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新白茶和老白茶區(qū)別

品茶 2023-05-17 14:31:15

新白茶和老白茶區(qū)別：新白茶外形呈褐綠色，條索緊致

，富于活力，而老白茶整體感官黑褐暗淡
，條索輕脆利落；新白茶存放時(shí)間短呈新鮮感
，香氣外露
，老白茶存放時(shí)間長(zhǎng)，顯陳舊感
，香氣在沖泡后顯露
；新白茶湯色湯色黃亮，老白茶湯色呈深黃色以及紅色
。

新白茶和老白茶區(qū)別：

1.外觀區(qū)別

從外觀上區(qū)別

，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫
，輕聞慢嗅
，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁
，可立時(shí)令人醒神；新茶泛指當(dāng)年的明前春茶
，一般有白毫
、白牡丹等等。

新白茶外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布

，特別是陽春三月采制的白茶
，葉片底部及頂芽的白毫較其他季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝精細(xì)
、好的白茶香氣中毫香是必不可少的
，同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道
。

2.儲(chǔ)放時(shí)間不同

一般茶葉的保質(zhì)期為兩年，如果過了兩年的保質(zhì)期

，即使保存得再好
，茶的香氣也消失貽盡，但白茶不同
，白茶儲(chǔ)存的年份越久茶味就越醇厚和香濃
，在喜愛白茶的茶友圈子里，流傳著一句話叫“一年茶
，三年藥
，七年寶”，說的就是在正確的儲(chǔ)存條件下
，白茶存放的時(shí)間越久價(jià)值越高
。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶比較難得
。

在多年的存放過程中

，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)
、湯色逐漸變紅
、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫
。

3.茶色不同

用90度到95度的開水泡制老白茶和新茶茶葉

，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了
。老白茶的香氣清幽略帶毫香
，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神
，口味醇厚帶有清甜充斥于口中
；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味
，口感較為清淡
，有茶青的生葉味，清甜回甘
，茶香怡人
。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。

4.耐泡程度

老白茶是耐沖泡的可祛風(fēng)寒

，在普通泡法下可達(dá)二十余泡且到后面仍然滋味尚佳
，有條件的可以用來煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓
；新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡
，七泡且滋味尚佳
，乃為新茶上品。

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