悶在家的這段時間，為了避免憋瘋
，總得研究點什么，以消遣這無所事事的光陰。于是
，有人翻開菜譜，從四體不勤五谷不分抽油煙機(jī)都不知道怎么用的閑人搖身一變成了廚子。有些人幻想成為行俠仗義浪蕩江湖的俠客
，所謂“寒江孤影、江湖故人、相逢何必曾相識”。節(jié).png)
平時愛喝點茶，但對于茶又沒有深入了解的茶小白
，則研究起了泡茶。這兩天，就有一位名叫“茶界白展堂”的茶友問小懂：“跟朋友云泡茶時
，常聽朋友說想把茶泡的好喝得學(xué)會坐杯，有的茶還要留根，要辨別茶葉好壞得悶泡，咱也不懂，為了面子咱也不敢問，一問怕露怯，所以匿名來問問小懂，能不能講一講他們的區(qū)別？”今天我們就來講講他們的區(qū)別，先說坐杯
。坐杯
，從字面理解，就是讓茶葉在杯子里葛優(yōu)癱一會兒實際上，坐杯的目的是為了讓茶葉中的物質(zhì)釋放的更充分
什么時候需要坐杯呢
？比如泡茶時
，由于茶葉是緊壓茶，加上出湯快，導(dǎo)致茶葉還沒有舒展，內(nèi)含物質(zhì)還沒有充分析出，就會使茶湯淡薄無味，這個時候，就要根據(jù)情況，延緩出湯時間，適當(dāng)坐杯。就像我們曾經(jīng)優(yōu)選過的漳平水仙就是緊壓茶
，所以，第一泡可以適當(dāng)坐杯，浸泡約十幾秒至1分鐘讓茶葉泡開，然后按個人口味調(diào)整沖泡時間。所以
，坐杯是有目的性的，是為了讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出更充分，讓茶湯入口感覺更濃醇。那什么是留根呢
？留根是說，倒茶湯時
，不完全倒出，而是留一部分茶根（湯底）。為什么要留根呢
？我們知道，茶葉只要在水中浸泡
，內(nèi)含物質(zhì)就會不斷析出，如果泡茶時留一部分茶根，會讓下一道茶湯更為飽和，所以留根的目的就是為了讓茶葉純正的滋味得到延續(xù)，不至于這一泡比較飽滿當(dāng)然
一般來說
一是用玻璃杯沖泡綠茶等不耐泡的茶葉時
二是用大茶壺泡茶時。當(dāng)喝茶的人比較多
為了驗證留根法的適用范圍
，小懂特意用綠茶（黃山毛峰）做了個試驗。在容器、茶葉品種、水溫、注水量、浸泡時間都一致的情況下，一個將玻璃杯中的水瀝干，一個留了約1/3的茶湯。雖然二者的湯色相差無幾，但滋味卻迥然不同
，留根的茶湯的確較為濃醇飽滿。所以，如果用玻璃杯沖泡綠茶時，最好用留根法，否則茶湯滋味會迅速變淡我們還用紅茶做了個對比試驗
留根泡法茶湯顏色更深，而在滋味上
所以
所以，坐杯和留根
最后，我們說下悶泡
悶泡
我們做茶葉評測時
如果平常喝茶
總結(jié)下來呢，坐杯和留根的目的
而悶泡則是為了檢驗茶葉的好壞而采取的一種較為極端的泡法
文章來源于懂茶帝
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