好的信陽毛尖其外形細(xì)、圓
、光、直、白毫明顯，條索勻整，鮮綠有光澤，干凈，不含雜質(zhì)且香氣高雅，清新，味道鮮爽，醇香回甘，好的信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠明亮，味道清香撲鼻，香氣馥郁。如何辨別信陽毛尖：
1.看
看條形、看色澤
、看湯色形條：凡是毛尖茶的外形有過緊
2.聞
即聞香氣
，干茶聞著要香、洗茶后聞著要香、湯色聞著要香，不能有怪氣味和青草氣，目前市場(chǎng)上青草氣的茶特別多，一些茶啇將“青草氣”的茶向顧客誤導(dǎo)成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，信陽毛尖茶中常見有八種香氣，當(dāng)數(shù)“花香”和“栗香”茶為上茶。3.嘗
即嘗滋味，凡是味澀的信陽毛尖茶不是好茶
，凡是味過苦的茶不是最好的茶；由于市場(chǎng)澀味茶多，有些茶商市誤導(dǎo)說“不苦不澀不是茶”這個(gè)怪話常見。澀苦和青草氣是茶本質(zhì)生成的物質(zhì)，就是要通過加工炒制過程中將味澀炒成味醇味甘…等
、將青草氣炒成熟透的栗香清香花香…等香氣，信陽毛尖可以微苦，但決不許味澀。4.泡
如果我們?cè)谕庑紊厦婵床怀鰜?div id="4qifd00" class="flower right">
很多茶友對(duì)這種渾濁表示不理解
信陽毛尖沖泡及辨別口訣：
沖泡方法選一項(xiàng)
一克茶葉五十水
，三分鐘后再出湯；帶葉毛尖營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)
，一葉二葉茶最棒；獨(dú)芽可以屬特級(jí)
，千萬不能是渾湯；常見八種茶氣味
，區(qū)別青氣和清香；栗香花香茶為上，七種滋味要牢記
；味甘味醇心中放，五種湯色哪種好
；清澈綠中伴淡黃，湯清味醇要高香
忌渾忌澀忌青氣
信陽毛尖注意事項(xiàng)：
1.新茶最好不要馬上喝
新茶要先放上一到兩個(gè)星期
2.禁忌用開水沖泡
由于信陽毛尖茶都比較細(xì)嫩
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信陽毛尖特征(信陽毛尖怎樣分辨好壞)
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