋種芝蘭香
      幸存于鳳凰山系中4株宋代老名叢之一
      ，老叢母樹共有二株
      ，香氣幽雅，有 細(xì)銳的芝蘭花香
      ，滋味醇厚鮮爽
      ，回甘力強(qiáng)，湯色橙黃明亮
      ，極耐沖泡
      ，有明顯的高山老叢“特韻”
      。到年底有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象，品味更佳
      。
      宋種蜜香單叢
      是幸存的4株宋代老名叢之一 
      。因其品質(zhì)特點(diǎn)有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單叢”
      。蜜香高銳持久
      ，有 花香；滋味濃厚爽口
      ，“蜜韻”突出
      ，飲后滿口生香，回甘力強(qiáng)
      ，極耐沖泡
      。
      八仙單叢
      又名“八仙過海單叢”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一
      ，因只存活八株于一處
      ，并 烏崠山上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！薄?茶葉香型特點(diǎn)是有明顯的白玉蘭花香蜜韻
      。
      姜花香單叢
      又名“通天香單叢”
      ，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天
        ，故茶農(nóng)稱之“通天香”
        ；是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久
        ，滋味濃醇爽口
        ，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑
        ，極耐沖泡
        ，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香
        ，香味更佳
        。
      蛤古撈單叢
      又名“老哈蟆”，系鳳凰單叢十大高香型珍貴名叢之一
        ，因其母樹形態(tài)而取名
      蜜蘭香單叢
      成茶有“濃蜜幽蘭”特韻
        ，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽
        ，湯色橙黃明亮
        ，耐沖泡
      黃枝香單叢
      系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一
        ， 因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單叢有多個(gè)株系
        ，如石古坪田料埔黃枝香
        、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等
      。
      玉蘭香單叢
      系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一
      ，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽
      ，湯色清澈明亮
      ，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存
      桂花香單叢
      系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一
      ，桂花香氣清幽細(xì)長
      ，滋味濃醇爽口，唇舌留香
      ，湯色橙黃明亮
      ，耐沖泡
      二矛芝蘭香單叢
      系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，茶葉芝蘭花香幽雅細(xì)長
      ， 滋味醇厚回甘
      ，湯色橙黃明亮，極耐沖泡
      。
      

          
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