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茉莉花茶屬于哪類茶

品茶 2023-05-17 17:08:15

茉莉花茶屬于再加工茶，是選用優(yōu)質(zhì)綠茶為茶胚

，與三伏天雙瓣含苞未放的茉莉花骨朵，通過(guò)拼和
、窨制等工藝制作而成，成品茉莉花茶不僅有茶葉的鮮爽
、回甘滋味
，還具有茉莉花的純正香氣
，兩者互相成全
，互不影響，從而造就了茉莉花茶獨(dú)特的風(fēng)味
、香氣。

茉莉花茶的產(chǎn)地：

中國(guó)茉莉花的主產(chǎn)區(qū)是廣西的橫縣

，福建的福州，以及江蘇的蘇州
。茉莉是一個(gè)嗜熱的陽(yáng)光棲息地，適合在潮濕地區(qū)生長(zhǎng)
。它在20℃~40℃左右的陽(yáng)光和蘋果氣候充足的地區(qū)散發(fā)出獨(dú)特的香氣和味道。

福州是一個(gè)低洼地區(qū)

，屬于河口典型的盆地，四周環(huán)山
，海拔600~1000米
。這個(gè)地區(qū)白天時(shí)間短，有濃密的云霧
，適合種植茶葉。盆地中心的洪泛平原含沙壤土
，豐富的自然環(huán)境導(dǎo)致肥沃的土壤，充足的水分
，此外晝夜溫差變化很大
，從而產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)的茉莉
。

茉莉花茶的制作過(guò)程及加工工藝：

1.茶坯的處理

茶坯一定要根據(jù)花茶的標(biāo)準(zhǔn)及樣品搭配而成

。首先要經(jīng)過(guò)干燥、冷卻兩個(gè)步驟處理
，特殊茶坯比如要制成圓、扁
、彎、瓜子等形狀的茶坯
，外形要處理到潔凈勻整
，無(wú)其它夾雜物的程度
，水分
、濕度都有具體的要求
。

2.鮮花處理

鮮花一般在當(dāng)天下午二時(shí)以后采摘

，要選用花蕾大、質(zhì)量好的茉莉花
。采摘后，裝運(yùn)時(shí)不要緊壓
，要用通氣的籮筐裝花，然后要經(jīng)過(guò)攤涼
、養(yǎng)護(hù)、篩花
、玉蘭打底四道步驟。

3.手工窨制

先要把鮮花和茶坯拼合在一起

，窨花拼和要掌握好六個(gè)因素：配花量、花開放度
、溫度
、水份
、厚度
、時(shí)間。然后按照量的多少使用箱窨或堆窨只兩種方法進(jìn)行窨制
。

4.散通花熱

這個(gè)步驟就是把在窨的茶堆扒開攤涼，以達(dá)到散熱降溫

、通氣給氧，促進(jìn)鮮花恢復(fù)生機(jī)
，繼續(xù)吐香
，以及散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體的目的
。

5.起花

這一步操作根據(jù)在窨品水份和溫度，掌握合適的時(shí)間

，起花要迅速，起花后做到茶葉中無(wú)花蒂
、花葉;花渣中無(wú)茶葉
。

除了上述幾個(gè)步驟

，最后還要進(jìn)行烘焙
、壓花
，這樣就形成了我們喝到的茉莉花茶了。

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