閩南烏龍茶的代表是

閩南烏龍茶的代表是

閩南烏龍茶的代表是鐵觀音，閩南烏龍茶是以福建南部茶樹為原料制作成的茶葉，主要代表為鐵觀音，其制作工藝為曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成，主要品類包含鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手等品種。

鐵觀音的種類：

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

1.清香型鐵觀音

清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

2.濃香型鐵觀音

濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有"香、濃、醇、甘"等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

炭焙的鐵觀音

炭焙鐵觀音是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場而定。

3.陳香型鐵觀音

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時(shí)間儲存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有"厚、醇、潤、軟"等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

結(jié)語：

閩南烏龍茶，產(chǎn)于福建南部的安溪、華安、永春、平和等地的烏龍茶，也是我國烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，僅安溪一縣的烏龍茶產(chǎn)量就占全國烏龍茶產(chǎn)量的1/4，最著名的就是“鐵觀音”。

當(dāng)然還有安溪縣的黃金桂、本山、毛蟹，永春縣的佛手，平和縣的白芽奇蘭等都是烏龍茶中的珍品。

青茶有哪些品種

青茶品種主要有閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍這四種。

如果細(xì)分下來較為出名的有鐵觀音、黃金柱、閩南水仙、閩北水仙、武夷水仙、大紅袍、武夷肉桂等等。

閩南烏龍茶主要以安溪鐵觀音、本山茶、閩南水仙等為代表。其產(chǎn)地主要是在福建安溪、南安、永春一帶。

閩北烏龍代表品種有閩北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、普通名樅和名巖名叢等。

廣東烏龍，一聽名字就知道是產(chǎn)地分布在廣東地區(qū)，細(xì)數(shù)下來主要在廣東的潮安、汕頭等地。

臺灣的烏龍茶最早是由福建傳過去的，而后臺灣在制茶工藝上做出了改變，才漸漸和福建的烏龍茶區(qū)分開來，由輕發(fā)酵烏龍，還有重發(fā)酵烏龍。

烏龍茶的歷史及產(chǎn)地：

烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)，其主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。

福建十大名茶 烏龍茶

　　來到福建省安溪縣，你肯定不會錯(cuò)過喝上一杯濃香可口的鐵觀音。因?yàn)檫@座具有1043年歷史的“龍鳳名區(qū)”，是中國著名的烏龍茶之鄉(xiāng)。全縣30萬畝茶園，年茶產(chǎn)量達(dá)3萬噸，占全國烏龍茶產(chǎn)量的1/3、福建省的一半。

　　安溪縣地處閩東南，是個(gè)山區(qū)縣，不但耕地資源稀缺，且密布著大小4243座崩崗，這個(gè)數(shù)字也正好是福建全省崩崗總數(shù)的一半。而安溪的一些大茶場就是過去的崩崗區(qū)修復(fù)后改建的，如今的烏龍茶場已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的依托。

　　福建烏龍茶，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為有名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。

　　北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。據(jù)《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年（977年）已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗（998年）以后改造小團(tuán)茶，成為名揚(yáng)天下的龍團(tuán)鳳餅。當(dāng)時(shí)任過福建轉(zhuǎn)運(yùn)吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到：“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳?！?/p>

入門級烏龍茶知識，小白也能看懂

帶你認(rèn)識烏龍茶。

產(chǎn)地〡品種〡鑒賞〡功效〡沖泡方法。

01、什么是烏龍茶。

烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶。程盛在30-60%，是介于紅茶與綠茶之間的一類茶，其品質(zhì)既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。烏龍茶是經(jīng)過果摘、菱調(diào)、搖青、炒青、揉挖、烘培等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

02、烏龍茶產(chǎn)地。

烏龍茶為中國特有的萘類，主要產(chǎn)于福建的閥北、國南及廣東、臺灣三個(gè)省。四川川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

03、烏龍茶的功效。

烏龍茶作為中國特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺藥消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、域陽健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、峰血脂，抗衰老等特殊功效。

04、烏龍茶的禁忌。

(1)忌空腹飲用，空腹喝茶帶來的危害是顯而易見的?？崭购炔?，可輕易稀釋胃液，降低消化功能，加上胃腸的吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，將引發(fā)頭暈、心儒、手腳無力等癥狀。

