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      茶餅是生普還是熟普
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 10:56:44
        
      

        
      
           
      茶餅是生普還是熟普
      茶餅既有生普也有熟普
      ，生普的制作工藝為殺青
      、揉捻后蒸壓成餅
        ，熟普則為渥堆發(fā)酵
      ；色澤上
      ，普洱生茶顯青綠
        、墨綠色，而普洱熟茶顏色呈紅褐色
      ；普洱生茶口感強烈
      ，茶湯清香
      ，回甘生津，而普洱熟茶入口醇厚
      ，綿軟回甘
      。
      普洱茶知識生茶與熟茶：
      1.什么是普洱茶
      普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域
      ，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料
      ，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時間貯存演變而成
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      ；蛞栽颇洗笕~種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶
      。
      2.什么是生茶
      云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)直接壓成餅
      、沱、磚
      ，稱為生餅
      、生沱、生磚
      。不壓制的就叫毛茶
      。
      3.什么是熟茶
      云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)再經(jīng)過發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅
      ，熟沱
      、熟磚。
      4.如何區(qū)分生熟普洱茶
      區(qū)分生熟普洱茶方法很多
      ，一般從外觀方面
      ，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色
      ，熟普洱是深褐色
      。其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香
      ，而熟普洱聞起來有股陳香味
      ，最后是湯色
      ，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色
      、暗栗色
      。
      怎么區(qū)分普洱茶是生茶還是熟茶
      ？
      一
      、外觀不同
      
生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色
      ，通常新制茶餅味道不明顯
      ，若經(jīng)高溫,則有烘干香甜味。
      
熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色
      ，有些芽茶則是暗金黃色
      ，有濃濃的渥堆味，類似于霉味
      ，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味
      。
      
 二、湯色不同
      
生茶的茶湯以黃綠
      、青黃
      、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮
      。熟茶發(fā)酵度輕者多為栗紅色,發(fā)酵度重者以暗紅色為主
      。
      
 三、口感不同
      
生茶的口感強烈
      、茶氣足
      、刺激性較高，若經(jīng)高溫沖泡
      ，茶湯清香
      、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘
      、澀能生津）
      。
      
熟茶濃稠水甜，入口醇厚
      、綿軟
      ，回甘、生津自然
      ，幾乎沒有苦澀味
      ，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。
      

      
四、葉底不同
      
新制生茶的葉底以綠色
      、黃綠色
      、暗綠色為主，活性高
      、較柔韌
      、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)
      ，一般會回過來的是好茶
      。
      
熟茶渥堆發(fā)酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發(fā)酵的葉底多呈深褐色或黑色
      ，葉片硬而易碎
      。
      
五、名稱不同
      
熟茶：常見的有叫熟餅
      、磚
      、沱。
      
生茶：常見的有叫生餅
      、磚
      、沱或青餅。
      
－普洱生茶
      
－普洱熟茶
      普洱茶的生茶與熟茶的區(qū)別
      普洱茶分為生茶和熟茶
      ，主要是制作工藝的區(qū)別：
      

                                          
      
什么是生茶：
      
沖泡后
      ，生茶葉底柔軟、新鮮
      、有伸張性
      、生命力。即使存放發(fā)很久的古董茶
      ，也能讓人感覺到其活力
      、元氣和天然神韻。生茶的湯色清澈
      、明亮
      、透、晰底
      。
      
生茶茶餅以青綠
      、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色
      ，白色為芽頭
      ；生茶的加工工藝相對簡單一點，云南大葉種曬青毛茶用蒸汽蒸軟之后
      ，在特定模具中壓制
      、定型
      ，再進行干燥就完成了。
      

                                          
      
熟茶的特點：
      
熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色
      ，有些芽茶則是暗金黃色
      。有濃濃的渥堆味
      ，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味
      。沖泡后葉底較深，顏色濃厚
      ，雖沒有那種青春活潑的生命力
      ，但卻給人一種如獲至寶的感覺。
      
熟茶需要經(jīng)過人工潑水渥堆發(fā)酵的過程
      ，渥堆發(fā)酵的時間根據(jù)情況和需要為40-60天左右
      。渥堆發(fā)酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成緊壓茶，壓制工序與生茶相似
      。
      如何分別普洱茶生茶和熟茶？
      1
      、外觀顏色差別很大
      。
      生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅
      ，白色為芽頭
        。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色
        ，有強烈的堆酵味
        ，類似于霉味。輕度發(fā)酵的有類似桂圓的味道
        ，重度發(fā)酵的有悶悶的草席味
        。

      上圖為普洱生茶。
      2
        ，味道很不一樣
      。
      生茶，滋味濃烈
      ，茶味飽滿
      ，茶香濃郁，茶湯清香
      ，苦澀
      。但是，好茶苦中帶甜
      ，澀中能生津
      。如果苦澀味持續(xù)在口中，這種茶的品質(zhì)肯定不好或者根本不是普洱茶。茶葉鮮甜
      ，滋味醇厚順滑
      。
      熟茶，濃而甜
      ，幾乎不苦(半熟除外)
      ，有一堆香味，略水
      。劣質(zhì)熟茶有強烈的熟味和異味
      。隨著時間的推移，成熟的味道會逐漸淡去
      ，口感干澀
      ，不會有明顯的回甜和流涎。

      上圖為普洱熟茶
      。
      3.湯葉顏色差別很大
      。
      茶是生的！沖泡后
      ，生茶葉柔軟
      ，新鮮，有彈性和活力
        ！古色古香的茶葉即使存放時間較長
        ，也能讓人感受到它的生機、活力和自然魅力
        。生茶湯色清澈
        、明亮、透明
        、清澈
        。
      熟茶不一樣。沖泡后葉底薄而黑
        ，沒有了當年的青春活力
        。用水嚴重的做老茶，葉底會像布渣一樣發(fā)霉
        。質(zhì)量差的熟茶湯顏色深
        ，渾濁，甚至黑得要死
        。
      

          
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