漳平水仙茶屬于什么茶(水仙屬于什么茶類茶)

漳平水仙茶屬于什么茶

漳平水仙茶屬于烏龍茶，經(jīng)半發(fā)酵工藝制作而成，茶性平和，主產(chǎn)于福建省龍巖市漳平九鵬溪地區(qū)，漳平水仙外觀呈小方餅且餅形方正、餅面均勻、紅邊明顯，其香氣呈天然花香，滋味醇爽細(xì)潤(rùn)，湯色赤黃且經(jīng)久耐泡。

漳平水仙系用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝并經(jīng)木模壓造而成的一種方餅形的烏龍茶。

結(jié)合了閩北水仙與閩南鐵觀音的制法，是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨(dú)一無二，古色古香，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高幽長(zhǎng)，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細(xì)潤(rùn)，鮮靈活潑，經(jīng)久藏，耐沖泡。茶色赤黃，細(xì)品有水仙花香，喉潤(rùn)好，有回甘。

漳平水仙的制作從采摘、曬青、晾青、搖青、晾青、炒青、揉捻、紙包做型、進(jìn)入烘焙階段。

茶的品種特征在搖青進(jìn)入靜置的第二天將會(huì)充分表現(xiàn)出來，這個(gè)時(shí)候茶葉的品質(zhì)已初見端倪。剛炒青后的茶葉要進(jìn)入做型階段，這個(gè)時(shí)候需要大量人工，有負(fù)責(zé)挑去黃片粗梗和過綠的葉片，接著開始紙包茶的制作，這是看似簡(jiǎn)單卻也是需要技巧的活。

每人手里一套潛入鐵塊的木模具，下面墊好白色的熱封濾紙，用手感覺茶葉的重量大約在9g左右，用木槌敲壓后疊成紙包，然后拉過電烙鐵熱封定型在所有工序中，紙包定型是最需要手工操作的程序，當(dāng)然，這是漳平水仙的特色。

水仙屬于什么茶類茶

水仙茶，屬于烏龍茶類，為半發(fā)酵茶。水仙茶是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，屬于中國(guó)茶葉優(yōu)良品種之一，樹冠高大，葉寬而厚，是福建烏龍茶類中的一種。原產(chǎn)于閩北。一千年前，福建省建陽、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）。相傳，水仙茶發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故原名為祝仙，因當(dāng)?shù)厝藢?duì)“祝”與“水”字發(fā)音一模一樣，后習(xí)慣稱為水仙茶至今。
水仙茶葉外形肥壯，色澤綠褐油潤(rùn)而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點(diǎn)鮮紅。
水仙茶列“中國(guó)國(guó)家級(jí)茶樹良種”48個(gè)之首，又是全國(guó)41個(gè)半喬木大葉型茶樹良種的第一個(gè)，發(fā)源于福建省建陽市唯一的茶樹良種。水仙茶現(xiàn)根據(jù)茶樹品種和產(chǎn)地不同，又有分武夷水仙、閩北水仙、閩南水仙、漳平水仙等等。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法，武夷水仙茶最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚。
其中，老樅水仙又為水仙茶中極品。常年喝巖茶的老茶客有這樣的說法，巖茶喝到最后，不是喝大紅袍，而是喝老樅水仙，因?yàn)槔蠘核傻目诟凶顬榇己?。老樅，顧名思義，就是老樹的意思。那么多少年樹齡的水仙才能稱為老樅呢？早年間的說法大概要百年以上，但隨著市場(chǎng)需求的增加，年頭迅速下降，現(xiàn)如今老樅水仙一般是指五六十年以上樹齡的水仙茶樹，在巖骨花香的基礎(chǔ)上突出蘭花香和樅味，抓老樅的樅味，主要有三味：木質(zhì)味、青苔味、糙米味。不過，其實(shí)現(xiàn)在市場(chǎng)上某些10年-20年稍帶些樅味的水仙茶也當(dāng)老樅水仙在賣，而真正能接近百年或百年以上的水仙茶，則被稱為百年老樅水仙，其價(jià)格也自然不菲。

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