(2)忌睡前飲茶，烏龍茶還有豐富的茶多酚等元素，如果睡前飲用它，很容易導(dǎo)致我門產(chǎn)生足夠的興奮情鋅，將很難在正常的作息時(shí)間內(nèi)得到入眠和休息！

(3)忌飲冷茶，烏龍茶冷后性寒，對胃不利，還可能引發(fā)冷整冒；烏龍茶茶葉中的釋酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，冷茶入體內(nèi)，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，加即有患貧血疾病的患者病情惡化！

(4)忌生理特殊時(shí)期飲茶，茶葉有分解脂肪的功能，營養(yǎng)不良的人，再飲茶分解脂防，會使?fàn)I養(yǎng)更加不良。茶葉中含有大量茶多酚、咖啡等，對胎兒在每腹中的成長有許多不利因素。哺乳期飲濃茶，過多的加啡堿會進(jìn)入乳汁，小孩吸乳后會問接的產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。

05、烏龍茶的分類。

(1)閩北烏龍茶，閩北烏龍茶主要是巖茶，以武夷巖茶最為著名，還包括閩北水仙、大紅袍、肉桂、鐵羅漢等。

(2)閩南烏龍茶，阿南烏龍茶則以安溪鐵觀音和黃金桂為主要代表其制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。

(3)廣東烏龍茶，廣東烏龍茶主要指的是廣東潮汕地區(qū)生產(chǎn)的烏龍茶，以鳳愿單叢和鳳凰水仙為最優(yōu)秀產(chǎn)品，歷史悠久，品質(zhì)極佳。

(4)臺灣烏龍茶，臺灣烏龍茶主產(chǎn)自臺灣省還可以細(xì)分為輕發(fā)酵烏龍茶、中發(fā)酵烏龍茶和重發(fā)酵烏龍茶三種。

06、烏龍茶的品鑒。

(1)水金龜，武夷巖茶四大名叢之一。

【茶葉特點(diǎn)】

外形：條索緊結(jié)。

色澤：墨綠帶潤。

湯色：茶湯金黃。

香氣：清細(xì)幽遠(yuǎn)。

葉底：軟亮勻整。

【蓋碗沖泡法】將開水倒入蓋碗中進(jìn)行沖洗，棄水后將35克水金龜茶葉撥入碗中。沖入開水，加蓋沖泡2~3分鐘。沖泡結(jié)束后，即可將茶湯從蓋碗中倒入杯中進(jìn)行品飲。入口后，滋味甘醇濃厚。

(2)白雞冠，武夷巖茶四大名叢之一。

【茶葉特點(diǎn)】

外形：條索緊結(jié)。

色澤：米黃帶白。

湯色：橙黃明亮。

香氣：香高持久。

葉度：沉重勻整。

【紫砂壺沖泡法】將開水倒入紫砂壺中溫壺，棄水后將白雞冠3~5克左右撥入紫砂壺中。沖泡沖入100℃左右的水，加蓋沖泡2-3分鐘。出湯沖泡結(jié)束后，即可將茶湯倒入品茗杯中進(jìn)行品飲。茶湯橙黃明亮，茶香清鮮濃長，有百合花的香味。

(3)武夷肉桂。

【茶葉特點(diǎn)】

外形：勻整卷曲。

色澤：烏潤福根。

湯色：橙黃清激。

香氣：桂皮香味。

葉底：勻亮齊整。

【蓋碗沖泡法】

紫砂壺中溫壺后，將3~5克武夷肉桂撥入，沖入100℃左右的水，加蓋沖泡2-3分鐘。出湯沖泡結(jié)束后，即可將茶湯從紫砂壺中倒入品茗杯中進(jìn)行品飲。茶香辛銳持久，有桂皮香味，茶湯橙黃清激，葉底勻亮齊整。

(4)凍頂烏龍茶。

【茶葉特點(diǎn)】

外形：鬃結(jié)卷曲。

色澤：墨綠油潤。

湯色：黃螺明亮。

香氣：持久高遠(yuǎn)。

葉底：肥厚勻整。

【紫砂壺沖泡法】陶瓷茶壺溫壺后，將35克凍頂烏龍茶撥入。沖范沖入100℃左右的水，加蓋沖泡1-3分鐘。出湯沖泡結(jié)束后，即可將茶湯從陶瓷茶壺中倒入杯中進(jìn)行品飲。品茶入口后，滋味甘醇爽滑，喉韻強(qiáng)，飲后唇齒帶有花香或成熟果香。

