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恩施玉露茶制作過程

品茶 2023-05-17 13:15:40

恩施玉露茶制作過程為蒸青

、扇干水氣
、鏟頭毛火
、揉捻
、鏟二毛火
、整形上光（摟
、搓
、端
、扎）
、揀選
，制成的干茶具有三綠的特點(diǎn)，即干茶綠潤(rùn)
，茶湯青綠
，葉底嫩綠，其干茶緊細(xì)勻整
，勻齊挺直
，狀如松針
，色澤蒼翠潤(rùn)綠，湯色清綠明亮
，豆香馥郁
，口感醇厚。

恩施玉露的制作過程：

加工工藝：蒸汽殺青

、扇干水汽
，鏟頭毛火、揉捻
、鏟二毛火
、整形上光、烘焙
、揀選等工序
。

其中整形上光是制成玉露茶光滑油潤(rùn)，挺直緊細(xì)

，湯色清澈明亮
，香高味醇的重要工序，此工序又分兩個(gè)階段
。

第一階段為懸手搓條

，把0.8—1千克的鏟二毛火葉，放在50—80℃的焙爐上
，用兩手心相對(duì)
，拇指朝上，四指微曲
，捧起茶條
，右手向前，左手往后朝一個(gè)方向搓揉
，并不斷拋散茶團(tuán)
，使茶條成為細(xì)長(zhǎng)圓形，約七成干時(shí)
。轉(zhuǎn)入第二階段
。此階段采用“摟、搓
、端
、扎”四種手法交替使用，繼續(xù)整形上光
，直到干燥適度為止
。整個(gè)整形上光過程，約需70—80分鐘
。

然后烘焙至用手捻茶葉能成粉末

，梗能折斷
，就可上揀。揀除碎片
、黃片
、粗條
、老梗及其他夾雜物
，然后用牛皮紙包好，置于塊狀石灰缸中封藏
。

恩施簡(jiǎn)介：

恩施位于湖北省西南部

，在巴蜀與漢江之間，北面有長(zhǎng)江三峽為屏
，南面與張家界相呼應(yīng)
。這里氣候溫和，雨量充沛
，朝夕云霧繚繞
，山上所栽種的茶樹，內(nèi)含物質(zhì)特別地豐富
，是制作玉露茶的上好原料
。

恩施境內(nèi)土壤的含硒量，是世界上最高的地區(qū)之一

，再加上富硒的山泉水
；因此，在這里生長(zhǎng)的茶葉
，也富含硒
，且含硒量比較適中，符合人們對(duì)于茶葉含硒量的要求
，飲用此茶對(duì)人體大有好處
。

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