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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      白茶和老白茶有什么差別(新白茶和老白茶
      ，如何分辨
      ？)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 11:39:03
        
      

        
      
           
      白茶和老白茶有什么差別
      白茶和老白茶有什么差別：白茶是經(jīng)過(guò)萎凋
      、干燥制成的新白茶
        ，制作好的白茶茶性偏涼
        ，且內(nèi)含物質(zhì)豐富
      ，且口感較為新銳
      ，刺激
      ，香氣比較鮮濃
      ，湯色黃亮；而老白茶為經(jīng)過(guò)3年以及更長(zhǎng)時(shí)間存放的白茶
      ，老白茶茶性相對(duì)溫和
      ，口感甜爽且棗香、藥香馥郁且湯色紅濃
      。
      白茶和老白茶有什么差別：
      1.外形
      、香氣
      老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫
      ，輕聞慢嗅
      ，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁
        ，可立時(shí)令人醒神
        ；
      新茶泛指當(dāng)年的明前春茶
        ，一般有白毫
        、白牡丹等等，茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布
      ，特別是陽(yáng)春三月采制的白茶
      ，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝精細(xì)
      、好的白茶香氣中毫香是必不可少的
      ，同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道。
      2.耐泡度
      老白茶是相當(dāng)耐泡的
      ，可祛風(fēng)寒
      ，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳
      ，有條件的可以用來(lái)煮
      ，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓；新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡
      ，七泡且滋味尚佳
      ，乃為新茶上品。
      3.沖泡
      用90到95度的開(kāi)水泡制老白茶和新茶茶葉
      ，茶水分別倒于瓷器小茶杯中
      ，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味
      ，數(shù)秒亦可醒神
      ，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；
      新茶毫香幽幽
      ，帶有鮮爽滋味
      ，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘
      ，茶香怡人
      。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
      新白茶和老白茶，如何分辨
      ？
      白茶是一種輕微發(fā)酵茶
      ，選用白毫特多的芽葉，以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成
      。其傳統(tǒng)產(chǎn)地是福建省的福鼎市和政和縣
      。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露
      。
      
白茶是一種輕微發(fā)酵茶
      ，選用白毫特多的芽葉，以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成
      。其傳統(tǒng)產(chǎn)地是福建省的福鼎市和政和縣
      。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露
      。成茶滿披茸毛
      ，色白如銀，故名白茶
      。
      
白茶因茶樹(shù)品種
      、原料鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同分為芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶
      、壽眉)
      。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針
      、貢眉
      、壽眉。
      
在同一年采摘的白茶當(dāng)中
      ，春茶尤其是茶樹(shù)過(guò)冬后第一次采摘下來(lái)的單芽品質(zhì)最好
      ，也最為珍貴
      。這種品質(zhì)的白茶稱為“白毫銀針”。
      
都說(shuō)白茶是越陳越好
      ，市面上有很多新白茶充當(dāng)老白茶賣
      。那如何辨別老白茶和新白茶呢？
      
1
      、儲(chǔ)存時(shí)間不同
      
一般茶葉的保質(zhì)期為兩年
      ，如果過(guò)了兩年的保質(zhì)期，即使保存得再好
      ，茶的香氣也消失貽盡
      ，但白茶不同，白茶儲(chǔ)存的年份越久茶味就越醇厚和香濃
      ，在喜愛(ài)白茶的茶友圈子里
      ，流傳著一句話叫“一年茶，三年藥
      ，七年寶”
      ，說(shuō)的就是在正確的儲(chǔ)存條件下，白茶存放的時(shí)間越久價(jià)值越高
      。一般五六年的白茶就可算老白茶
      ，十幾二十年的老白茶比較難得。
      
在多年的存放過(guò)程中
      ，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化
      ，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅
      、滋味變得醇和
      ，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫
      。
      
2
      、外形及茶葉香味區(qū)分
      
從外形上區(qū)別，老白茶整體感官黑褐暗淡
      ，但依然可從茶葉上辨別些許白毫
      ，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣
      ，毫香濃重但不渾濁
      ，可立時(shí)令人醒神；新茶泛指當(dāng)年的明前春茶
      ，一般有白毫
      、白牡丹等等。
      
茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布
      ，特別是陽(yáng)春三月采制的白茶
      ，葉片底部及頂芽的白毫較其他季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚
      ，制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的
      ，同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道
      。
      
3、茶水及茶香不同
      
用90度到95度的開(kāi)水泡制老白茶和新茶茶葉
      ，茶水分別倒于瓷器小茶杯中
      ，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香
      ，且頭泡帶有淡淡的中藥香味
      ，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中
        ；新茶毫香幽幽
      ，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡
      ，有茶青的生葉味
      ，清甜回甘，茶香怡人
      。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深
      。
      
4、茶葉的耐泡程度
      
老白茶是耐沖泡的可祛風(fēng)寒
      ，在普通泡法下可達(dá)二十余泡且到后面仍然滋味尚佳
      ，有條件的可以用來(lái)煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓
      ；新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡
      ，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/13178.html.
      
          
      
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