(5)鳳凰單叢。

【茶葉特點(diǎn)】

外形：親索緊細(xì)。

色澤：烏潤油亮。

湯色：橙黃明亮。

香氣：香高持久。

葉底：勻亮齊整。

【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，將3~5克鳳凰單叢茶葉撥入蓋碗中。沖泡沖入100℃左右的水，加蓋沖泡1-3分鐘。出湯沖泡結(jié)束后，即可將茶湯從蓋碳中倒入杯中進(jìn)行品飲。品茶入口后，滋味濃厚甘爽，有梔子花香。

(6)永春佛手。

【茶葉特點(diǎn)】

外形：緊結(jié)肥壯。

色澤：砂綠烏潤。

湯色：橙黃清澈。

香氣：濃銳悠長。

葉底：勻整紅亮。

【紫砂壺沖泡法】蓋碗溫杯后，將3~5克永春佛手茶撥入蓋碗中。沖入100°C左右的水，加蓋沖泡13分鐘。沖泡后，茶香法銳持久，茶湯楹黃清激，入口后，滋味甘厚鮮醇，回味綿長。

(7)梨山烏龍。

【茶葉特點(diǎn)】

外形：肥壯緊結(jié)。

氣味：梨果香。

香氣：濃郁幽雅。

湯色：碧綠顯黃。

葉底：肥軟整齊。

【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，將3~5克梨山烏龍茶葉撥入蓋碗中，沖入100℃左右的水，加蓋沖泡1-3分鐘，倒入品茗杯中。茶香幽雅，茶湯碧綠顯黃，入口后，滋味甘醇，口感鮮爽，甘甜而不苦澀。

(8)老縱水仙。

【茶葉特點(diǎn)】

外形：緊結(jié)肥壯。

色澤：砂綠烏潤。

湯色：橙黃清減。

香氣：濃銳悠長。

葉底：勻整紅亮。

【紫砂壺沖泡法】紫砂壺中溫壺后，將3~5克老縱水仙茶葉投入，沖入100°C左右的水，加蓋沖泡2-3分鐘，倒入品茗杯中。茶香濃郁，茶湯清激橙黃，入口后滋味醇厚甘滑，喉韻明顯。品嘗后齒頗留香，持久生津。

中國六大茶類是哪六種，具體怎么分的，有哪些代表茶？

根據(jù)各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。

1、綠茶：

屬于不發(fā)酵茶，在綠茶的制作過程中，沒有發(fā)酵這一工序。它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。

2、黃茶：

黃茶最大的特點(diǎn)就是“黃湯黃葉”，這得益于其獨(dú)特的制作工藝。它的制作與綠茶有些相似，只是多了一道悶堆的工序。黃茶歷史悠久，最初創(chuàng)作于西漢，目前多產(chǎn)于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。

3、青茶：

青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音，黃金桂等；廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等；臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍，阿里山烏龍等。

4、黑茶：

主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括殺青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。目前，黑茶產(chǎn)區(qū)主要分布在湖南，湖北，云南，廣西，四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，云南的普洱茶以及廣西的六堡茶。 

5、紅茶：

屬于全發(fā)酵茶紅茶的生產(chǎn)最初起源于福建省武夷山一帶，目前，茶區(qū)主要集中分布在海南，廣東，福建，湖南，臺灣以及安徽，浙江等地。紅茶以“紅湯紅葉”著稱，其中名優(yōu)品種主要有祁門工夫，正山小種，滇紅工夫，寧紅工夫。 

6、花茶：

花茶是一種具有特殊花型的新創(chuàng)名茶，屬于烘青綠茶類，它主要由多個(gè)茶芽扎成花的造型?；ú璐蠖酁槭止ぶ谱鞫?，難道很高，它的制作工序主要包括殺青，輕揉，初烘理?xiàng)l，選芽，造型美化，定型烘焙等。

參考資料：人民網(wǎng)-了解中國六大茶類

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