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買的高檔綠茶茶湯竟是渾濁的買坑了嗎

品茶 2023-05-17 13:02:21

首先告訴茶友們結(jié)論吧，茶湯渾濁多半是因?yàn)椴韬?div id="d48novz" class="flower left">

，此類高檔茶葉較為鮮嫩
，含芽率較高，而芽頭茸毛較多
，加工后的茸毛便是干茶身上的茶毫
，很多綠茶如碧螺春等，茶毫滿披
，也是茶葉的一個(gè)極具品質(zhì)的特征
，另外茶毫在茶湯中的直接體現(xiàn)便是鮮爽度。

茶多酚=口感“澀”

咖啡堿=口感“苦”

氨基酸=口感中的“鮮爽度”≈茶毫

梨子來(lái)了~

河南的信陽(yáng)毛尖

，一只有個(gè)小綽號(hào)叫“小渾淡”
，所謂的小渾淡，指的是它的湯色渾濁
、滋味淡雅的特點(diǎn)所起
，這種渾濁是正常的“毫渾”。當(dāng)然如蒙頂甘露
、碧螺春（注意是洞庭碧螺春
，四川和云南碧螺春不具備）也有此類似輕微情況。

好友許多的茶品

，也有“毫渾”的情況
，但是渾濁程度會(huì)相對(duì)低許多。

何為茶毫?

茶毫是茶葉的芽尖外部披覆的細(xì)小均勻的茸毛

，也叫茶毛
。茶樹為了適應(yīng)溫帶的環(huán)境，縮小葉片
，便在最脆弱的頂芽上生出白毫
，這些白毛具有一定的儲(chǔ)溫作用，可以保護(hù)頂芽免受凍害
。

這和人身上的汗毛

，一個(gè)道理，為了暖和
，維持生活的樣子……

成茶的茶毫多為金毫

、白毫和銀毫。比如祁紅
、滇紅等紅茶就是顯露金毫
；碧螺春
、黃山毛峰等綠茶則是白毫；像白牡丹
、白毫銀針等白茶則是銀毫
。

這些茶毫的顏色不同，主要是因?yàn)椴煌募庸すに噷?dǎo)致的

。

but

，并非所有茶葉都有茶毫

茶毫主要生長(zhǎng)在茶樹嫩芽葉上（因?yàn)槟郏⑶译S著茶葉的生長(zhǎng)會(huì)漸漸脫落

，所以一般來(lái)說(shuō)
，鮮葉的嫩度越高，茶毫分布的就 越多
。

而有些茶不是由嫩芽所制

，比如烏龍、普洱
、黑茶等
。

這些茶大多要求原料要粗老一些，如果原料太嫩反而做不出那種獨(dú)特的風(fēng)味

，所以這些茶就基本看不到茶毫啦
。

當(dāng)然了，茶湯的渾濁并非全是正常的毫渾

，也有一些非正常的現(xiàn)象
，請(qǐng)看如下：

1.采制過(guò)程中被污染

在采摘和加工的過(guò)程中，不注重衛(wèi)生

，茶葉受到灰塵
、雜梗、泥土
、金屬等東西的浸染和吸附
；以及茶園本身在管理方面存在一定缺陷，導(dǎo)致環(huán)境污染
，采摘后被污染
。

另外茶葉外層有包裝，包裝的鋁箔袋

，或者其他容器不干凈
，有附著物，也會(huì)致使茶湯混濁
，當(dāng)然這種現(xiàn)象是不正常的
，所以盡量選茶的時(shí)候遠(yuǎn)離三無(wú)產(chǎn)品。

2.工藝不過(guò)關(guān)導(dǎo)致渾濁

堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或堆放過(guò)多：茶葉的鮮葉在采摘下來(lái)后都要盡快攤晾

，否則堆在在一起的時(shí)間太長(zhǎng)或堆的太多
，都會(huì)使茶青失鮮，導(dǎo)致渾濁
。

殺青不透：茶葉殺青的時(shí)候如果溫度過(guò)低則殺青不透

，會(huì)導(dǎo)致茶葉含水量過(guò)高，也可能會(huì)使茶湯出現(xiàn)渾濁
。

揉捻過(guò)重：部分綠茶有一道工序叫“揉捻”

，茶葉中的細(xì)胞如果破碎得太多，一些不溶于水的物質(zhì)游離到水中也會(huì)顯得茶湯很渾濁
。

這種因?yàn)楣に噷?dǎo)致的渾濁

，一般都是茶的內(nèi)含物質(zhì)引起的渾濁，茶湯中可能不會(huì)有太多明顯雜質(zhì)
。

3.沖泡不當(dāng)

正常情況下

，茶葉店買茶泡的就很清透，但是自己沖泡卻很混濁
，歸根結(jié)底是因?yàn)?個(gè)原因
。

1.信陽(yáng)毛尖的投茶量為1:50，即3g茶150ml左右的水即可

，當(dāng)然這不是必須
，只作為你的參考，但是你也不要一次投茶非常多
，這樣單位容積內(nèi)
，原來(lái)混濁的面積有限，由于茶量增多
，茶毫增多
，所以必然渾。

2.水溫

，這個(gè)還是蠻重要的
，沖泡信陽(yáng)毛尖的水溫為80~85攝氏度就好，這個(gè)溫度
，指的是開水晾置一會(huì)的溫度
，水溫過(guò)高，也會(huì)導(dǎo)致茶湯
。

3.泡的太久

，信陽(yáng)毛尖沖泡后，基本5分鐘
，10分鐘左右就可以飲用
，如果浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)全部系出包括茶毫，也會(huì)導(dǎo)致渾
。

另外

，在說(shuō)一個(gè)竅門，沖泡信陽(yáng)毛尖
，可以采用上投法
，即先將玻璃杯注入80攝氏度的水，七分滿
，然后在投入信陽(yáng)毛尖茶
，輕輕搖晃杯身，幾分鐘后即可飲用
，這樣可以緩解一下
，毫渾。

總結(jié)：優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)毛尖的渾是透亮的

，通透的
，并且可以快速化開。

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