春日百花艷
你以為春茶就叫春茶
？名字多了去了！春茶
誤區(qū)要小心了值得收藏.png)
對(duì)春茶的分類主要以時(shí)間劃分：
1.春茶
立春后到谷雨節(jié)前采制而成的茶葉
2.早春茶
從立春到清明節(jié)前十天以前
3.中春茶
清明節(jié)前后各十天內(nèi)所產(chǎn)的茶
4.晚春茶
清明節(jié)十天后到谷雨節(jié)前
至此
茶的“頭春”和“頭采”是什么意思呢？
頭春茶：第一波春天采摘的茶葉
（對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)
頭采茶：指的是茶園在開(kāi)春以后
（所以說(shuō)
，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因?yàn)閿?shù)量極少，用來(lái)篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來(lái)試制成的頭一波春茶。）“全芽頭”
“一芽一葉
、一芽二葉”又是什么呢？全芽：有的地方也稱作單芽
，其實(shí)就是茶樹(shù)剛剛抽出的芽頭。一芽一葉初展：指茶樹(shù)新梢的第一片葉子剛展開(kāi)
。?適用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)的最具典型性的茶品
，就是西湖龍井。這樣采摘標(biāo)準(zhǔn)，才最有可能成為“香清鮮爽，滋味鮮爽甘醇”的特級(jí)西湖龍井茶。一芽一葉：指的是在芽頭長(zhǎng)出來(lái)之后
，剛冒出第一片嫩葉的時(shí)候。?比如一芽一葉制成的恩施玉露，獨(dú)具白毫顯露
、纖細(xì)挺直、香鮮味爽的品質(zhì)特色一芽二葉初展：茶樹(shù)新梢的第二片葉子剛展開(kāi)。
?安徽省的老竹大方
，就必須是以此種采摘標(biāo)準(zhǔn)方能成其滋味。一芽二葉：就是茶樹(shù)剛長(zhǎng)出第二片嫩葉的時(shí)候
。?這個(gè)采摘標(biāo)準(zhǔn)里最典型的就是六安瓜片
，制作瓜片的鮮葉必須長(zhǎng)到“開(kāi)面”才采摘，只有等到茶樹(shù)生長(zhǎng)到這個(gè)程度，才能做出獨(dú)屬于六安瓜片的最好味道。制作傳統(tǒng)的名優(yōu)綠茶
，對(duì)其品種和滋味都有了成熟的體系，并不是全芽頭最好。因?yàn)椴枞~的內(nèi)含物質(zhì)在茶樹(shù)的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉，氨基酸主要分布在芽頭。所以芽頭固然鮮嫩
，但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內(nèi)物質(zhì)作為支撐。比如說(shuō)經(jīng)典綠茶中的太平猴魁，就要求“兩葉一芽”。春茶可不只有綠茶
茶按季節(jié)分為春茶
、夏茶和秋茶，南方地區(qū)也有冬茶。都說(shuō)春茶、明前茶最好，明前茶也大多指的是綠茶
，那個(gè)時(shí)候品質(zhì)最好，但并沒(méi)有說(shuō)明前茶只有綠茶春茶主要以芽茶為主
何況我們茶有六大類
春茶并不是越新鮮越好
鮮嫩的春茶因其滋味鮮爽
其次剛采摘下來(lái)不久的茶葉由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的放置，其所含的多酚類
、醇類、醛類等物質(zhì)無(wú)法得到充分揮發(fā)。所以
，飲春茶不宜太新鮮。春茶不是越早品質(zhì)越好
有不少茶友認(rèn)準(zhǔn)清明
、谷雨這樣的節(jié)氣，認(rèn)為不是這個(gè)時(shí)候采摘的茶就不能說(shuō)是春茶。其實(shí)這種看法沒(méi)有把茶產(chǎn)地的緯度及茶山的高度考慮進(jìn)去。古詩(shī)云：“人間四月芳菲盡
，山寺桃花始盛開(kāi)”。實(shí)際上頂級(jí)名優(yōu)綠茶
可以說(shuō)
?以西湖龍井為例
而除了江南茶區(qū)，云南普洱茶亦然
但易武區(qū)域卻恰恰相反
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